Как да заменим бялото пшенично брашно с брашно за дехулиране

Съдържание

• етапи
• Метод 1 Извършете проста подмяна
• Метод 2 Регулирайте пропорциите на съставките
• Метод 3 Вземете възможно най-добрия резултат

Повечето традиционни рецепти за сладкиши съдържат бяло пшенично брашно, което осигурява структура за бисквитки, торти, хляб и др. Ако сте алергични или непоносими към пшеницата, не можете да използвате тази съставка. Брашното от лимец е идеално, защото не съдържа пшеница и има лек орехов вкус. За да направите тази замяна обаче, трябва да коригирате рецептата си, за да получите същата консистенция и структура, както ако използвате пшенично брашно.

етапи

Метод 1 Извършете проста подмяна

1. 
   

   
   Използвайте бяло брашно от лимец. Той ще замени бялото пшенично брашно. Брашното от лимец може да бъде бяло или пълноценно. В бялата версия звукът и микробите са премахнати, за да придадат по-ефирна консистенция на сладкиши. Затова е най-добрият заместител на бялото пшенично брашно.
   • Би трябвало да можете да закупите това брашно в магазин за биологични продукти или в отдела за биологични продукти на някои супермаркети.

2. 
   

   
   Намалете течността. Намалете количеството течност в рецептата с 25%. Брашното от лимец се разтваря повече във вода, отколкото пшеничното брашно. Ако го използвате, вашата рецепта ще изисква по-малко течност. Намалете обема на течните съставки с 25% за оптимални резултати.
   • Ако една от течностите във вашата рецепта е трудна за намаляване, можете да увеличите количеството брашно. Например, ако трябва да използвате цели яйца, увеличете количеството брашно с 10 до 15%, вместо да намалявате количеството на яйцето.

3. 
   

   
   
   
   Омесете тестото възможно най-малко. Глутенът в брашно от лимец е различен от този в пшеничното брашно. Ето защо е важно да адаптирате начина, по който обработвате тестото, което правите с тази съставка. Пшеничното брашно може да се бие или меси дълго време, но ако смесите твърде много лимец, сладкишите ви може да се разпаднат. Спрете да месите или замесвате тестото веднага щом съставките се смесят.

Метод 2 Регулирайте пропорциите на съставките

1. 
   

   
   Заменете част от брашното. За начало заменете 25% от пшеничното брашно с това на лимец. Препоръчително е да научите как да извършите подмяната стъпка по стъпка. Заменете само 25% от брашното в рецептата с брашно от лимец и запазете пшенично брашно за останалите. След като разберете ефекта върху рецептата, можете да замените по-големи и по-големи количества.
   • Ако използвате само 25% брашно от лимец във вашата рецепта, няма да е необходимо да намалявате обема на течността. Изчакайте да видите резултата, преди да решите дали да направите тази корекция.

2. 
   

   
   
   
   Направете палачинки. Използвайте само брашно от лимец. Можете да го използвате, за да замените напълно брашното, когато правите палачинки. Лимецът ще придаде богат, сладък и вкусен вкус на сладкиши, без да премахва меката и ефирна урета.
   • Ако замените цялото пшенично брашно за палачинки, не забравяйте да намалите количеството течност с 25%.

3. 
   

   
   Пригответе бисквитки. Използвайте равни количества лимец и пшенично брашно, когато печете като бисквитки, кифли или кифлички, тъй като е важно тези продукти да са меки и ефирни. Вместо да замествате цялото пшенично брашно, заменете само половината от него, за да предотвратите прекалено ронливостта на сладкишите ви.
   • Като цяло не е необходимо да се намалява количеството течност при използване на равни количества лимец и пшенично брашно.

4. 
   

   
   Направете хляб. За да направите традиционен хляб с хлебна мая, заменете половината от пшеничното брашно. Ако използвате само лимец, хлябът може да е сух и да има прекалено пълноценно брашно. Ако използвате равни количества от двете брашна, хлябът ще бъде мек и ще има сладък и фин вкус.
   • Ако използвате тези пропорции, не е необходимо да намалявате количеството течност във вашата рецепта.

Метод 3 Вземете възможно най-добрия резултат

1. 
   

   
   Пресейте брашното. Брашното от бял лимец е по-малко рафинирано от пшеничното брашно. Затова е препоръчително да се пресее преди сервиране вместо пшенично брашно. Ще избегнете компактни маси и ще елиминирате парчета звук.

2. 
   

   
   Претеглете продукта. Като цяло брашното от лимец няма същото тегло като пшеницата. В резултат на това една чаша пшенично брашно може да няма същото тегло като чаша пшеница от лимец. За да сте сигурни в правилната подмяна, претеглете съставката с кухненска скала, преди да я използвате.
   • Американска чаша бяло брашно от лимец тежи 100 g, докато същият обем от пшенично брашно тежи 125 g.

3. 
   

   
   Добавете мая. Използвайте го, когато замествате брашното за кекс. Сладкишите с брашно от лимец не набъбват много. Ако замествате конвенционално брашно за кекс в рецепта, добавете бакпулвер със скорост три четвърти от чаена лъжичка мая на 100 г брашно от лимец, така че сладкишът да набъбне добре.