Как да скубеш и нарязваш пуйка

Съдържание

• етапи

е уики, което означава, че много статии са написани от няколко автори. За създаването на тази статия 15 души, някои анонимни, участваха в нейното издание и неговото подобряване във времето.

Методът на скубане и рязане на пуйка е сравнително прост и лесен, за да се справите сами с някои готварски инструменти.

етапи

1. Убийте водата. Ако съжалявате водата, вероятно също се справяте сами. Силно се препоръчва да носите работни ръкавици и очила. Най-добрият начин да направите това е да избиете водата с електричество. Това обаче не е практично да се прави у дома. Закачете птицата за краката и с остър нож хванете главата с клюна, затворен с една ръка, докато отрязвате гърлото от едната страна до другата и натиснете ножа напред. Това нарушава каротидните артерии и югуларните вени, както и трахеята. Обърни го. Loiseau ще провие и ще сложи кръв навсякъде и вие можете да загубите око, ако той бъде ударен от пляскане на дали (от очилата). По-добре е да използвате този метод за убиване на пуйката, отколкото просто да му счупите врата, защото по този начин сърцето продължава да бие и помага да се изпразни тялото от ненужна кръв. Ако смятате, че този метод причинява прекалено много болка и страдание на птицата, просто я премахнете и напълно главата. Луазо ще бъде мъртъв след секунди. И той обаче няма да кърви.

2. 
   

   
   
   
   Потопете се в много гореща вода. Той трябва да бъде изцяло потопен в загрята вода при приблизително 65 ° C. Оставете го за 45 секунди. Извадете го и веднага отстранете (или веднага щом го докоснете) перата на ръка. Те трябва да бъдат доста лесни за премахване. Отстранете всички пера на ръка, но не обръщайте внимание на филоплумите, които са малките косми, които всъщност са видове пера.

3. 
   

   
   Отстранете филолумите. Това става с източник на пламък. Факел или пропан ще работи добре за това, но не го прегрявайте. Достатъчно е да насочите пламъка върху цялата вода, за да „изгорите“ филолумите. Не гответе закони! Просто изгорете перата, а не кожата или месото. Вашата птица вече е готова да бъде отрязана.

4. 
   

   
   Поставете пикане на гърба си на маса. Започнете с отстраняване на краката, като отрежете между колянните стави с остър нож.

5. 
   

   
   
   
   Изрежете парчетата кожа между краката и до лануса, отварящ кухината на тялото. Не режете никакви органи! Това би сложило бъркотията. Нарежете до края около ануса и направете V-образно изрязване, за да премахнете жлезата точно под ануса.

6. 
   

   
   Поставете ръка в кухината на тялото на корпуса. Изпразнете всички органи, включително сърцето, черния дроб, воденицата, бъбреците и въздушните торбички (птичият дроб, птиците нямат бели дробове, както ние). Хвърлете всичко, освен сърцето, черния дроб и воденицата, ако възнамерявате да ги използвате за нещо друго като сос джибъл. Трябва също да изпразнете трахеята и хранопровода, които все още са вградени в шията. Може да изисква сила, но ще дойде. Вече сте готови за рязане.

7. 
   

   
   Изрежете през кожата и ставата, където бедрото свързва тялото. След това отделете бедрата, като използвате същата техника. След това отделете крилата там, където свързват тялото, като отново използвате същата техника.

8. 
   

   
   Изрежете точно под бялото през кожата, където са били използвани органите. Когато стигнете до ребрата, използвайте срязване на домашни птици, за да ги счупите и да продължите да режете. Когато те са разделени, вие сте приключили с рязането. Вече имате крила, барабани, бедра, бели и гръб. Разбира се, ако искате да спазите всички правила, както за Деня на благодарността, преминете цялата тази стъпка.

9. 
   

   
   Когато приготвяте птицата си, повечето хора хвърлят гръб. Тук има добра плът. По-добре е просто да го свалите на ръка.

10. 
    

    
    Ако искате месо без кости, по-добре е просто да прокарате пръсти през месото и обезкостяването. Обърнете внимание на връзките и или ги отстранете, или ги отрежете. Те могат да бъдат "много" устойчиви (известно е, че са най-силните естествени фибри.)

11. 
    

    
    Накрая сте готови да готвите. Почистете добре всички части и отстранете останалата кръв или пера.

12. 
    

    
    Ако съхранявате месото, то трябва незабавно да бъде опаковано и охладено от хладилник или фризер. Наслаждавайте се!

съвет

• Никога не трябва да прорязвате кост, освен няколко ребра. Когато правите разрезите, винаги трябва да прорежете ставите. Това прави рязането много по-лесно и спестява остриета на ножовете.
• Всички тези стъпки се отнасят както за пилета и пуйки, така и за почти всички други птици.
• Външните пера на крилото могат да бъдат трудни за премахване дори след ожулване. Може да се наложи да ги вземете с клещи.
• Когато прорязвате ставите, първо използвайте натиск с палец или пръст, за да определите къде ставата свързва двете кости. Това е мястото, където трябва да се направи вашето изрязване.
• Ако искате да имате парчета без кожа, можете да пропуснете всички стъпки за дебюч и оперение. Просто изрежете през кожата и я отстранете. Перата ще дойдат с. Още веднъж, само ако искате да имате парчета без кожа, много по-лесно за останалите.
• Модел на нож, който реже мрежата (доста широка), ножици за домашни птици, шнур или добра връвчица, топла вода, голяма купа (достатъчно голяма, за да бъде потопена пуйка вътре), източник на прясна вода.