Как да изпразним риба

Съдържание

• етапи
• Част 1 Убийте и намачкайте рибата
• Част 2 Изпразнете рибата
• Част 3 Нарязване на риба на филе

Важно е да знаете как да изпразите риба, ако искате да приготвите цяла. Тъй като не можете да ядете костите или органите, ще трябва да ги премахнете внимателно с нож. За да направите това, имате нужда от чиста работна плоча, мивка и остър нож. С малко търпение и прецизни разфасовки можете да се насладите на свежи филета за нула време!

етапи

Част 1 Убийте и намачкайте рибата

1. Да приемем и убий рибата ако вече не е направено. Ако се измиете, ще трябва да го убиете и убиете, преди да го почистите и изпразите. Задръжте рибата върху равна, твърда повърхност на вашата доминираща ръка, опираща се на корема. Използвайте масов или тежък тъп предмет, за да ударите върха на главата на животното и да го избиете. След това пробийте мозъка му с върха или тънък нож, като го засадите директно в главата точно над и зад окото.
   • Разбъркайте ножа или върха в главата, за да сте сигурни, че сте отрязали мозъка.
   • Дори и да можете да го убиете, като го ударите няколко пъти по главата с тежък предмет, ще му причините по-малко болка, като го прободете в мозъка.

2. 
   

   
   Изплакнете рибата със студена вода. Поставете животното на работния плот или в мивката. Изплакнете под студена вода от чешмата и разтрийте тялото му с две ръце. Тази стъпка елиминира замърсяванията и слузта на кантара. Освен това ще избегнете допускането на чужди тела да влизат в рибата, докато я режете.
   • Ако използвате почистваща станция, винаги изхвърлете трупа и вътрешностите в котлона преди почистването, когато приключите.
   • Можете да носите гумени ръкавици, ако искате да поддържате ръцете си чисти.
3. Извадете перките, като ги изрежете. Въпреки че тази стъпка не е задължителна, ще улесните почистването, като премахнете перките. Наклонете плавника нагоре с доминиращата си ръка. Поставете ножа за филета в основата на перката и я изрежете. Извадете големите перки, които биха могли да ви попречат да го изпразните правилно.
   • В зависимост от вида на рибата, гръбните перки могат да бъдат особено дълги и трудни за рязане. Нарежете ги по дължина на малки участъци, за да ви е по-лесно.
   • Можете да използвате всеки остър нож за изпразване на риба, но за предпочитане е гъвкав мрежов нож, тъй като тънкият нож ще предотврати изваждането на деликатната плът.

4. 
   

   
   
   
   Намалете животното, като го надраскате с гърба на ножа. Поставете рибата в голяма мивка или на работния плот. Дръжте опашката на вашата доминираща ръка и я повдигнете, за да поставите животното под ъгъл 45 градуса. Дръжте здраво ножа в доминиращата си ръка и изстържете везните с плоската страна на острието на ножа, която изпълнявате по цялата дължина. Започнете от опашката и се спуснете до главата докрай. Обърнете го и повторете същите стъпки от другата страна.
   • Изплакнете нарязаната риба, за да предотвратите намирането на краищата на остъргване вътре в животното.
   • Можете също да размажете след изпразване, ако предпочитате.

   съвет: в случай на видове, където люспите са по-твърди, можете да използвате острата страна на острието. Просто внимавайте да отлепите само люспите на животното и да не плъзнете острието в плътта му.

5. Натиснете върха на ножа в аналния му отвор. Поставете рибата с главата надолу върху стабилна повърхност за рязане с корема отгоре. Наклонете го на 45 градуса с глава далеч от вас. Завъртете острието на ножа към главата на рибата и натиснете края в ануса на животното. Поставете го 2 до 4 см на закрито, в зависимост от размера на щепсела си.
   • Аналната сграда е най-ниската част на корема на животното.
   • Ланусът е малък отвор близо до основата на опашката. По принцип той има различен цвят от останалата част на аналния отвор.

6. 
   

   
   
   
   Нарязани на шията. Докато държите здраво хватката върху ножа, изрежете аналния отвор нагоре и надолу на интервали от 1 см. Продължете да режете корема на рибата, докато стигнете на около 2 или 4 см от устата.
   • Не трябва да натискате ножа твърде много в корема на рибата, докато го режете. Ако счупите червата, ще се окажете с неапетитна каша в рибата.
   • Можете също така да решите да прережете гърлото и хрилете в края на разреза, ако искате да премахнете главата по-късно.

Част 2 Изпразнете рибата

1. 
   

   
   Отворете корема и отстранете вътрешностите. Без да дърпате разреза, внимателно отворете двете страни на рибата между 5 и 15 в аналния отвор. Хванете органите при връзката им с главата на животното между палеца и показалеца. Издърпайте леко върху него. Повторете, като започнете от опашката на рибата, за да премахнете органите.
   • Изследвайте вътрешността на кухината за останали органи. Извадете ги, ако ги намерите.
   • Хвърлете вътрешностите в подходящия кош. Ако имате станция за почистване, хвърлете ги в чопъра, за да се отървете от тях.

   съвет: трябва да е по-лесно да се отстранят органите и хрилете. Те не трябва да оказват съпротива и не трябва да се нуждаете от ножа си.

2. Извадете бъбрека от гръбначния стълб, ако има такъв. Някои риби имат малък бъбрек вътре в средата на гръбначния стълб. Наблюдавайте кухината, търсейки орган в близост до гръбначния стълб, който прилича на малък боб. Ако намерите такъв, извадете го с лъжица.

3. 
   

   
   Изплакнете рибата под студена вода. Над мивката или работната ви повърхност дръжте рибата с отворен корем. Отворете студения кран и изплакнете вътрешността на домашния любимец. Оставете водата да тече, докато използвате ръце или лъжица, за да търкате вътрешните стени. Това ще премахне остатъците от органи и ще почисти рибата.
   • Продължете за около минута, за да сте сигурни, че сте изплакнали всички части на коремната кухина.

Част 3 Нарязване на риба на филе

1. 
   

   
   Извадете главата, ако не искате да я държите. Поставете рибата плоска върху работната повърхност. Намерете хрилете и поставете ножа си между 2 и 4 см зад. Дръжте острието обърнато надолу, обърнете го леко към главата. Дръжте тялото на вашата доминираща ръка, докато режете по гръбначния стълб под ъгъл от 15 градуса. Обърнете рибата и повторете същото отрязване от другата страна.
   • Ако главата не е излязла след двата ви среза, можете да я вземете и завъртите, за да я извадите напълно.
   • Някои риби като пъстърва традиционно се готвят с главата.

   съвет: можете да отрежете директно зад хрилете, но ще оставите добро количество плът. Има много точно зад хрилете на животното. Ако дадете ъгъл на ножа, не забравяйте да го запазите непокътнат.

2. Нарежете в гръбнака, за да направите пържоли. След като извадите главата, вземете нож за пържола и поставете острието по тялото му, перпендикулярно на гръбнака. Поставете ножа на 4 до 6 см от отвора на врата и го плъзнете обратно по същата линия, докато не разрежете рибата докрай, за да създадете пържола.
   • Повторете същия процес, оставяйки между 4 и 6 см плът между всеки разрез, за ​​да отрежете втората рибна пържола.
   • Разликата между пържола и филе е, че ще прережете гръбнака за пържола. За мрежата ще изрежете всичко наоколо.

3. 
   

   
   Изрежете филетата. Обърнете гръбначния стълб към вас и изрежете над големия гребен, за да започнете мрежата. Поставете пръста си върху плоската страна на острието на ножа и го засадете в задната част на рибата точно над гръбначния стълб. Плъзнете мрежовия нож отстрани към дъното на животното. Маневрирайте ножа бавно по дължината на рибата, поддържайки острието успоредно на гръбнака. Дръжте го на около 1 см над голямото било, в зависимост от страната на рибата.
   • Може да се наложи да го огънете малко, за да получите добър ъгъл на рязане.
   • Можете да поставите палеца на вашата доминираща ръка над отвора, създаден от първоначалния разрез, за ​​да отлепете кожата назад и да улесните работата си.
4. Издърпайте ръба на рибата нагоре, за да разхлабите мрежата. Използвайте доминиращата си ръка, за да издърпате плътта и да изложите страната на рибата на 35 до 45 градуса. Направете малки разфасовки, за да разрежете съединителната тъкан в основата на заготовката, за да премахнете мрежата. Извадете го от трупа на животното и го поставете отстрани. Обърнете рибата и повторете същите стъпки от противоположната страна.
   • Можете да изрежете около краищата, върху които падате, ако желаете. В зависимост от вида и размера на животното, бихте могли да направите това, когато се готвите да го готвите, за да избегнете случайно отстраняване на месото.
   • Завъртете го, когато го завъртите, за да поддържате гръбнака към вас. За втората мрежа започнете от опашката и слезете до главата.
   • Можете да обелите или нарежете тънкия слой кожа върху филетата, ако желаете, но някои рецепти изискват да го оставите по време на готвене.

• Маса или тъп предмет
• Мивка или станция за почистване
• Гумени ръкавици (по избор)
• Рибен връх
• Малък нож
• Чист нож
• Нож за пържола
• лъжица