Как да приготвим свински шал

Съдържание

• етапи
• Метод 1 Свинското кокалче, сготвено във вода
• Метод 2 Свинското дръжка с бял боб
• Метод 3 Свинското кокалче със зеленото зеле
• Метод 4 Свинското дръжка с кисело зеле

Свинското острие е доста дебело парче месо, което се намира зад колянната става, където се използва огъването на крака върху бедрото. Скакалката саше природа или пуши. Може да се настани по различни начини. Ето четирите най-популярни рецепти.

етапи

Метод 1 Свинското кокалче, сготвено във вода

1. 
   

   
   Отстранете излишната мазнина от скакателната става. Преди готвене и използване на остър нож извадете мастните части на скакателната става.
   • Този препарат ще позволи на шунката да се готви по-добре и по-добре да разпространява ароматите си.

2. 
   

   
   Сложете свинския си кокал в голям тиган с дебели стени. Налейте около половин литър вода, така че да покрие месото поне 3 cm.

3. 
   

   
   Доведете водата да заври на силен огън. След като сте готови, сложете капак и гответе на среден огън за 1 до 2 часа.
   • След час проверете месото си. Ако не е сготвено, проверете 20 до 30 минути по-късно. Готвенето е перфектно, когато плътта се разхлаби.
   • Готвенето на дръжката понякога може да бъде дълго, защото това е парче доста гъсто месо.

4. 
   

   
   
   
   Намалете водата за готвене наполовина. Когато дръжката е сготвена, извадете я от тигана и върнете на силен огън, за да намалите водата наполовина (около 20 минути).
   • Не покривайте да настъпи изпарение!
   • Целта е да създадете един вид много ароматен бульон, който да придружава добре скакателната ви става.

5. 
   

   
   Сервирайте. Оставете свинското си кокалче да изстине преди да нарежете и обличате на отделни чинии. Като сос, за да стане по-малко сух, изсипете върху концентрирания бульон.
   • Този концентриран бульон, можете да го запазите за по-късно. Съхранявайте го в хладилника в затворен съд. Можете да го използвате и за готвене на ориз, бял боб или макаронени изделия, което ще бъде много добър съпровод.

Метод 2 Свинското дръжка с бял боб

1. 
   

   
   
   
   Сложете боба си да се накисне. Фасулът трябва да се сортира, измива и накисва преди готвене.
   • Сортирайте боба си и отстранете всички остатъци и камъчета, които може да намерите.
   • Изплакнете боба си под чешмата.
   • Сложете боба си да накисне в покрит тиган с 2 литра студена вода. Накиснете за една нощ в хладилника
   • На следващия ден изцедете боба си и ги изплакнете втори път.

2. 
   

   
   Поставете маслото да се загрява в чугунена касерола. Поставете на среден огън и изчакайте, докато маслото е горещо.
   • Маслото е на добра температура, когато изглежда още по-блестящо и е още по-течно.
   • Ако нямате готварска печка от чугун, голям тежък съд ще ви свърши работа.

3. 
   

   
   Кафяви свински дръжки Поставете скакателните стави във врящото олио и кафяво от всички страни. Операцията отнема от 4 до 6 минути.
   • Извадете скакателните стави, когато са кафяви, и ги оставете на топло място.

4. 
   

   
   Кафяво си лук. Сипете лука в сгорещеното олио. Пипер по желание. Кафяво за около 2 минути.
   • Лукът ви трябва да е полупрозрачен и да мирише добре.
   • За дозирането на пипер, започнете с поставянето на еквивалента на три обиколки на мелницата

5. 
   

   
   Добавете боба и дафиновия лист. Разбъркайте изцедения си боб и не забравяйте дафиновия лист. Ако е необходимо, добавете черен пипер. Върнете всичко около 1 минута.

6. 
   

   
   Поставете скакателните стави, после водата. Поставете скакателните стави в тигана и сложете около 1,5 л вода. Доведете всичко до кипене.

7. 
   

   
   Варете около 2 часа. Варете на среден огън и оставете да къкри, докато месото се разхлаби и бобът има леко пастообразно уре.
   • Извадете дафиновия лист.
   • Можете също така да сложите всички съставки едновременно в бавна готварска печка. След това гответе 8 часа на силен огън.

8. 
   

   
   Сервирайте горещо. Коригирайте подправката и сервирайте веднага.
   • Това ястие може да се яде по два начина: или го сервирате с течността и той ви прави един вид цяла супа, или премахвате месото и боба и ги сервирате като основно ястие.

Метод 3 Свинското кокалче със зеленото зеле

1. 
   

   
   Гответе скакалките във вода. Поставете в голяма холандска фурна с поне 4 литра вода. Месото трябва да бъде покрито. Довежда се до кипене на силен огън.

2. 
   

   
   Гответе за 1 час 30 до 2 часа. Месото трябва да започне да се отделя от лос.
   • Ако е необходимо, добавете вода по време на готвене. Наистина скакателните стави трябва винаги да бъдат покрити.
   • Внимание! Свинското дръжка трябва да се свари преди да се сложи зелето.

3. 
   

   
   Пригответе си зеленото зеле. Отделете листата и ги измийте обилно със студена вода. Подредете ги, след което ги навийте заедно. След това на дъска и с помощта на остър нож нарежете на тази ролка тънки ивици.
   • Ако използвате замразено зеле, може да не е полезно да отделите листата (това със сигурност вече ще бъде направено). Просто се уверете, че зелето ви е размразено и измито.
   • Измийте всеки лист поотделно, а не всички заедно.
   • Рязането на листа спестява време за готвене.

4. 
   

   
   Добавете шепа зеле в съда за печене. Сложете толкова, колкото може да побере саксията ви. След като се свари, зелето се свива и става леко накъсано.

5. 
   

   
   Постепенно добавете още шепи зеле. Когато първата партида намалее по обем, поставете втора партида и я изчакайте. Затова включете всичките си дръжки за зеле.
   • Зелето никога не трябва да се отстранява по време на готвене.

6. 
   

   
   Посолете и продължете да готвите. След осоляване разбъркайте всичко и гответе 30 минути на среден огън.
   • Разбърквайте от време на време, така че вкусът на дим да проникне в цялото ястие.

7. 
   

   
   Сервирайте горещо. Извадете и изцедете добре различните съставки. Облечете ги на едно и също ястие и консумирайте веднага.
   • Можете да сервирате със сос леко повдигнат.

Метод 4 Свинското дръжка с кисело зеле

1. 
   

   
   Разбъркайте съставките си. В чугунена касерола или холандска фурна комбинирайте свинско месо, кисело зеле, лук, морков, горски плодове, черен пипер, дафинов лист и сол. Добавете водата, докато покриете всичко и особено месото.

2. 
   

   
   Довежда се до кипене. Поставете на силен огън, така че водата бързо да заври. След това гответе на среден огън.
   • Не покривайте гювеча си!

3. 
   

   
   Варете 1 до 2 часа. Ястието ви трябва да ври около час. Месото трябва да стане нежно и да започне да се отделя от костите.
   • Когато нивото на водата започне да спада, добавете го, така че месото да е добре покрито.
   • В края на готвенето извадете дафиновия лист.

4. 
   

   
   Сервирайте, докато е горещо. Започнете с премахване на киселото зеле и го поставете директно върху чиниите. Поставете по едно скакане на всяко легло кисело зеле.
   • Това ястие често се сервира с картофи в полска рокля.
   • Това ястие се сервира с горчица, хрян