Как да използвате лизомалт

Съдържание

• етапи
• Метод 1 Пригответе изомалтов сироп от кристали
• Метод 2 Пригответе изомалтовия сироп от нокти или пръчици
• Метод 3 Придайте форма на изомалта

Изомалт е захар на основата на захар, който съдържа малко калории и е направен от захарно цвекло. Не кафява като захар и е по-силна, поради което най-често се използва за направа на ядливи декорации. Можете да работите с кристали изомалт, но ще бъде по-лесно да работите с самородки или изомалтови пръчки.

етапи

Метод 1 Пригответе изомалтов сироп от кристали

1. 
   

   
   Пригответе купа за салата с ледена вода. Напълнете купа за салата или плитка чиния с вода и шепа кубчета лед около 5 до 8 cm.
   • Обърнете внимание, че купата трябва да е достатъчно широка, за да се побере в тавата, която ще използвате.
   • Можете също да използвате тази охладена вода в случай, че случайно се изгорите по време на готвене. Ако изгаряте с горещата тенджера или сироп, просто потопете областта на изгарянето в ледената вода, за да спрете увреждането на кожата веднага.

2. 
   

   
   Смесете изомалта с вода. Подредете кристалите изомалт в средно или по-малко тенджера. Изсипете водата в тигана и смесете тези две съставки с метална лъжица.
   • Всичко, от което се нуждаете, е достатъчно вода, за да накиснете изомалта. Когато ги смесвате в тази стъпка, съдържанието на тигана трябва да изглежда като мокър пясък.
   • Ако трябва да коригирате количеството изомалт, не забравяйте да настроите и количеството вода. Като цяло, за измерване на вода са ви необходими между три и четири изомалт измервания.
   • Използвайте дестилирана или филтрирана вода. Водата от чешмата съдържа минерали, които биха могли да придадат жълт или кафяв цвят на вашия сироп.
   • Тиганът и лъжицата, които използвате, трябва да бъдат от неръждаема стомана. Избягвайте използването на дървена лъжица, тъй като течностите, които е абсорбирал в миналото, могат да се разлеят в сиропа и да му придадат жълтеникав цвят.

3. 
   

   
   
   
   Сварете на силен огън. Поставете тигана на газовата печка и я загрейте на силен огън. Съдържанието му трябва да заври, не се смесва и не пипайте, преди това да се случи.
   • След като съдържанието заври, използвайте найлонова кухненска четка, за да изстържете излишъка, който се е настанил по краищата на тигана, и го поставете обратно в останалата смес. Не използвайте четка за четина по време на тази стъпка.
   • След като почистите краищата на тигана, прикрепете термометър за храна.Уверете се, че върхът на термометъра е в контакт с горещия сироп, а не с ръба на тигана.

4. 
   

   
   Добавете хранителния цвят при 82 градуса С. Ако искате да добавите оцветяване на храната във вашия изомалт сироп, това е идеалната температура. Добавете достатъчен брой капки, за да достигнете желания нюанс на цвета, след което смесете сиропа с метална лъжица или багет, за да разнесете багрилото.
   • Не се притеснявайте, ако сместа за момент не надвиши 107 градуса С. При тази температура водата се изпарява. Температурата няма да се повиши, докато излишната вода не се изпари.
   • Очаквайте сместа да балонче бързо, след като излеете капки хранителни оцветители.

5. 
   

   
   
   
   Гответе, докато сместа достигне 171 градуса С. Ако искате да създадете декорации, които приличат на стъкло, трябва да изчакате втечнения сироп да достигне тази температура. Ако не сте чакали, структурата на изомалта не може да бъде променена достатъчно, така че украшенията да могат да се държат правилно.
   • Трябва да премахнете съда от котлона, когато температурата достигне 167 градуса С. Температурата ще продължи да се повишава след това, дори и да се опитвате бързо да спрете процеса на втечняване.

6. 
   

   
   Потопете дъното на тигана в ледената вода. След като изомалът достигне правилната температура, бързо прехвърлете тигана в купата, напълнена с ледена вода, която сте приготвили. Потопете дъното на тигана във вода за 5 до 10 секунди, за да предотвратите продължаващото повишаване на температурата.
   • Внимавайте да не поставите ледена вода вътре в тигана.
   • Извадете тигана от съда, напълнен с вода, веднага след като шипещият шум спре.

7. 
   

   
   Дръжте изомалта топъл в тигана. Идеалната температура за изливане на изомалта е 150 градуса С, затова го дръжте на топло в тигана, като го изпечете, докато не сте готови да го използвате, за да не се охлажда сиропът твърде много.
   • Фурната трябва да бъде настроена на 135 градуса С.
   • По принцип ще достигнете идеалната температура, за да излеете изомалта, като го държите във фурната за 15 минути. През това време мехурчетата също ще имат време да избягат от сиропа.
   • Можете да държите изомалта във фурната до три часа. Ако го задържите по-дълго, сиропът може да пожълтее.

Метод 2 Пригответе изомалтовия сироп от нокти или пръчици

1. 
   

   
   Поставете самородките в купа, която отива в микровълновата. Уверете се, че те са добре разпределени, така че да могат да се стопят равномерно.
   • Ако използвате изомалтови пръчици, счупете ги наполовина или три, преди да ги сложите в чинията.
   • Можете да си купите прозрачни или цветни изомалтови пръчки или нокти. Използвайте цветната версия, ако искате да създадете цветни декорации.
   • Тъй като разтопеният изомалт може да стане много горещ, използвайте контейнер с дръжка, за да улесните и по-малко опасно да боравите с разтопения сироп. Можете също така да използвате силиконови чинии или купички, защото силиконът е доста устойчив на топлина. Ако използвате контейнер без дръжка, помислете да го поставите върху чиния, която влиза в микровълновата, за да избегнете толкова голям контакт с контейнера, съдържащ изомалта.

2. 
   

   
   Микровълнова с максимална мощност за 15 до 20 секунди, след това повтаряйте, докато се разтопи. Освен това трябва да разбърквате изомалтовите нокти всеки път, когато изключите микровълновата, за да сте сигурни, че те се стопят равномерно. Продължете да микровълновата по този начин, докато съдържанието на съда се разтопи напълно.
   • Обърнете внимание, че въздушните мехурчета естествено ще се образуват, докато изомалта се стопи.
   • Използвайте държачи за съдове, за да защитите ръцете си, когато боравите с контейнер, който съдържа горещ изомалт.
   • Разбъркайте разтопения изомалт с метална пръчка или подобна посуда. Избягвайте дървените съдове.
   • Ще отнеме около 5 минути, за да се разтопят 5 самородки изомалт. Тази продължителност може да варира в зависимост от мощността на вашата микровълнова фурна и размера на ноктите.

3. 
   

   
   Разбъркайте добре. Смесете изомалтовия чипс последен път, за да отстраните колкото се може повече мехурчета.
   • Трябва да сте сигурни, че в разтопения изомалт няма повече въздушни мехурчета, преди да искате да го използвате. Ако сега имате балончета, ще имате и балони в крайния резултат.

4. 
   

   
   Загрейте изомалта, ако е необходимо. Ако изомалът започне да се втвърдява, преди да сте имали време да го използвате, можете просто да го прекроите в микровълновата, като поставите контейнера в него и да го загреете за още 15 до 20 секунди.
   • Трябва да можете да оставите разтопения изомалт на стайна температура за 5 до 10 минути, преди да започне да се охлажда.
   • Ако наблюдавате образуващи се мехурчета, смесете изомалта, за да ги оставите.

Метод 3 Придайте форма на изомалта

1. 
   

   
   Намажете формите с олио. Разстелете тънък слой масло върху всяка форма, като се уверите, че тя е добре разпределена във формата.
   • Използвайте сухи хартиени кърпи, за да избършете излишното масло върху горната част на формите.
   • Уверете се, че мидите, които използвате, са подходящи за твърда захар или изомалт бонбони. Мидите биха могли да се стопят, ако изсипете разтопения изомалт при много висока температура.

2. 
   

   
   Изсипете сиропа в торбичка за тръби, ако желаете. Добавете само 125 ml изомалт сироп към торбичката за тръби.
   • Бихте могли да отслабите или дори да стопите джоба, ако сложите повече в него.
   • Може да ви е по-лесно да работите разтопения изомалт, като го поставите в джоб на гнездото, но някои хора смятат, че това е безполезна стъпка.
   • Не отрязвайте върха на торбичката преди да излеете изомалта. Не го пипайте засега.
   • Уверете се, че продължавате да носите държачите на гърнето, дори когато боравите с чантата. Топлината, отделяна от изомалта, все още може да изгори пръстите ви.

3. 
   

   
   Изсипете сиропа във формите. Поставете достатъчно разтопен изомалт във всяка форма, за да ги напълните.
   • Трябва да отрежете върха на чантата с подложка само когато сте готови да използвате разтопения изомалт. Изомалтът ще потъне много бързо, така че трябва да бъдете много внимателни.
   • Без значение как изсипвате изомалта, трябва да го оставите да тече в една струйка. По този начин ще намалите броя на мехурчетата в течността.
   • Леко почукайте тигана върху работния плот, на масата или върху друга твърда повърхност, за да изскочите мехурчета, след като напълнете формата с изомалт.

4. 
   

   
   Оставете сиропа замразен. В зависимост от размера на мидите, изомалтовият сироп трябва да замръзне в твърда украса между 5 и 15 минути.
   • След като изомалът се охлади, той трябва да слезе от ръбовете на формата. Трябва да можете просто да почукате по краищата на формата, така че парчето изомалт да излезе.

5. 
   

   
   Използвайте декорациите си по ваше желание. Можете да ги съхранявате в херметически контейнер или да ги използвате веднага.
   • Ако искате да поставите декорациите върху торта, намажете с клечка за зъби малко царевичен сироп или изомалт, разтопен на гърба на декорацията, след това го залепете върху тортата. Тя трябва да стои на място без големи затруднения.