Как да поправим солено ястие

Съдържание

• етапи
• Част 1 Подсладете ястие твърде солено
• Част 2 Предотвратяване на излишната сол в нейните препарати

Доста доза сол може да сублимира ястие, но излишъкът може буквално да го съсипе. Ако сте били твърде тежки със сол, не се паникьосвайте. Няколко решения могат да ви помогнат да омекотите солен препарат или дори да създадете ново ястие.

етапи

Част 1 Подсладете ястие твърде солено

1. 
   

   
   Сменете течността. Ако приготвяте супа или лек сос, отстранете малко течност с помощта на супена лъжица или черпак. В зависимост от вашата рецепта, заменете я с чиста вода, несолен бульон или мляко.

2. 
   

   
   Балансирайте соления вкус с друг вкус. Редактирането на рецепта при приготвяне е рисковано, но тази инициатива може да направи храната ви по-вкусна. Разбирането на взаимодействията между ароматите помага да се създаде по-богато и вкусно ястие. Ако сладкият вкус може да се засили с едно докосване на сол, това може да обърне соления вкус. Кисела съставка или силна подправка също може да балансира солено ястие. Можете също така да се осмелите с оригинални комбинации от сладко и кисело. Добавете чаена лъжичка захар или мед и тире от ябълков оцет. Ако е необходимо, коригирайте, като увеличите дозите.
   • Киселият аромат върви с много храни като месо, риба или зеленчуци. Засилете ястието си с няколко капки лимонов сок, оцет или вино, домати на пюре или мариновани зеленчуци.
   • Захарта омекотява ястие, при условие че не злоупотребявате с него. Разбъркайте парче предварително разтворена захар или чаена лъжичка пудра захар. Можете също така да използвате мед, кондензирано мляко, кокосово мляко или плодове като ябълки или ланани.

3. 
   

   
   
   
   Увеличете количествата на рецептата. Тази техника помага да се коригира излишната сол при последователен препарат. Например, ако правите тесто, добавете мляко или брашно. Ако направите сос, добавете го с вода, сметана, масло без сол или мляко. Ако готвите ястие от гювеч, разбъркайте в повече зеленчуци.
   • В зависимост от вашата рецепта, можете да добавите ситно подсладени зеленчуци като моркови, цвекло, сладки картофи или тиквички. Ако не искате да промените вкуса на ястието, предпочитайте зеленчуци със сравнително неутрален вкус, като карфиол или картоф.

4. 
   

   
   Сервирайте нишестени храни. Оризът, макароните и картофите са универсален съпровод. Смесвайки сос, малко прекалено солен с ориз или макаронени изделия, получавате по-балансирано ястие. В допълнение, това ви позволява да увеличите обслужваните порции.
   • Често е препоръчително да пъхнете парчета суров картоф в чинията. Всъщност, докато готвите, това нишесте абсорбира солта и след това е достатъчно да я извадите от ястието преди сервиране. Картофът обаче абсорбира и вода, която накратко, не понасяйте соления вкус. За да се възползвате от ефектите на картофите върху солта, добавяйте вода редовно до края на готвенето.

5. 
   

   
   
   
   Изплакнете зеленчуците. Ако парите зеленчуци, изплакнете зеленчуците с топла вода. Можете също така да ги разточите в тенджера с малко вода. Този метод е валиден и за месо на пара. Това каза, изплакването може да омекоти зеленчуците ви и да втвърди месото. Затова е за предпочитане да се използва тази техника в началото на готвенето и пестеливо.

6. 
   

   
   Загрейте ястието си. Температурата е фактор, който повлиява ароматите по сложен начин. Може би вече сте го изпитали, но ястие изглежда по-малко солено, когато е горещо. Използвайте това вкусово възприятие в своя полза и сервирайте ястието си на правилната температура. Ако не можете да го затоплите, можете да го придружите с топла напитка, но тази опция не се препоръчва.
   • Обърнете внимание, че този метод не е много ефективен при много солени ястия. В допълнение, той е относително субективен, тъй като количеството излишна сол винаги присъства. Комбинирайте го с други техники.

Част 2 Предотвратяване на излишната сол в нейните препарати

1. 
   

   
   Използвайте груба сол. Размерът на кристалите му наистина може да улесни дозирането от фината сол. Освен това ще се изкушите да използвате по-малко за еквивалентен солен вкус. Това каза, че грубата сол е по-скоро запазена за приготвяне на пикантни пайове или готвене на вода паста и зеленчуци.
   • За месо, сосове и оборудване за печене, фината сол е за предпочитане. Разтваря се по-лесно и по-добре импрегнира храната.

2. 
   

   
   Имайте добрия жест. За да прецените правилното количество сол, пуснете щипката сол под дъжда, като поставите ръката си на около 20 сантиметра над тигана. Това също помага да се разпредели солта по-хармонично в съда.

3. 
   

   
   Добавете солта на малки щипки. Най-доброто решение, за да избегнете прекалено осоляване на ястието си, е да го вкусите, докато се развива. Преправете подправката и добавете сол само ако е необходимо. Това решение изглежда просто и очевидно, но много рецепти препоръчват сол и черен пипер според вашия вкус в края на приготвянето. По време на готвенето солта се разтваря и влиза в храната. Освен това, постепенно осолявайки, можете по-лесно да контролирате вкуса на ястието си.

4. 
   

   
   Изчакайте до края на готвенето за течни препарати. Всъщност, когато водата се изпари, особено по време на непокрито готвене, сосът или супата стават по-концентрирани на вкус. Посолявайте пестеливо и изчакайте до края на готвенето. На вкус, преди да добавите допълнителна щипка сол.