Как да използвате лориган в кухнята

Съдържание

• етапи
• Метод 1 Нарежете пресен лориган
• Метод 2 Пригответе класически ястия с лориган
• Метод 3 Използване на Лориган по други начини

Лориган е богата и мощна билка, която се използва във всички видове кухни, включително тези от Италия и Гърция. Можете да използвате пресни или сушени. Най-често се свързва с домати, но също така върви добре с месо, риба и различни зеленчуци. Има много начини да използвате лориган в кухнята. Можете да го добавите към печена или на печката, супи, салати и дори масла и салатни дресинги.

етапи

Метод 1 Нарежете пресен лориган

1. Изплакнете ригана. Тази билка има малки листа, прикрепени към кожено стъбло, което не е приятно за ядене. Поставете билките в голяма цедка и изплакнете с течаща вода, за да премахнете почвата и други замърсявания от градината. Изцедете ригана, поставете го върху чиста кърпа и го намажете леко, за да го изсушите.

2. 
   

   
   Съберете листата. Вземете кичур от Dorigan и го дръжте здраво с палеца и показалеца си. Плъзнете пръстите на другата ръка по стъблото отгоре надолу, за да отделите листата. Повторете процеса за всяко направление.
   • Можете да отрежете листата с ножица, вместо да ги отделяте с пръсти.

3. 
   

   
   Увийте листата. Подредете ги около десет на десет, като поставите по-големите в долната част на купчините, а по-малките в горната част. Увийте всяка купчинка върху себе си, за да направите стегнат цилиндър и я задръжте на място върху дъска за рязане, за да я нарежете.
   • Тази техника на рязане се нарича "шифоннада". Тя позволява да се получат дълги тънки ивици.

4. 
   

   
   
   
   Нарязваме билките. Използвайте остър нож, за да нарежете всяка ролка листа от дориган на тънки филийки. Това ще ви даде много дълги тънки ивици. Поставете ги на дъската пред себе си по посока на дължината и ги нарежете на малки парчета, които можете да добавите към чиниите си.

5. 
   

   
   Използвайте изсушен лориган. Вместо да кълцате пресни листа, които да добавите към ястията си, можете просто да използвате суха трева. Вкусът му е малко по-силен, което означава, че имате нужда от по-малко в изсушен вид, отколкото в пресен.
   • Използвайте изсушена дориганска чаена лъжичка вместо лъжица свежа дориганска супа.
   • Добавете суха трева към ястията в началото на готвенето, така че да има достатъчно време, за да накиснете останалите съставки с нейния аромат. Можете да добавите пресен риган в ястията към края на готвенето, за да запазите по-добре вкуса им.

Метод 2 Пригответе класически ястия с лориган

1. 
   

   
   
   
   Направете доматен сос. Комбинацията от дориган и домати е страхотна класика и можете да добавите тази билка към много ястия, съдържащи домати. Прост доматен сос е идеален за използване на лориган. Можете да добавите пица, паста, сандвичи, чили кон карне, супи и всякакви други ястия. Пригответе го по следния начин.
   • Нарежете лука нарязан на кубчета и го задушете на среден огън в голяма тенджера с четири супени лъжици (60 мл) зехтин, дафинов лист, прясна чаена лъжичка дориган, две нарязани скилидки чесън и количеството сол желания. Гответе тези съставки за 10 минути.
   • Добавете две супени лъжици доматено пюре и гответе още 5 минути.
   • Добавете кутия с 800 г нарязани на кубчета домати и доведете сместа до кипене.
   • Когато сосът кипне, намалете леко котлона и оставете да къкри съдържанието на тигана в продължение на един час, като разбърквате на всеки няколко минути.
   • Извадете дафиновия лист и поднесете соса с чиниите по ваш избор.

2. 
   

   
   Пригответе сос Болонезе. Това е гладък сос с домат и месо, който често придружава тестените изделия. Много прилича на обикновен доматен сос. Просто добавете следните съставки:
   • от целина;
   • морков;
   • бекон или пушен бекон;
   • нарязано телешко месо;
   • смляно свинско месо;
   • пълномаслено мляко;
   • бяло вино.

3. 
   

   
   Направете малко чили кон карне. Това е друго класическо ястие с домати, което върви чудесно с лориган. Независимо дали харесвате говеждо, пуешко или вегетарианско алтернативи, лориган ще се справи добре с това ястие. Добавете сушена лъжица супа от долиган в началото на готвене или три супени лъжици пресен дориган 15 минути преди края на готвенето.

4. 
   

   
   Ароматизиран хляб. Домашният хляб с билки е вкусен и вашата кухня ще мирише божествено по време на готвене. Лориган е идеален за подправяне на хляб и други печени макаронени изделия. Следващия път, когато правите хляб, кифли или бисквити, опитайте да добавите суха лъжица супа от дориган преди да намажете тестото.
   • За да направите микс от италиански билки за вашите хлябове и други храни от този тип, смесете лъжица суха дориганска супена лъжица, супена лъжица сух босилек, чаена лъжичка пудра на прах, чаена лъжичка прах донон и половина (60 г) настърган пармезан.

5. 
   

   
   Подправете пица. Лориган се съчетава добре с домат и хляб, така че не е чудно, че това е перфектната билка за пица. Можете да го добавите към всяка пица, като използвате доматен сос, който вече съдържа риган или поръсете пицата с пресен дориган, точно преди да я напълните.

6. 
   

   
   Овкусено пиле. Гответе с лимон и лориган. Комбинацията от пиле и лориган е друга страхотна класика и няма нищо по-добро да допълни тези аромати от лимона. Можете да приготвите тези съставки заедно с желания от вас метод, включително фурната и барбекюто. За да направите пиле с лимон и лимон във фурната, направете следното.
   • Смесете четири супени лъжици разтопено масло, четири супени лъжици лимонов сок, две супени лъжици сос Уорчестършир (предлага се в английския отдел на много супермаркети) и две супени лъжици соев сос в малка купа.
   • Сложете шест пилешки филета без кожа в голяма чиния на фурна.
   • Изсипете соса върху месото.
   • Поръсете пилето с две чаени лъжички изсушен дориган и чаена лъжичка чесън на прах.
   • Печете ястието на 190 ° C и гответе за 30 минути.По средата на времето за готвене поръсете пилето със соса.

7. 
   

   
   Подправете месо и риба. Можете да използвате лориган за овкусяване на риба, пуйка, говеждо месо и други меса. За да подправите цяла пуйка, я напълнете с три или четири пресни клончета дориган преди печене. За овкусяване на риба, скара или печено с една или две пресни клончета дориган и извадете преди сервиране. За овкусяване на говеждо месо смесете 500 г смляно говеждо месо и една супена лъжица прясно дориган.
   • Мляното говеждо месо с лориган прави нарязаните пържоли и кюфтетата вкусни.

Метод 3 Използване на Лориган по други начини

1. 
   

   
   Направете песто. Този сос се приготвя традиционно с босилек, но можете да направите свежа и вкусна версия с лориган. След това можете да го разнесете върху хляб или основа за пица, потопете в храна или дори да направите салатен дресинг за зеленчуци, картофи или салати. За да приготвите този песто, просто смесете следните съставки в блендер, докато образуват хомогенен сос:
   • чаша (25 г) пресен дориган;
   • половин чаша (60 г) настърган пармезан;
   • голяма скилидка чесън;
   • половин чаша (60 g);
   • половин чаша (125 мл) зехтин;
   • сол и черен пипер според вашите предпочитания.

2. 
   

   
   Овкусяват супи и яхнии. Лориган има мощен вкус, който може да внесе много аромат на супи или гювечи, като доматена супа, супа, пилешка супа или яхния, говеждо яхния, картофена супа или все още bouillabaisse.

3. 
   

   
   Сезон боб. Мексиканският Лориган има нотки на лимони, по-изразени от другите сортове и върви много добре с всички сухи боб и други бобови растения. Добавете две супени лъжици пресен дориган към всяко ястие, съдържащо бобови растения, като бял фасул в сос, гарнитура от червен боб, бонус, хумус, фалафел или супа от зърна боб.

4. 
   

   
   Овкусете зеленчуци. Те могат да бъдат сурови или варени. Зеленчуците се съчетават перфектно с лориган. Добавете чаена лъжичка от тази изсушена билка към салата, печени или задушени зеленчуци или дори зеленчуков сос за потапяне. Просто поръсете ястието дориган преди сервиране или смесете соса по ваш избор с билката.
   • Някои зеленчуци са по-добри с лориган от други. Такъв е случаят с доматите и патладжаните, което означава, че тази билка е идеална за подправяне на рататуй.
   • Когато става въпрос за сурови зеленчуци, лориганът се съчетава най-добре със салати, чиито съставки имат силен вкус, като маслини, цитрусови плодове, козе сирене или аншоа.

5. 
   

   
   Направете гръцки винегрет. Това е отличен начин да използвате лориган, защото ви позволява да го комбинирате със съставки, които перфектно го допълват, като маслини и козе сирене. За да приготвите вкусен винегрет, който да придружава много различни салати, картофи и други зеленчукови ястия, смесете следните съставки с размах. Адаптирайте количествата според нуждите си, със следните количества, ще имате винегрет в продължение на месеци:
   • 1,5 литра зехтин;
   • 50 г прах за кайма;
   • 30 гр. Сушен дориган;
   • 30 г сушен босилек;
   • 25 г черен пипер;
   • 75 г сол;
   • 35 г прах доньон;
   • 60 гр. Дижонска горчица;
   • 2 литра оцет с червено вино.

6. 
   

   
   Парфюм с масло. Маслото с аромат на риган може да се използва за приготвяне на готови ястия, салатни дресинги, маринати, накисване на хляб и всяка друга употреба, за която може да представлява интерес естественото масло. Продължете както следва.
   • Изсипете 250 мл олио в малка тенджера. Добавете пет нарязани скилидки чесън и три пресни клончета Dorigan.
   • Загрейте сместа на слаб огън за 30 минути.
   • Изключете котлона и оставете маслото да се охлади.
   • Филтрирайте го, за да премахнете маслото и ригана.
   • Изсипете в херметически контейнер и съхранявайте в хладилник за максимум един месец.

7. 
   

   
   Добавете и други билки. Не е нужно да използвате лориган самостоятелно. Напротив, тя върви много добре с няколко други билки и подправки. Сред ароматите, които най-често се свързват с лориган, откриваме:
   • магданоз;
   • босилек;
   • мащерка;
   • чесън;
   • Lognon;
   • риганът.

• Лилавите или розови цветя на лориган също са годни за консумация и са много добри в салатите. Те имат същия пикантен и земен аромат като листата, но вкусът им е по-мек.