Как да приготвим ориз в индийска тенджера под налягане

Съдържание

• етапи
• Част 1 Приготвяне на обикновен ориз
• Част 2 Подготовка на вегетариански биряни
• Част 3 Сервирайте ориза като придружител

Индийските тенджери под налягане позволяват храната да се готви много бързо при висока температура, използвайки много високо налягане, като другите тенджери под налягане. Този прашен вид се използва вместо огъня, той използва тежести за регулиране на налягането и произвежда свирка, която ви казва, когато съдържанието е достигнало желаното налягане. Можете да го използвате за готвене на много индийски ястия, приготвени от ориз, включително обикновен ориз, биряни и други видове оризови ястия.

етапи

Част 1 Приготвяне на обикновен ориз

1. 
   

   
   Изплакнете ориза. Поставете го в средно голяма салата. Покрийте с вода и оставете около 3 см място отгоре. Завъртете го във вода и оставете да кисне една до две минути. Филтрирайте през фина цедка и изплакнете под вода за около 30 секунди.
   • Важно е да го изплакнете, тъй като това не позволява да се залепи, след като бъде приготвено. Тази стъпка елиминира дамидоновия слой на повърхността, който в противен случай би причинил зърната да се прилепват един към друг.

2. 
   

   
   Смесете ориза и водата. Поставете го в тенджерата под налягане и добавете 500 мл вода за готвене. За да му придадете повече вкус, можете да добавите около c. до c. зехтин, сусам или фъстъци.
   • Този метод работи добре за всички сортове ориз, включително бял, кафяв, жасмин, басмати, див, дълъг или къс зърнен ориз.
   • Ако искате да сервирате повече хора, просто увеличете количествата вода и ориз в еднаква степен.
   • Ако искате да е al dente, сложете само 400 ml вода, вместо 500 ml.
   • За див ориз сложете три пъти повече вода от ориза (например 300 мл вода на 100 г ориз).

3. 
   

   
   
   
   Заключете капака. Завъртете гювеча така, че дръжката да е пред вас, тоест в шест часа на въображаем часовник. Поставете капака с дръжката на пет часа. След това го завъртете, за да подравните двата ръкава на шест часа и заключете гювеча.
   • Ако вашите нямат дръжки за подравняване, поставете капака, за да запечатате гювеча. След това го завъртете, за да го фиксирате на място.
   • Важно е да закрепите капака или налягането няма да достигне ниво, достатъчно вътре, за да приготвите правилно ориза.

4. 
   

   
   Поставете малко тегло върху него. На индийска тенджера под налягане има малки тежести, които можете да поставите в горната част на парния клапан, който регулира налягането вътре. Когато достигне определено ниво, парата ще натисне теглото, което ще освободи налягането.
   • Поставете тежестта върху горната част на клапана, който стърчи от капака.
   • Теглото трябва да изглежда като малък бутон и ще му е снабдено с люстенил при покупката.

5. 
   

   
   
   
   Загрейте и слушайте парата. Поставете гювеча на вашата газова или електрическа готварска печка и загрейте на силен огън. С нагряването на готварската печка налягането вътре ще се увеличи. След като достигне определено ниво, парата ще натисне тежестта и ще предизвика свирка, докато избяга от щепсела. Когато чуете този звук, можете да намалите котлона и да продължите да готвите още три минути.
   • Индийската тенджера под налягане ще издава звук, когато достигне определена степен на налягане, често се казва, че започва да „свирка“.

6. 
   

   
   Оставете налягането да се върне на нула преди отваряне. След три минути извадете гювеча от огъня и го изключете. Оставете настрана и оставете температурата вътре да се охлади. Оставете настрана за десет до петнадесет минути, преди да отворите капака.
   • За да го повдигнете, просто свалете тежестта и го завъртете. Повдигнете противоположната страна на гювеча, за да оставите парата да излезе от лицето ви.

7. 
   

   
   Въздушете ориза с вилица преди сервиране. След като измиете, можете да използвате вилица за бързо разбъркване на ориза и да освободите малко повече пара. След това го сервирайте самостоятелно, добавете го към други ястия или го сервирайте заедно с любимото си ястие.

Част 2 Подготовка на вегетариански биряни

1. 
   

   
   Накиснете ориза. Сложете го в купа и го напълнете с вода. Разбъркайте няколко секунди на ръка. След това изсипете фина мрежеста цедка, за да филтрирате водата и изплакнете под чешмяна вода за около 30 секунди.
   • Тази стъпка позволява на ориза да не залепва след готвене.

2. 
   

   
   Скарайте подправките. Изсипете масло в тенджерата под налягане и загрейте на среден огън. След като маслото започне да потръпва, добавете дафинов лист, кардамон, звездни данси, канелена пръчица и джера шахи. Браун за две минути.
   • Джира шахи е вид сладка кер. Можете да го замените с нормален кимион, ако не го намерите.

3. 
   

   
   Добавете зеленчуците. Изсипете lognon и разбъркайте, за да покриете подправките. Гответе от три до пет минути до златисто. Добавете чесъна и джинджифила и гответе две минути. След това изсипете картофа, моркова, граха и лютия пипер.
   • Гответе още две минути, без да спирате да бъркате през това време, за да не загори.
   • Ако желаете, можете да добавите и цветни цветя от карфиол.

4. 
   

   
   Изсипете останалата част от съставките. Добавете прясната мента и масала за биряни. Гответе още две минути със зеленчуците, за да отделите време за подправките, които току-що сложите, да бъдат погълнати в ястието. Изсипете вода, лимонов сок и сол. Сварете на среден огън.
   • Щом водата заври, добавете ориза.

5. 
   

   
   Сгответе биряните. Поставете капака върху него и го заключете. Поставете тежестта върху парния клапан. Загрейте на силен огън и изчакайте гювеча да свири. След като чуете свистящия звук, сложете гювеча отново на среден огън и гответе още три минути.
   • След това го извадете от огъня.
   • Отделете за десет до петнадесет минути, за да падне налягането.

6. 
   

   
   Въздушете ориза и добавете малко листа от кориандър. След като гювечът е безопасен, можете да отворите капака, така че парата да избяга възможно най-далеч от лицето ви. Разбъркайте ориза с вилица. Сервирайте с черен пипер и листа от пресен кориандър.
   • Можете също да гарнирате ястието с щипка нарязани кашу и стафиди.

Част 3 Сервирайте ориза като придружител

1. 
   

   
   Сервирайте с къри. Това е традиционният съпровод на къри в много култури. Индийските, тайландските и японските къри често се сервират с обикновен или пържен ориз. Ако го приготвите в индийска тенджера под налягане, ще го направите идеалният съпровод за къри, сред които:
   • японско къри
   • Тайландски жълти и червени къри
   • индийско къри

2. 
   

   
   Яжте го с пържена бъркане. Има различни видове месо, морски дарове и зеленчукови пържени картофи, които можете да сервирате с ориз. Освен това той ще ви запълни по-бързо, като същевременно ще ви донесе много въглехидрати, протеини и витамини.
   • Можете да го използвате и с месо и зеленчуци, като говеждо месо и броколи.

3. 
   

   
   Пригответе някои пържен ориз. Това е отличен съпровод, но можете да готвите и ориз със зеленчуци, месо, тофу, бобови растения или други храни за балансирано хранене.
   • Оризът често се вари или готви на пара, преди да се запържи, поради което готвенето с тенджера под налягане е идеално за този тип ястия.