Как да пресеем брашно

Съдържание

• етапи

Пресяването позволява брашното да процъфтява, така че сладкишите да са леки и пухкави. Това е важен процес, тъй като по принцип търговското брашно е опаковано в опаковката и е възможно то да бъде допълнително пресовано по време на транспортиране и съхранение. Разсейването разгражда агломератите от частици, които могат да повлияят на качеството на сладкишите и да премахнат нежеланите частици. Освен това смесва брашното с други сухи съставки като мая, какао на прах или сол преди да направите тесто. Има няколко различни метода, каквото и да използвате, сладкишите ви ще бъдат вкусни!

етапи

1. 
   

   
   Прочетете добре рецептата си. Във френските рецепти дозировките обикновено са посочени в грамове, но виждаме все повече и повече рецепти от англоезичния свят с дозировки, посочени в чаши. Важно е да прочетете внимателно рецептата, за да разграничите два различни начина на дозиране.
   • Рецептата понякога може да поиска "чаша брашно, пресято". В този случай вземете чаша брашно в опаковката и я пресейте след това.
   • Други рецепти посочват "чаша предварително пресято брашно". В този случай прахът трябва да се пресява преди да бъде дозиран. Пресейте го и използвайте голяма лъжица, за да го поставите в чаша. Изравнете повърхността с нож.

2. 
   

   
   Използвайте сито.
   • Изсипете брашното в сито, разположено върху кубче. Колкото по-високо е ситото, толкова повече прахът ще се аерира.
   • Не го дръжте твърде високо, защото може да сложите брашно навсякъде до дръжката. Препоръчително е да го поставите върху лист пергаментова хартия, за да възстановите падналите частици. Можете лесно да ги излеете в контейнера в края.
   • Разклатете ситото или леко притиснете страните му, за да изпуснете съдържанието на дъжд в купето. Ако брашното е образувало особено големи агломерати или трябва да го направите много лек и ефирен за рецепта като гъбен кекс, можете да го пресеете втори път.
   • Ако искате да го смесите с други прахообразни съставки като какао, просто изсипете всички продукти едновременно в ситото и ги пресейте нормално.

3. 
   

   
   
   
   Използвайте гевгир. Ако нямате сита, можете да използвате фина цедка много ефективно.
   • Изсипете брашното в предмета и потупете отстрани или вкарайте вилица в праха, за да може да премине през дупките.
   • Ако нямате фина цедка, можете да използвате такава с по-големи отвори или дори вида на гевгира, използван за източване на тестени изделия.

4. 
   

   
   Използвайте камшик. Изсипете брашното в гювеч и го смесете с метална камшик. Този метод няма да измие колкото сито, но ще разгради агломератите и ще включи малко въздух.
   • Тази техника също дава възможност да се убият две птици с един камък: ще смесите всички сухи съставки, докато проветрявате брашното.

5. 
   

   
   Използвайте миксер. Ще ви даде същия резултат като камшик, но по-бързо. Изсипете брашното в купата на уреда и го разбъркайте на кратки удари 4 или 5 пъти. Уверете се, че капакът е затворен, за да предотвратите летенето на праха.

6. 
   

   
   
   
   Дръжте брашното добре. Съхранявайте го в пластмасова кутия. Ако го оставите в хартиения пакет, в който сте го купили, той лесно може да се затъне и да загуби целия си въздух.
   • Ето защо е препоръчително да го излеете в голяма херметична кутия веднага щом го върнете, след като сте го купили.
   • Веднъж в кутията, разбъркайте я с вилица или дървена лъжица за почистване. Можете също да затворите контейнера и да го разклатите енергично.
   • Следващият път, когато имате нужда от брашно, за да направите сладкиш, просто трябва да го разбъркате в кутията, преди да го използвате.

• брашно
• Сито или фина цедка
• лъжица
• Кул-де-poule
• Дозирана чаша
• Хартия за печене