Как да приготвим телешки сос

Съдържание

• етапи
• Метод 1 Гравиран сос и царевично нишесте
• Метод 2 Сосът с готварска мазнина и брашно
• Метод 3 Сос с говеждо месо

Говеждото сос се приготвя лесно с обикновена телешка основа и сгъстител. Класическият сос от сос се приготвя от печена сос или друга варена телешка мазнина, но можете да получите говеждо месо само като използвате бульон. В тази статия ще намерите множество методи за приготвяне на сос от вол. Но бъдете предупредени: след като опитате тези домашни препарати, вие никога няма да се върнете към тези от търговията.

етапи

Метод 1 Гравиран сос и царевично нишесте

1. 
   

   
   Изсипете 2 малки супени лъжици (30 мл) готварска мазнина в малка тенджера. След като готвите печено, пържола или друго парче говеждо месо, вземете 2 супени лъжици (30 мл) готварска мазнина в тигана или фурната. Прехвърлете тази мазнина за готвене в малка тенджера.
   • Съхранявайте съставките топли, като ги поставяте в тенджера над котлона. Поставете ги да се загряват на слаб или среден огън.
   • Отстранете възможно най-много течност, но запазете мазнината.
   • Обърнете внимание, че за този вид сос ще трябва да приготвите парче говеждо месо, преди да можете да приготвите соса.

2. 
   

   
   Смесете царевично нишесте и вода. В отделен съд разбийте 2 супени лъжици (30 мл) царевично нишесте и 1/4 чаша (60 мл) вода. Разбъркайте до образуването на хомогенна паста.
   • Използвайте прясна вода. Точната температура няма значение, но температурата на водата трябва да е малко по-ниска от околната температура.

3. 
   

   
   
   
   Добавете царевично нишесте към мазнината за готвене. Изсипете сместа от царевично нишесте в тигана, съдържащ телешка мазнина и разбийте, за да се смеси.
   • Продължете да бъркате, докато затопляте на слаб огън, докато сосът се сгъсти.

4. 
   

   
   Разбъркайте бавно телешкия бульон. Изсипете около 2 чаши (500 мл) телешки бульон в тигана и разбийте постепенно, но старателно.
   • Редувайте добавянето на бульон и сместа за разбиване. Трябва да можете да поддържате консистенцията, като добавяте бульона постепенно.
   • Ако сосът е по-фин, отколкото искате, спрете да добавяте бульон и оставете да къкри, като бъркате често, за да може течността да се изпари.
   • Тази стъпка ще отнеме поне 5 минути.
   • Можете също така да използвате вода, мляко, сметана или смес от трите вместо бульон.

5. 
   

   
   
   
   Подправете със сол и черен пипер. Поръсете тези подправки в соса и бъркайте бързо, за да се включи в течността.
   • Солта и пиперът трябва да се добавят постепенно, според вашите вкусове. Ако не знаете колко да добавите, опитайте 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер и 1/4 чаена лъжичка сол.

6. 
   

   
   Сервирайте веднага. Махнете соса от котлона и го прехвърлете във вашата сонда или друг съд с помощта на черпак. Поднесете соса с яденето си.

Метод 2 Сосът с готварска мазнина и брашно

1. 
   

   
   Изсипете мазнината за готвене в мерителна чаша. След като приготвите печено, пържола или друго парче говеждо месо, изсипете готвената мазнина от тигана в мерителна чаша.
   • Бихте могли да използвате и сепаратор на мазнини, ако имате такъв. В противен случай голяма измервателна чаша ще работи най-добре. Използвайте чаша, която може да побере поне 500 мл течност.
   • Обърнете внимание, че можете да приготвите този говеждо сос само след като сте приготвили печено, пържола или друго парче говеждо месо, от което можете да получите достатъчно мазнина за готвене.

2. 
   

   
   Обезмаслете мазнините. Извадете мазнината от соса с лъжица. Оставете 2 супени лъжици настрана и изхвърлете останалото.
   • Прехвърлете 2 супени лъжици мазнина в малка тенджера и оставете настрана.

3. 
   

   
   Добавете бульон към мазнината за готвене. Налейте достатъчно телешки бульон в мазнината за готвене, за да направите 500 мл течност.
   • Бихте могли да използвате вода, мляко или сметана вместо бульон, но телешки бульон ще внесе по-ясно изразен говежди вкус.

4. 
   

   
   Смесете брашното и мазнината. Добавете 1 супена лъжица (15 мл) маслено брашно в тигана и гответе на среден огън до гладкост.
   • Смесете брашното и мазнината, докато получите хомогенна смес.
   • Смес от брашно и мазнина се нарича a червен.
   • За по-гъст сос използвайте 2 супени лъжици (30 мл) брашно.

5. 
   

   
   Постепенно добавете мазнината за готвене. Постепенно изсипете сместа от мазнина за готвене и бульон в рукса, като разбърквате непрекъснато, за да предотвратите образуването на бучки.
   • Ако е възможно, разбийте и изсипете едновременно, за да контролирате по-добре консистенцията на соса. Ако това е твърде трудно, можете да редувате между разбиване и добавяне на сместа за готвене на мазнини.

6. 
   

   
   Сгъстете соса. Доведете соса до кипене и разбъркайте до сгъстяване.
   • Не покривайте тигана.

7. 
   

   
   Подправете соса. Добавете сол и черен пипер към соса, в зависимост от предпочитанията си, за сезон. Разбъркайте добре.
   • Ако не знаете колко да добавите, опитайте 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер и 1/4 чаена лъжичка сол.

8. 
   

   
   Сервирайте горещо. Изсипете соса в тенджера и поднесете с яденето си.

Метод 3 Сос с говеждо месо

1. 
   

   
   Загрейте 30 мл масло в малка тенджера. Поставете тази тенджера върху котлона на среден огън и оставете маслото да се разтопи напълно.
   • Щом маслото се разтопи, преминете към следващата стъпка. Не оставяйте маслото да пуши или да кисне, когато се разтопи.
   • Можете също да използвате среден тиган вместо тенджера.
   • Обърнете внимание, че можете да приготвите този месен сос, дори ако преди това не сте готвили говеждо месо. За това е идеално да придружите картофено пюре или предварително приготвено ястие с говеждо месо.

2. 
   

   
   Нарежете лука в маслото. Добавете нарязания лук в разтопеното масло и бъркайте постоянно няколко минути.
   • Използвайте термоустойчива плоска шпатула, за да смесите лука в парче разтопено масло.
   • Гответе лука в маслото за 2 до 3 минути или докато стане мек и полупрозрачен. Не оставяйте лука да покафенява или да изгори.

3. 
   

   
   Добавете останалото масло и брашното. Добавете останалите 2 супени лъжици масло в тигана и ги оставете да се разтопят. Щом маслото се разтопи, добавете брашното от 60 мл.
   • Сместа от масло и брашно или брашно и всякаква друга мазнина се нарича „рулце“ и е от съществено значение за образуването на гъст сос.
   • Уверете се, че лукът, маслото и брашното са идеално смесени. Не трябва да има бучки брашно.

4. 
   

   
   Смесете водата и телешкия бульон. В отделен съд смесете врящата вода и гранулите от телешки бульон. Смесете добре гранулите във водата, докато се разтворят.
   • Бихте могли да използвате 3 кубчета телешки бульон, вместо 3 чаени лъжички гранули.

5. 
   

   
   Добавете ароматната течност към говеждото в рукса. Смесете течността с аромат на говеждо месо в тигана с маслото, брашното и лука. Разбийте съставките, за да не се образуват бучки.
   • Ако не можете едновременно да наливате и биете, редувайте между изливането на малко течност и разбиването на червено.
   • Докато добавяте течността, опитайте се да поддържате гладка консистенция.

6. 
   

   
   Направете сместа кожа, докато се сгъсти. Доведете соса до кипене на среден огън и гответе няколко минути.
   • Докато готви, разбърквайте от време на време соса.
   • Не покривайте тигана.

7. 
   

   
   Сервирайте горещо. Прехвърлете соса в лодка или друг съд и сервирайте с останалото хранене.

8. 
   

   
   Готово.