Как да приготвим супа от костенурка

Съдържание

• етапи
• Част 1 Подготовка на съставките
• Част 2 Сгответе месото
• Част 3 Приготвяне на супата

Супата с костенурки е традиционно ястие от югоизточните части на САЩ, където не е трудно да намерите свежи костенурки. Това месо със силен вкус обикновено е придружено от богата доматена основа, която също съдържа много ароматни билки и подправки. Ако никога не сте се опитвали да го приготвите, опитайте тази вкусна рецепта, тя е също толкова лесна за приготвяне, колкото пилешка супа и нейният дълбок и топъл вкус е незабравим.

етапи

Част 1 Подготовка на съставките

1. 
   

   
   Купете костенурско месо с много добро качество. Качеството на месото наистина ще направи разлика между вкусна супа и лоша супа, така че не забравяйте да закупите най-доброто месо, което можете да намерите. Можете да намерите прясно месо на пазар близо до вас, но ако сте в район, където не ядете редовно костенурки, можете да си купите замразено месо и да го доставите до дома си. Предварително направете някои изследвания предварително, за да сте сигурни, че месото идва от разпознат източник.
   • Костенурското месо от по-тъмен източник може да съдържа токсични метали и други вредни за здравето ви вещества.

2. 
   

   
   Загрейте месото до стайна температура преди готвене. Ако вашето месо е замразено, размразете го леко в хладилника. Донесете месото до стайна температура, като го поставите на работния плот половин час преди готвене. Тази стъпка ще ви позволи да получите месо, което се готви равномерно и се приготвя присърце.

3. 
   

   
   
   
   Нарежете зеленчуците. Супата от костенурки се готви с различни зеленчуци, които придават вкус на основата на супата. Пригответе зеленчуците си, докато месото се размразява.
   • Обелете и нарежете вход. Трябва да получите около чаша и половина.
   • Обелете и нарежете шалот. Трябва да вземете около една трета от чаша.
   • Нарежете чушката, за да получите около половин чаша.
   • Нарежете целина, за да получите около половин чаша.
   • Обелете и нарежете чесъна, докато получите около 2 с.л.
   • Нарежете магданоза и зеления лук. По-късно те ще служат като гарнитура.

4. 
   

   
   Сварете яйцата. Яйцата са традиционна гарнитура към супата с костенурки. Поставете яйцата в тенджера и ги покрийте със студена вода. Доведете водата до кипене, след това покрийте тигана с капак и свалете от котлона. Оставете яйцата да се варят в гореща вода за 10 минути, след което ги сложете под студена вода и ги обелете. Натрошете яйцата и ги оставете настрана.

5. 
   

   
   
   
   Изстискайте сока от един лимон. Нарежете пресен лимон на четвъртинки и изцедете сока. Запазете около четвърт чаша сок и оставете настрана, за да добавите към супата по-късно.

Част 2 Сгответе месото

1. 
   

   
   Сложете месото и подправките в тенджера с вода. Поставете месото, c. до c. сол, ¼ ч.л. до c. лют червен пипер и 6 чаши вода в голяма тенджера. Сложете капак на тигана и го поставете на силен огън.
   • Много е важно да готвите старателно месо от костенурка, преди да го използвате в тази рецепта. Месото с кокоши костенурки може да съдържа вредни бактерии.

2. 
   

   
   Кипнете водата, след това намалете огъня, така че водата да започне да трепти. Варете и бъркайте 20 минути, докато месото се готви. Използвайте лъжица, за да премахнете изметът, който ще се образува отгоре.

3. 
   

   
   Извадете месото и го сложете върху тава. Изсипете соса в купа за салата (не го изхвърляйте) и сложете месото в тава. Оставете да изстине няколко минути, преди да боравите. Запазете течността за по-късно, ще ви е необходима, за да придаде аромат на супата.

4. 
   

   
   Нарежете месото на кубчета. Използвайте остър нож, за да нарежете месото на малки кубчета. Тъй като месото на костенурките е трудно да се дъвче, уверете се, че парчетата са достатъчно малки, за да ги дъвчете, без да се насилвате прекалено много. Отстранете тавата с месото.

Част 3 Приготвяне на супата

1. 
   

   
   Пригответе русе. Разтопете маслото в тенджера на среден огън. Добавете брашното и използвайте дървена лъжица, за да бъркате сместа постоянно, докато стане гъста и златиста, обикновено за около 5 минути. Това е вашето червено, основата на супата, която ще му даде кремообразната урея.

2. 
   

   
   Добавете нарязаните зеленчуци. Поставете лука, люспицата, червения пипер и целината в червено. Разбъркайте сместа за няколко минути и гответе, докато зеленчуците омекнат и лукът стане полупрозрачен, обикновено за около 5 минути.

3. 
   

   
   Добавете ароматните билки. Изсипете дафиновите листа, чесъна и мащерката. Продължете да бъркате и гответе още 2 минути.

4. 
   

   
   Добавете доматите и месото от костенурки. Разбъркайте всички съставки и разбъркайте, докато доматите се готвят за около 3 минути.

5. 
   

   
   Добавете подправки, течности и бульон. Изсипете бульона от мъчения, който сте запазили след варенето на месото. Добавете останалата сол и кайенския пипер. Добавете лимоновия сок, шерито и соса Уорчестър. Регулирайте котлона, така че супата да започне да къкри леко и да се готви 10 минути.

6. 
   

   
   Гарнирайте супата за сервиране. Изсипете супата от костенурка в отделни купички и сервирайте с нарязаните яйца, магданоз и зелен лук отстрани. Тази супа е вкусна с купичка задушен ориз.