Как да приготвим ягодов сок

Съдържание

• етапи
• Част 1 Приготвяне на чист пресен сок от ягоди
• Част 2 Приготвяне на сок, направен с ягоди и лимони
• Част 3 Приготвяне на ягодов сок със сироп

С безспорния си сладко-кисел вкус, прясната ягода е може би дори по-добра, когато е под формата на сок, особено когато я приемате на хладно през горещите летни дни. Пригответе го с газирана вода или впечатлете гостите си с домашно приготвени коктейли. По същия начин, по който има много начини да го вкусите, има и различни начини за приготвянето му. В тази статия ще намерите някои предложения за намиране на този, който ще харесате.

етапи

Част 1 Приготвяне на чист пресен сок от ягоди

1. 
   

   
   Настържете ягодите, за да извлечете сока. За да имате много сок, трябва да съберете около 1 кг ягоди. Измийте ги и отстранете стъблата върху тях. Обърнете внимание, че вашите ягоди трябва да са пресни или размразени, ако са замразени.

2. 
   

   
   Премийте устройството, което ще се използва за извличане на сока. Има няколко кухненски уреди, които могат да ви помогнат да стигнете до там. Като пример може да се спомене сокоизстисквачката, миксера или центрофугата. Последното е рядко устройство в кухнята, но много често се използва в лаборатории. Той позволява чрез ротационните сили (центробежна сила) да се разделят частици с различна плътност.
   • Всички сокоизстисквачки не са направени по един и същи начин, но в повечето случаи се състоят от филтър, лопатка, улей и контейнер за възстановяване на сока и целулозен филтър в основата. Включете устройството в контакт и го включете.
   • Един обикновен миксер е съставен от лопатка, поставена в контейнер, която е свързана с основа. Той също трябва да бъде включен в електрически контакт.
   • Кухненска центрофуга е малък уред с правоъгълна форма, който върти няколко контейнера (центробежна тръба) чрез центробежна сила във високоскоростен ротор. Възможно е вашето устройство вече да е сглобено. Но ако това не е така, повдигнете подвижната горна част на устройството и прикрепете ротора към основата. Този ротор трябва да има няколко отвора, в които да се поставят центрофужните тръби. Напълнете ги и ги поставете на правилното място.

3. 
   

   
   
   
   Използвайте сокоизстисквачката, за да извлечете сока. Може да се наложи да избутате плодовете върху остриетата с тласкач. Докато го държите в едната си ръка, използвайте втората, за да поставите ягодите в улея. Използвайте буталото, за да изстискате плодовете върху лопатките. След това можете да вземете сока си в една купа, а кашата в друга. Продължавайте да натискате ягодите, докато не ги натиснете всички. В крайна сметка трябва да можете да получите добро количество сок.

4. 
   

   
   Екстрахирайте сока с пасатор. Поставете ягодите в машината, за да я напълните. След това покрийте и разбъркайте, докато получите хомогенна смес. Изсипете сместа в гевгир или сито, за да отделите сока от пулпата. Друг вариант е да използвате центрофуга за разделяне на двата компонента.

5. 
   

   
   Използвайте центрофуга. Ако сте готвач, който също се интересува от молекулярна гастрономия, използването на това устройство за извличане на ягодов сок ще бъде подходящият вариант за вас. Вземете пюрето от ягоди, което току-що смесите и изсипете равни части в епруветките за центрофуга. Претеглете всеки от тях, за да се уверите, че са еднакви. Поставете ги в ротора, затворете центрофугата и я пуснете на средна скорост за около десет минути. Силата на машината ще привлече по-плътните частици като пулпа и семена надолу, а по-леките към повърхността.

6. 
   

   
   
   
   Изсипете сока си в купа. След като използвате лутензила по ваш избор, прехвърлете сока в сито или гевгир, за да го отделите от цялата му каша.
   • Ако сте използвали сокоизстисквачка, не е нужно, защото устройството вече е направило това.
   • Ако това е блендер, който сте използвали, ще трябва да изчакате, докато съдържанието на контейнера се утаи, което може да отнеме около десет минути. Сокът на дъното трябва да е много по-тъмен от този на повърхността. Внимателно изсипете сместа през сито, след това раздробете пулпата с шпатула или гърба на лъжица, за да извлечете колкото е възможно повече сок.
   • Ако сте използвали сокоизстисквачка, внимателно изсипете сока в сито, за да не нарушите по-плътното съдържание, останало на дъното.

7. 
   

   
   Сервирайте както желаете. Можете да го освежите, като го държите в хладилника преди да го изпиете или добавите лед, за да го сервирате веднага.

Част 2 Приготвяне на сок, направен с ягоди и лимони

1. 
   

   
   Довършете ягодите. Измийте 2 чаши пресни ягоди в студена вода и отстранете дръжките. Ако преди това сте ги замразили, вземете същото количество (около 20) и ги оставете да се размразят. Трябва да предприемете тази предпазна мярка, така че сокът да е еднороден, но достатъчно течен, вместо да изглежда като гъст пюре.
   • Тази сума ще ви позволи да получите две порции сок. Ако искате да обслужвате повече от двама души, трябва да удвоите или утроите броя на ягодите, които използвате. Също така ще трябва да увеличите количеството други необходими съставки.

2. 
   

   
   Поставете плодовете и другите съставки в блендера си. Този прост сок от ягоди ще се приготви в този блок с всички съставки, добавени наведнъж, така че да се получи пюре. С други думи, сложете в блендера ягодите, чаена лъжичка лимонов сок, 30 г (2 супени лъжици) захар, щипка сол и 500 мл (2 чаши) вода.
   • Не забравяйте, че ако удвоите или утроите количеството на ягодите, ще трябва да направите същото с количеството други съставки.
   • Не е нужно да използвате сол. Добавянето му помага да извлечете сладкия вкус на сока, но ако се опитате да консумирате по-малко поради здравословни или лични предпочитания, не е необходимо да го използвате.
   • Количеството захар, което трябва да добавите, ще зависи от вашите предпочитания и какво имате като плод. Възможно е ягодите, с които разполагате, да са достатъчно сладки, така че да е необходимо да добавите само малко захар или изобщо не. От друга страна, те може да не са никак сладки и може да ви е необходима повече захар от препоръчителната.

3. 
   

   
   Смесете съставките за 1 минута или 2. Те трябва да се пюрират. Затова трябва да ги смесите добре.

4. 
   

   
   Овкусете сока си. Прекалено сладко ли е или не е изобщо? Ако е необходимо, коригирайте вкуса на вашия сок. Ако е прекалено сладко, добавете малко вода и добавете повече захар, ако не е твърде сладка. Сложете по 2 чаени лъжички захар наведнъж, за да не добавите твърде много.

5. 
   

   
   Филтрирайте го, за да премахнете кашата и семената. Ако искате, можете да пропуснете тази стъпка. Ако обаче искате да имате сок без целулоза, ще трябва да го изсипете в сито със ситна мрежа, за да го филтрирате, преди да го сервирате. Поставете ситото върху контейнер. След това изсипете филтрирания сок директно в съда, в който ще се сервира.

6. 
   

   
   Насладете се на това. Можете да го освежите, като го държите в хладилника преди да го изпиете или добавите лед, за да го сервирате веднага.

Част 3 Приготвяне на ягодов сок със сироп

1. 
   

   
   Довършете ягодите. Измийте 1 кг пресни плодове. Извадете всички стъбла и нарежете плодовете наполовина. Оставете ги да се размразят (ако е необходимо) преди рязане. Всъщност, ако използвате замразени ягоди за тази рецепта, може малко да промените вкуса на сока си. Затова ги използвайте, когато са пресни.

2. 
   

   
   Сложете нарязаните ягоди в голяма купа. След това ги покрийте с чаша захар. След това покрийте купата с алуминиево фолио или целофан и я оставете в хладилник за цял ден.

3. 
   

   
   Извадете купата от хладилника. След 24 часа можете да извадите купата си. След това изсипете цялото съдържание в дълбок тиган. В случай, че нямате такава, използвайте голяма обикновена тенджера. Поставете го на силен огън и наблюдавайте сместа така, че да достигне точката на кипене, без да изгори. Щом започне да балон, намалете котлона и оставете съставките да къкри за 30 минути.

4. 
   

   
   Измийте голямата купа, използвана за мариноване на ягодите и захарта. Правете го, докато минат 30 минути. След това сложете ситно мрежесто сито или цедка върху купата. Трябва да използвате този вид съдове, за да предотвратите преминаването на малки частици, като семена.

5. 
   

   
   Изсипете сместа в ситото. След като минат 30 минути, прехвърлете внимателно горещата смес (сладки ягоди) в гевгира, така че да не се разпръсне и да ви изгори. След това оставете сварените ягоди в ситото. Използвайте шпатула или гърба на лъжица, за да натрошите ягодите в цедка, за да извлечете останалия сок. В този момент ще имате горещ ягодов сироп в купата.

6. 
   

   
   Сипете сиропа в стерилна стъклена бутилка. По този начин сместа ще се държи по-дълго от няколко дни в хладилника. Ако имате фуния, поставете я на шията, за да не се разпространи сиропът по страните. При липса на фуния използвайте контейнер с чучур, за да улесните пренасянето на сиропа, без той да се разлее. Затворете съда със стерилизирания му капак и го оставете да се охлади напълно (при стайна температура), преди да изстине.
   • За да стерилизирате стъкления флакон, първо трябва да го измиете, след което да го поставите върху лист за печене в предварително загрята фурна при 80 ° C и да го оставите да престои 30 минути.
   • Поставете капака на стъкления буркан в малка купа и налейте вряща вода, за да го стерилизирате.
   • Извадете бутилката с кухненска ръкавица или с дебела кърпа. Оставете да изстине, преди да добавите сиропа.

7. 
   

   
   Смесете четвърт чаша сироп с чаша вода. По този начин ще получите ягодов сок, приготвен от сироп. Добавете още сироп, ако искате сокът ви да е по-сладък или добавете повече вода, ако е прекалено сладка. Можете също да подобрите вкуса му, като използвате газирана вода. Например, ако правите парти, използвайте сиропа, за да направите коктейл от ягоди.