Как да печем кафени зърна

Съдържание

• етапи
• Знайте основите на печенето
• Метод 1 Печете във фурната
• Метод 2 Използване на машина за пуканки
• Метод 3 Използвайте устройство за печене

Има нещо толкова удовлетворяващо в това да изпиете чаша кафе, приготвено от зърна, което сами сте изпекли. Домашните печени кафени зърна са по-готини и имат сложност, която няма да намерите в закупеното от магазина кафе.

етапи

Знайте основите на печенето

Който и метод за печене да изберете, ще трябва да знаете някои от характеристиките на кафените зърна. Предпочитанията ви до голяма степен ще определят продължителността на печене.

1. 
   

   
   Станете наясно с миризмата. Когато започнете да загрявате кафените зърна, те ще пожълтяват и ще излъчат нотка на трева. Когато започнат да се скара, бобът ще пуши и след това ще има характерната миризма на кафе.

2. 
   

   
   Знайте, че продължителността на печенето се основава на цвета на зърната. Ще започнете със зърна зеленно по време на процеса на печене бобът ви ще придобие различни цветове. Имайте предвид, че колкото по-тъмно е зърното, толкова повече кафе ще бъде силно.
   • Светлокафяв: този цвят обикновено трябва да се избягва, защото може да доведе до горчив вкус. Кафето ще има малко тяло, малко аромат и малко сладост.
   • Средно светлокафяв: това печене е често срещано в САЩ. Тялото и ароматът на кафето са пълни, а неговата сладост е междинна
   • Средно кафяв: Това печене е често срещано на Запад на Съединените щати. Тялото му е пълно, ароматът му е силен, а мекотата му е средна.
   • Средно тъмнокафяв: това печене е известно още като печене "лек френски Или виенски. Тялото на кафето е много пълно, неговият мощен аромат, но кафето остава много сладко.
   • Тъмно кафяво: кафето тогава е известно като еспресо или „френско“. Тялото на кафето е пълно, ароматната му среда и цялата му сладост.
   • Много тъмно (почти черно): печеното кафе е известно като „испанско кафе“ или „тъмно френско“. Тялото му е слабо, ароматът му е среден и мека сладост.

3. 
   

   
   
   
   Вслушайте се в пукащите звуци. Докато бобът започне да се скара, водата вътре ще започне да се изпарява, причинявайки този пукащ звук. Обикновено има два етапа на напукване: първият и вторият. Тези два звука се появяват, когато температурата се повишава по време на печене.

Метод 1 Печете във фурната

Тъй като ще има малък въздушен поток, печенето на кафе на зърна във фурната понякога може да доведе до неправилно изпичане. Въпреки това, липсата на въздушен поток може да донесе и по-богати аромати, ако използвате фурната правилно.

1. 
   

   
   Загрейте фурната си до 230 ° C. Докато фурната ви се загрява предварително, пригответе тавата си за печене. За този метод ще ви е необходима тава за печене с много отвори или прорези и джанта, която ще запази кафените зърна вътре. Тези котлони се предлагат в магазина за кухненски съдове.
   • Ако не искате да си купите нов котлон, но имате на разположение стар котлон с джанта, можете да си направите своя собствена чиния за печене. Използвайте свредло и 5 мм свредло, за да пробиете плочата. Дупките трябва да са разположени на разстояние 1,5 см и достатъчно малки, за да не преминат зърната.

2. 
   

   
   
   
   Разстелете кафените зърна в чинията. Изсипете кафените зърна в чинията, така че те да бъдат подредени в един слой върху цялата чиния. Зърната трябва да са близо една до друга, без да се припокриват. След като фурната е предварително загрята, поставете тавата за печене с боба във фурната, наполовина нагоре.

3. 
   

   
   Скарайте боба за 15 до 20 минути. Слушайте звуците на пукане и пукане. Водата, която се съдържа в зърната, се изпарява. Тези шумове означават, че зърната се скарат и потъмняват. Разбърквайте ги на всеки няколко минути, така че печенето да е равномерно.

4. 
   

   
   Извадете боба от фурната. След като кафените зърна са на скара по ваш вкус, извадете ги веднага от фурната. За да ги охладите, ги изсипете в метален гевгир и ги разбъркайте. Това ще охлажда боба, докато отстранява балата.

Метод 2 Използване на машина за пуканки

За печене на газовата печка е най-добре да използвате a пуканки от пуканки, Най-добрите са коляновите машини, които ще намерите на бълха пазари или в Интернет. Печеното кафе ще бъде по-дълбоко и ще има повече тяло, но леките нотки и аромати на кафето ще избледнеят.

1. 
   

   
   Поставете машината за пуканки, празна, на газовата печка. Поставете огъня на среден огън, така че температурата на машината да е около 230 ° C. Ако е възможно, използвайте сладкарски изделия или термометър за пържене, за да следите температурата на машината за пуканки.
   • Ако нямате пуканки от пуканки и не искате да купувате такъв, можете да използвате голям тиган или голяма тенджера. Уверете се, че е идеално чист или кафените зърна могат да имат по-добър вкус от това, което преди сте готвили в тигана.

2. 
   

   
   Изсипете кафените зърна. Скарайте около 200 г кафени зърна наведнъж. Сменете капака на машината за пуканки и започнете да завъртате ръчката. Ще трябва непрекъснато да бъркате, така че зърната ви да са равномерно изпечени.
   • Ако използвате тиган или тенджера, вие също ще трябва да бъркате постоянно, тъй като бобът е много по-вероятно да изгори в тиган / тиган, отколкото в машина за пуканки.

3. 
   

   
   Вслушайте се в пуканията. След около 4 минути (въпреки че може да отнеме до 7 минути), трябва да започнете да чувате пращене: кафените зърна започват да се скарат. В същото време бобът ще започне да излъчва дим с мирис на кафе, който може да бъде много мощен. Поставете кухненската си качулка и отворете прозорец, за да може димът да излезе. Обърнете внимание на момента, когато бобът започне да пука.

4. 
   

   
   Редовно следете цвета на зърната. След като пукането е започнало, изчакайте малко и след това започнете да наблюдавате цвета на боба. Когато кафените зърна достигнат желания цвят, ги изсипете в метална цедка и ги разбъркайте, докато изстинат.

Метод 3 Използвайте устройство за печене

1. 
   

   
   Помислете за предимствата и недостатъците. Механичните пекари са по-скъп, но по-ефективен вариант. Тези машини работят по същия начин като машината за пуканки: горещият въздух се издухва върху зърната. Те обаче ще ви донесат идеално равномерно печене.

2. 
   

   
   Помислете за печене на горещ въздух. Този тип уреди са оборудвани със стъклен контейнер, който ви позволява да наблюдавате цвета на боба по време на печене, което ви позволява да скарате кафе по ваш вкус.
   • FreshRoast8, Healthware I-Roast 2 и Nesco Professional са устройства от този тип. Следвайте инструкциите на машината, за да печете боба си до съвършенство.

3. 
   

   
   Пригответе хубаво кафе сега!