Как да си приготвим Poha (индийско ястие)

Съдържание

• етапи
• Метод 1 Направете Poha за закуска
• Метод 2 Вариации

Poha е просто, но сърдечно ястие за закуска или обяд. Той е от северна Индия. Известен още като "алоо поха", той се прави от сушен ориз, картофи, лук и подправки. Това е лесна и бърза рецепта за приготвяне, когато имате всички съставки. „Poha“ идва от маратска дума, която означава „оризови люспи“. Това може да е единствената съставка, която ще намерите в специализиран магазин с индийски продукти. Посочените количества ще ви позволят да направите основно ястие за 4 души.

етапи

Метод 1 Направете Poha за закуска

1. 
   

   
   Изплакнете 200 до 300 г оризови люспи с вода и накиснете за 2 до 3 минути. Те ще бъдат готови, когато можете да ги смачкате леко между пръстите. По този начин те ще са склонни по-лесно по време на готвене. Не е необходимо да ги оставяте да киснат дълго време.

2. 
   

   
   Микровълнова 225 г картофи, нарязани на кубчета за 2 минути. Картофите обикновено отнемат много време за пържене, но ако предварително ги приготвите, вътрешността им ще се готви частично, намалявайки времето за готвене. Вашите картофени зарчета трябва да са с размер около 1,5 см от всяка страна.

3. 
   

   
   Елиминирайте водата от ориза. Изсипете ориза в кухненска тичинка и леко го стиснете с пръсти, за да премахнете излишната вода. След това прехвърлете ориза в купа и го запазете.

4. 
   

   
   
   
   Загрейте чаена лъжичка олио в тиган с уок или тенджера. Ако имате уок, използвайте го за предпочитане. Въпреки това, класически тиган също ще свърши работата.
   • Ще знаете, че тиганът е достатъчно горещ, когато димът леко ще излезе от стените му.

5. 
   

   
   Добавете чаена лъжичка синапено семе към олиото, докато заври. Фасулът трябва да започне да „танцува“ и да кисне 25 до 30 секунди по-късно. В този момент можете да добавите други съставки.
   • Ако нямате микровълнова фурна, добавете картофените зарчета на този етап.
   • Ако искате да добавите тире от фоетида към ястието си, направете го в този момент от рецептата.

6. 
   

   
   Нарежете малко лук и 1 или 2 зелени чушки и изсипете в тигана. Добавете и нарязаните на кубчета картофи, предварително сварени в микровълновата. Разбъркайте добре и гответе за 2 до 3 минути, докато lognon стане прозрачен.

7. 
   

   
   
   
   Добавете 4-те листа къри, подправките, 65 г фъстъци и ½ чаена лъжичка захар. Добавете всички останали съставки с изключение на кориандъра и лимона и разбъркайте отново. Оставете да къкри за минута или две. Проверете дали картофите са сварени, преди да преминете към следващата стъпка. За това трябва да можете лесно да бутате вилица или клечка за зъби в една от тях.
   • За подправките започнете с щипка сол, ¾ чаена лъжичка куркума. След това добавете къри на прах, гарам масала (смес от печени подправки), чили на прах и чесън на прах според вашия вкус.

8. 
   

   
   Добавете ориза и разбъркайте добре съставките. Гответе на слаб огън, докато похата е гореща и готова за сервиране.

9. 
   

   
   Украсете с кориандър, изсипете лимоновия сок върху съда и сервирайте горещ. Въпреки че лимонът и кориандърът не са задължителни, те са много добри с това ястие, носещо вкус и свежест. Истинско лакомство за вкусовите рецептори!

Метод 2 Вариации

1. 
   

   
   Знайте, че poha е лесно адаптивен и се поддава на много варианти. Тази рецепта е сравнително проста и следователно позволява известна гъвкавост по отношение на съставките, които могат да се добавят. Според вашия вкус, освен lognon, можете да добавите една или повече от изброените по-долу съставки:
   • 3 скилидки зелен кардамон,
   • 1 чаена лъжичка смлян или прясно нарязан джинджифил
   • ½ чаена лъжичка чили на прах,
   • щипка даса фоетида (тази подправка се предлага в индийските магазини),
   • ½ чаена лъжичка гарам масала (смес от печени подправки).

2. 
   

   
   Запържете картофите предварително, за да направите "батата поха". Тази рецепта придава лека хрупкава нотка на ястието, което хармонизира добре с фъстъците. Запържете нарязаните на кубчета картофи в ½ супена лъжица повече олио и преди да придобият светло златист цвят, добавете синапените семена. Продължете нормално рецептата.
   • Не гответе картофите напълно, преди да продължите, тъй като те ще продължат да се готвят с подправките.

3. 
   

   
   Добавете 80 г нахут за по-последователно ястие. Нахутът, наричан в индийската кухня „чана“, се слага в тигана преди лука и придава приятен златисто кафяв цвят на ястието. Някои хора са на мнение, че нахутът е от съществено значение за правенето на добър поха.

4. 
   

   
   Опитайте да добавите 150 г грах за вегетариански поха. Повечето традиционни рецепти за Poha не използват зеленчуци. Някои съвременни готвачи обаче са започнали да включват различни сортове зеленчуци от цял ​​свят в това ястие и постигат изключителни резултати. Нежният сладък вкус на граха и бързото му време за готвене го правят перфектна съставка за добавяне към Poha.
   • Опитайте да добавите 100 г нарязани на кубчета домати непосредствено преди сервиране.

5. 
   

   
   Сервирайте вашите Poha с малко натурално кисело мляко, за да противодействате на пикантните ефекти на много горещо ястие. Този малък съвет за закуска перфектно съчетава солено / пикантната комбинация. Добавете добра супена лъжица кисело мляко към ястието си, ако ви се струва прекалено пикантно или добавете тръпчива нотка.