Как да приготвим khichdi

Съдържание

• етапи
• Част 1 Приготвяне на ориз и дал
• Част 2 Подготовка на пълнежа

Хишди е ястие от индийския полуостров, приготвено от ориз и дал (бобови растения като леща, грах, мънг боб). Този препарат се счита за успокояващо ястие в Индия и се сервира на хора, страдащи от стомашни болки, грип или настинки. Това лесно усвоимо вегетарианско ястие е просто, вкусно и удовлетворяващо: скоро няма да можете без него!

етапи

Част 1 Приготвяне на ориз и дал

1. 
   

   
   Измийте и накиснете ориза и дал. Изплакнете обилно двете съставки в гевгир, след това ги поставете в съд, покрийте ги с вода и ги оставете да се накиснат за 30 минути.
   • След 30 минути изцедете ориза и дал и оставете настрана.

2. 
   

   
   Загрейте маслото. Загрейте маслото на дъното на тенджера под налягане на среден огън.
   • Ако предпочитате, можете да замените маслото с еквивалентно количество топено масло.
   • Използвайте тенджера под среден размер с вместимост около 5 литра.

3. 
   

   
   Изсипете синапените семки и 1 1/2 чаена лъжичка семена от кимион. След като започнат да се скара, преминете към следващата стъпка.
   • Кимион, известен също като jeera, има мощен аромат, идеален за различни приложения. Приписва се и на различни лечебни свойства, а подправката след това се използва за лечение на храносмилане, кръвно налягане, сърдечни заболявания и други здравословни проблеми.

4. 
   

   
   
   
   Добавете семената от черен пипер, листата на кърито и панта. Върнете всички за 30 до 40 секунди.
   • Кърито листа или кади пата, са много често срещана съставка в индийската кухня и им се дават много ползи за здравето. Те всъщност се предполага, че се борят с анемията, сърдечните заболявания, чернодробните проблеми, регулират нивото на захар в кръвта, лекуват диария и запек и др.
   • на панта, наричан също фетид асе, е друга подправка от съществено значение за индийската кухня. Смята се също, че има много лекарствени свойства, включително противогъбични и антимикробни свойства. Използва се също като слабително, нервно стимулиращо, отхрачващо и успокоително средство.

5. 
   

   
   Добавете хеширане при влизане. Върнете се вход, докато стане полупрозрачен.

6. 
   

   
   
   
   Добавете джинджифиловата паста и репей. Накарайте да се върне за още 2 или 3 минути.

7. 
   

   
   Добавете зеленчуците. За тази рецепта след това ще добавите картофите на парчета и граха. Кафяво за 2 до 3 минути.
   • Не се колебайте да използвате зеленчуците, които искате. Можете да добавите карфиол, нарязани моркови, зеле, зелен фасул и т.н.

8. 
   

   
   Добавете куркума, лют червен прах, кориандър и гарам масала. Смесете всичко и запържете за 2 до 3 секунди.
   • Куркума, ярко жълта и богата на хранителни вещества подправка (наричана още Haldi) се счита за антиоксидант, антивирусно, антибактериално, фунгицидно, антикарциногенно, антимутагенно и противовъзпалително средство.
   • на гарам масала е смес от подправки, често използвана в индийското готвене. Съдържа карамфил, канела, кимион и кардамон.

9. 
   

   
   Добавете отцедения ориз и дал. Върнете го още няколко секунди.

10. 
    

    
    Добавяме водата и довеждаме до кипене. Смесете съставките и солта според вашия вкус.
    • Количеството вода, което добавяте, ще зависи от количеството вода, което търсите. За пастообразно khichdi използвайте два пъти повече вода от ориз и дал, плюс една допълнителна чаша (в тази рецепта: 2 (1 + 0,5) = 3 + 1 = 4). Ако предпочитате по-структурирана версия, използвайте по-малко вода (в тази рецепта 3 чаши).

11. 
    

    
    Затворете тенджерата под налягане и гответе с пълна мощност. След като чуете свирка на готвача, намалете котлона и го оставете да се готви, докато касерола свирка втори път.
12. Изключете котлона и оставете тенджерата под налягане да изстине напълно. След няколко минути отворете гювеча. Водата трябваше да бъде изцяло погълната от khichdi.

Част 2 Подготовка на пълнежа

1. 
   

   
   Разтопете топлото в тиган. Поставете топлото масло на среден огън.
   • на топено масло е избистрено масло. Ако не можете да намерите тази съставка в магазина, научете се да я приготвяте сами.

2. 
   

   
   Подгответе tadka. Tadka означава "умерено" и включва извличане на същността на подправките, като ги загрявате в масло или масло. За това изсипете семената от кимион в маслото или маслото и след като започнат да се скара, добавете лютия пипер и нарязания чесън. Върнете всички само за няколко секунди.

3. 
   

   
   Изсипете го tadka на хихди. Смесете всичко и сервирайте ястието още горещо!
   • Ако искате, украсете ястието си с листа от кориандър.

4. 
   

   
   Готово.