Как да приготвим японско къри

Съдържание

• етапи
• Метод 1 Пригответе основата
• Метод 2 Направете червеното
• Метод 3 Завършете кърито

Японското къри може да се направи по различни начини, но като цяло това ястие се приготвя чрез смесване на руло къри с основа от месо, зеленчуци и бульон. След това цялото се готви бавно и се сервира с ориз.

етапи

Метод 1 Пригответе основата

1. 
   

   
   Подправете месото. Поръсете месото с 2 щипки сол и 1 щипка смлян черен пипер или подправете на вкус. Резервирайте него.
   • Ако месото ви е в едно голямо парче, го нарежете на около 2 см преди да го подправите. Вероятно ще искате също да си легнете с чиста хартиена кърпа.
   • Кърито може да се приготви по същия начин, независимо от използваното месо (говеждо, свинско или пилешко), но може да искате да модифицирате сместа с подправки според вашите вкусове. Например, много хора предпочитат да приготвят пикантна смес, когато приготвят свинско къри. Можете да направите това, като увеличите количеството черен пипер или като поръсите лютия прах в основата на кърито, преди да направите рукса.
   • Ако решите пилешко къри, предпочитайте парчетата кафяво месо от пилето като бедрата. Извадете кожата преди да сложите пилето в тигана.
   • Можете също така да решите да пропуснете напълно месо и да приготвите вегетарианско къри, като следвате останалите стъпки, както е описано по-долу.

2. 
   

   
   
   
   Загрейте маслото. Изсипете маслото в голяма гювеч и го загрейте на среден огън на печката. Оставете го минута-две да се загрее правилно.
   • Трябва да използвате голяма саксия с дебели стени (например чугун), за да не изгорите кърито си. Касеролът също трябва да е достатъчно голям, за да побере 5L.
   • За да получите малко по-богат вкус, предпочитайте маслото или топеното масло (бистро масло) пред маслото. В крайна сметка може да се окаже, че тази разлика във вкуса е трудно различима, защото ароматите на къри ще имат тенденция да спечелят фина вариация като тази.

3. 
   

   
   Добавете лука. Сложете нарязан лук в сгорещено масло за около 5 минути, като бъркате често или докато лукът е полупрозрачен. Извадете го временно от гювеча и го запазете, недалеч оттам, в чиния.
   • Ако вашата гювеч е достатъчно голяма, можете просто да натиснете лука от едната страна, вместо да го извадите напълно. Важното е, че вареният лук се държи далеч от месото при готвене.

4. 
   

   
   
   
   Разбъркайте месото. Добавете месото към гювеча. Оставете парчетата да се готвят от едната страна за 1 до 3 минути или до златисто от тази страна. След това продължете готвенето за 5 до 7 минути или докато всички страни са златисто кафяви.
   • Пожълтяването на месото ще увеличи аромата на всяка хапка.
   • Ако решите да оставите лука в гювеча, докато готвите месото, внимателно ги наблюдавайте, докато месото се готви. Лукът може да започне да покафенява и да запази добър вкус, но ако се превърне от златисто до тъмнокафяво, извадете ги веднага от гювеча, преди да изгорят и почернят.

5. 
   

   
   Добавете по-голямата част от останалите съставки. Поставете лука обратно в тигана. По това време трябва да добавите и кетчуп, вода, моркови и настъргана ябълка. Разбъркайте всичко добре.
   • Единствените съставки в базата на къри, които не искате да добавяте в този момент, са картофите и едамама.

6. 
   

   
   Варете за 20 минути. Намалете топлината до средно-ниска или ниска, докато течността леко къкри. Гответе непокрито за 20 минути. Разбъркайте сместа от време на време, за да не залепне на дъното на гювеча и да изгори.
   • След като основната смес за къри къкри, трябва да започнете да приготвяте рукса.

Метод 2 Направете червеното

1. 
   

   
   Разтопете маслото в друг тиган. Добавете маслото в малък тиган. Загрейте на среден огън, като разбърквате от време на време, докато маслото се разтопи напълно.
   • За да спестите време, можете да пропуснете стъпките на приготвянето на вашия къри рул и вместо това да използвате готови кубчета в търговската мрежа. Добавете ги към кърито до момента, в който обикновено добавяте домашно приготвения рул.
   • Не разтапяйте маслото при по-високи температури. Маслото има тенденция да се променя много бързо, след като е достигнало своята точка на дим. Ако оставите това да се случи, горещото масло ще кисне и ще се пръсне. Маслената мазнина също ще започне да се разлага, засягайки аромата на къри рул.

2. 
   

   
   Добавете брашното. Добавете брашното към разтопеното масло. Смесете бързо с маслото и гответе за 15 до 20 минути или докато ръжът придобие дълбок златист цвят.
   • Трябва да разбърквате рукса постоянно, докато готвите, поне докато маслото и брашното се слеят и русът започне да се сгъстява. След това продължете често да бъркате.
   • Ако не разбъркате червеното си, то ще изгори бързо и ще има лош вкус.
   • Трябва да оставите брашното да се готви напълно по този начин. Ако не сготвите достатъчно брашно, то ще запази силно вкусно нишесте.

3. 
   

   
   Добавете подправките. Поръсете къри на прах и гарам масала върху рукса. Смесете съставките на котлона за около 30 секунди. Извадете рукса от котлона веднага след като е подправен.
   • Ще знаете, че подправките веднъж са се смесили с червеното, което отделя мощен аромат.

4. 
   

   
   Добавете към черпака течността за готвене в рукса. Извадете около 125 до 250ml (½ чаша до чаша) от течността за готвене от сместа за къри база. Смесете тази течност бързо с руша, докато се образува паста.
   • Първо добавете малко течност и след това малко по малко. Необходимо е само да добавите минималното количество течност, необходимо за оформянето на тестото. Ако добавите твърде много течност наведнъж, смесването на течността с рукса ще стане трудно.

Метод 3 Завършете кърито

1. 
   

   
   Прехвърлете рукса към основния препарат. Разбъркайте добре, за да смесите рукса с течността на гювеча.
   • Ако добавяте обикновени кубчета къри вместо домашни кубчета къри, добавете ги към тази стъпка. Начупете кубчетата на малки парченца. Временно отстранете гювеча от огъня и добавете кубчетата към течността, като разбъркате добре, докато напълно се разтопят.

2. 
   

   
   Добавете картофа и го разбъркайте. Добавете обеления и нарязан картоф към гювеча и разбъркайте, за да разпределите равномерно. Продължете да къкри кърито за 1 час на слаб огън или докато месото и картофите станат омекнали и течността от къри е много гъста.
   • Използвайте цял час, ако правите къри от говеждо или свинско месо. Ако приготвите пилешко къри, трябва само да го оставите да къкри за 30 до 45 минути, за да предотвратите преваряването и изсушаването на пилето.

3. 
   

   
   Смесете едамама. Ако решите да добавите едаме (още зелен фасул), разбъркайте ги през последните 5 минути на готвене.
   • Можете да добавите грах вместо това, ако не намерите дедамам или просто можете да пропуснете тази стъпка.
   • Уверете се, че edamame е подбран, преди да добавите към къри.

4. 
   

   
   Сервирайте. Сервирайте кърито с черпак на отделни чинии. Сервирайте с бял ориз или цял ориз. Ако желаете, можете да гарнирате с "fukujinzuke" или "rakkyou", нарязан на парчета.
   • Има два традиционни начина за сервиране на японското къри: можете да поставите кърито в гравирана лодка и да го сервирате с купа ориз до него или можете да поставите ориза в чиния и да покриете половината с кърито.
   • "Fukujinzunke" е сладка микс от оцетни мариновани зеленчуци, а "rakkyou" са малки мариновани шалот.
   • Можете да запазите излишното къри, като го замразите, ако желаете, но ще трябва да го приготвите без картофи, ако желаете. Картофите, които са замразени и размразени, обикновено се превръщат в неапетитна каша. Сварете картофите отделно и ги прибавете към замразеното къри след измиване затоплено.
   • За да замразите кърито, пуснете еквивалента на част от къри в пластмасова торбичка за фризер. Етикетирайте торбата с нейното съдържание и датата на деня. Повторете това с останалото къри, като приготвяте различна торбичка за всяка отделна порция.

5. 
   

   
   Готово.