Как да приготвим барбакоа

Съдържание

• етапи
• Метод 1 Задушено барбакоа с говеждо месо
• Метод 2 Печено телешко барбакоа
• Метод 3 Барбакоа с телешки език

на Barbacoa е месно ястие с дълго сирене, след което се нарязва грубо, сервира се с лек сос и тортили. Този препарат със сигурност има мексикански произход, но можете да го направите навсякъде. Най-трудната част често е да намерите онези конкретни чушки, които влизат в състава му. Традиционно това е говеждо ястие, но можете да използвате и други меса.

етапи

Метод 1 Задушено барбакоа с говеждо месо

1. 
   

   
   Смесете съставките, които съставляват соса. Сложете лук, зехтин, кимион, лориган, чушки, ябълков оцет и сол в блендер или хранителен комбайн. Намалете всичко до средно висока скорост, за да се образува каша малко гъста.
   • Чушките трябва да бъдат включени в соса им.

2. 
   

   
   В бавната си готварска машина подредете по ред соса, говеждото месо и накрая - бульона. Сосът трябва да е на дъното. След това сложете месото си и изсипете бульона върху него. Поставете дафинов лист върху него.
   • Върнете месото в соса, така че всяка страна да е добре покрита.
   • Използвайте бавна готварска печка малко голяма (5 - 7 литра вместимост). Нарежете говеждото месо на две или три парчета, ако не се побира в бавната готварска печка.

3. 
   

   
   
   
   Покрийте и гответе на ниско положение (90 ° C) в продължение на 8 до 10 часа. Ако сте малко натиснати за време, оставете да къкри за по-кратко време (6 часа) на позиция "високо" (120 ° C).
   • Не сваляйте капака, за да проверите състоянието на готвенето! Парата в капака е съществена част от готвенето. Ако отворите, това ще отнеме повече от 15 до 30 минути.

4. 
   

   
   Настържете месото. Извадете от бавната печка и поставете върху дъска за рязане или лист за печене. С две вилици отделете парчета език, започващи отвън, след това постепенно към сърцето на парчето.
   • Минавайки отстранете всички части с малко мазнина.
   • Тъй като сокът изтича от месото при рязане, по-добре е да вземете дъска за рязане или лист за печене. Ще трябва да почиствате по-малко.

5. 
   

   
   
   
   Разбъркайте парчета месо в сос барбакоа. Поставете говеждото си месо в голям съд. Изсипете в черпак готварски сос и разбъркайте добре. Повтаряйте този процес, докато месото ви се навлажни старателно. Тя обаче не трябва да се къпе в соса. Това е ястие с месо в сос, а не супа!
   • Ако ви е останал сос, няма проблем! Изсипвате го във формичка за кубчета лед и замразявате. Впоследствие можете да използвате тези кубчета лед бабакоа, за да направите бульон, супа, сос ...

6. 
   

   
   Дръжте ястието топло в бавната готварска печка. Ако сте приготвили ястието си предварително, поставете месото си в бавната готварска печка в положение "подгряване".
   • Можете да го оставите на топло за 2 до 4 часа. Ако имате остатъци, сложете ги в херметични контейнери и ги поставете в хладилника. След това можете да ги нагреете отново в микровълновата.

7. 
   

   
   Сервирайте. Вашият барбакоа е готов за вкус. Поднесете това горещо ястие на вашите близки, приятели, с горещи тортили и някои гарнитури като кориандър, нарязан лук, салса салата.

Метод 2 Печено телешко барбакоа

1. 
   

   
   Скарайте чушките. В силен тиган на среден огън, изсипете сушените си чушки от гуаджило и гответе около 5 минути. Изчакайте, докато станат малко подути и променете цвета си.
   • Не слагайте масло, олио или маргарин!
   • От време на време обръщайте чушките си.
   • Когато приключите, резервирайте чушките си и изчакайте да изстинат. Тогава ще премахнете малко цветето, семената и частите малко ("вени")
   • Не забравяйте да носите хранителни ръкавици, когато боравите с чушки!

2. 
   

   
   Охладете чушките си. Поставете ги в малък съд и изсипете вряща вода върху тях. Покрийте със залепващ филм или капак и оставете да мацерирате за добър час.

3. 
   

   
   Настържете кимиона и карамфила. В тигана изсипете кимиона и карамфила. Скарайте ги, като бъркате редовно. Семената на кимион трябва да се спукат.
   • Извадете от котлона веднага след като се намаже.
   • Можете да скарате тези семена и нокти, докато чушките се накисват. Можете да го направите и по-късно. В последния случай знайте, че се нуждаете от печка много гореща и суха.

4. 
   

   
   Оформете кимиона и карамфила. Формовайте ги отделно. За това използвайте кафемелачка или подправка. Трябва да вземете някакъв вид прах.
   • Ако вземете кафемелачката, почистете я добре преди и след операцията. Не бихте искали кафе с аромати на кимион, нито кафе сос за вашето барбакоа!

5. 
   

   
   Пригответе марината. Поставете праховете от кимион, карамфил и чушки за хамсия, лук, чесън, лориган, мащерка, оцет и сок от лайм в блендер. Добавете отцедените чушки (тези, накиснати в гореща вода) и 3 супени лъжици от тази вода за мацерация.
   • Можете също така да използвате хранителен процесор, всичко най-накрая се получава един вид гладко тесто.
   • Спрете да смесвате от време на време, за да изчистите страните на купата с шпатула. Продължете да смесвате, докато получите гладка паста.

6. 
   

   
   Мариновайте говеждото си месо. Поставете говеждото си месо в голям съд и го покрийте с марината. Запечатайте съда с пластмасова обвивка и поставете в хладилника за поне 6 часа, една нощ е по-добре.
   • Преди да запечатате трайно контейнера, извадете го от хладилника няколко пъти, за да разбъркате препарата. Парчетата месо трябва да бъдат добре покрити с марината.

7. 
   

   
   Загрейте фурната си до 165 ° C. Вземете голямо ястие за печене и намажете с спрей за готвене с незалепващо действие.
   • Изчакайте, докато фурната звъни, за да покаже, че фурната е на температура.

8. 
   

   
   Печете говеждото си месо 6 часа. Поставете парчетата си говеждо месо в тава за печене и изсипете върху маринатата. Сложете дафинов лист. Покрийте съда с капак или фолио и гответе, докато месото омекне.

9. 
   

   
   Оставете месото да се отпусне преди рязане. Извадете ястието си от фурната. Оставете да престои един час, след което нарежете месото си с две вилици.
   • Блюдото ви трябва да остане покрито през този период на почивка.
   • Така че вашето говеждо месо завършва готвенето, влакната се отпускат и ароматите се разпространяват навсякъде. В края на това време, вашето ястие ще бъде на идеалната температура, която да бъдете на вкус.
   • Извадете дафиновия лист преди рязане.

10. 
    

    
    Сервирайте. Вашият барбакоа е готов за вкус. Сервирайте това ястие с горещи тортили. Можете да добавите някои гарнитури като кориандър или нарязан лук.

Метод 3 Барбакоа с телешки език

1. 
   

   
   Измийте говеждото езиче. За това, нищо по-просто: прекарайте го под студената вода на чешмата. След това го изсушете добре с дъга.
   • Говеждото езиче е парче месо малко по-специално, това е клане. По този начин е по-добре да закупите от обичайния си месар, на когото имате доверие. В краен случай можете да си купите замръзнал език, някои региони не продават език от прясно говеждо месо.

2. 
   

   
   Поставете всички съставки в бавната готварска печка. Поставете говеждо език на дъното. В комплект с лук, карамфил. Добавете сол. Налейте вода, докато покрие езика.
   • Безполезно е връщането на езика. Ароматите на чесън, лук, както и сол ще проникнат в плътта.
   • Покрийте бавната си готварска печка.

3. 
   

   
   Оставете да къкри 8 часа. Тогава плътта ще бъде достатъчно мека, за да се отдели.
   • Ако малко бързате, гответе за по-кратко време (4-5 ч) на по-дълъг огън.
   • Не сваляйте капака по време на готвене! Парата в капака е съществена част от готвенето. Ако отворите, това ще отнеме повече от 15 до 30 минути.
   • Ако видите, че месото не е достатъчно сварено след 8 часа, оставете да къкри 1 до 2 часа повече.

4. 
   

   
   Отстранете кожата, която заобикаля езика. Поставете го върху плосък град и направете разрез в кожата от по-дебелата страна и внимателно издърпайте кожата на ръка. Трябва да дойде без проблем.
   • С нож премахнете тази част с малко мазнина, която е на долната част на езика.
   • След като се премахнат всички (кожа, мазнини), целият език се изяжда.

5. 
   

   
   Настържете езика. С две вилици отделете парчета език, започващи отвън, след това постепенно към сърцето на парчето.

6. 
   

   
   Намокрете езика. Поставете така изрязания език в голям съд. С помощта на черпак изсипете малко течност върху него, след което разбъркайте добре. Езикът не трябва да е сух.
   • Месото трябва да е мокро, но не трябва да се накисва в течността.
   • Течността трябва първо да се обезвъздуши и филтрира, преди да се използва.

7. 
   

   
   Сервирайте веднага. Вашето барбакоа с телешки език е готово за вкус. Сервирайте това ястие с горещи тортили. Най-накрая можете да добавите кориандър, нарязан бял лук и салата салса.