Как да загреем тестени изделия без промяна на текстурата или вкуса

Съдържание

• етапи
• Метод 1 Загрейте пастата
• Метод 2 Загрейте макароните във фурната
• Метод 3 Затопля се на печката
• Метод 4 Загрейте юфката в микровълновата
• Метод 5 Загрейте сосовете със сметана или вино

Загрятата паста обикновено става много пастообразна, напълно суха или потопена в струя масло. За щастие, тези ситуации могат да бъдат избегнати чрез промяна на процеса на повторно нагряване. Научете как да вземете остатъците от паста, било то обикновена юфка или със сметанов сос, който има тенденция да се обръща лесно.

етапи

Метод 1 Загрейте пастата

1. 
   

   
   Сварете достатъчно вода в тенджера. Налейте достатъчно вода, за да покриете макароните, но не поставяйте макароните едновременно. Изчакайте водата да заври, за да добавите юфката.
   • Може да решите да използвате един от методите, за които ще обсъдим по-късно, но това е най-добрият начин да загреете тестени изделия без сос или пълнеж.

2. 
   

   
   Поставете нагретите юфка в метална цедка. Предпочитайте сито или метален гевгир със същата ширина като вашия съд. Филтрите с дълга дръжка са идеални за по-лесна работа.

3. 
   

   
   
   
   Потопете макароните във вряща вода. Пастата не се нуждае от повече от 30 секунди, за да се загрее. Изсипете ги в гевгира и овкусете, за да видите дали юфката е загряла добре. Ако това не е така, поставете ги във вряща вода. Изваждайте юфка от време на време (на всеки 15 секунди) и опитайте отново.
   • Ако вашата цедка няма дълги дръжки или ако нямате изолационни кухненски ръкавици, поставете цедка в купа, преди да изсипете врящата вода.

Метод 2 Загрейте макароните във фурната

1. 
   

   
   Загрейте фурната си. Поставете фурната на 175 ° C и изчакайте да се загрее. Този метод е добър за юфка със сос, но може да не е практичен за индивидуална порция.

2. 
   

   
   
   
   Сложете тестените изделия в тава за печене. Разстелете макароните в голям съд за печене. Ако ги оставите подредени, макароните няма да се готвят равномерно.
   • Ако юфката е много суха, добавете малко мляко, за да ги поддържате малко влажни. Това е особено важно за лазанята.

3. 
   

   
   Покрийте с фолио и оставете да се готви. Макароните обикновено са готови след 20 минути, но започнете да проверявате от петнадесетата минута на готвене. Предполага се, че алуминиевото фолио задържа влагата, забавяйки процеса на сушене.
   • Обикновено трябва да поръсите пармезан под фолио 5 минути преди края на готвенето.

4. 
   

   
   Проверете дали макароните са затоплени. Набодете метална вилица в центъра на съда за печене и изчакайте 10-15 секунди. Ако върхът на вилицата излезе от горещия съд за печене е, че макароните са затоплени, в противен случай върнете във фурната.

Метод 3 Затопля се на печката

1. 
   

   
   Загрейте юфка чрез пържене на среден огън. Това е един от най-лесните методи за затопляне на тестени изделия. Просто сложете малко разтопено масло или олио в тиган, добавете макароните и загрейте отново. Разбърквайте от време на време.
   • Добавете сос, ако тестените изделия са сухи.

2. 
   

   
   Загрейте сосовете със сметана или вино на слаб огън. Тези сосове се обръщат лесно и трябва да се затоплят на много слаб огън. За да намалите вероятността вашият крем сос да се обърне, прочетете предложенията по-долу.

3. 
   

   
   Запържете лазанята. Нарежете чиния лазаня и я хвърлете в тигана, отрежете отстрани. Завъртете го от време на време, загрявайки всяка отрязана страна, докато лазанята стане хрупкава.

Метод 4 Загрейте юфката в микровълновата

1. 
   

   
   Използвайте микровълновата фурна само за отделна порция. Микровълновата фурна не се готви равномерно, особено ако ястието с юфка съдържа сирене или зеленчуци. Ако искате да загреете голяма порция юфка, използвайте фурната, а не микровълновата.
   • Избягвайте загряването на сметанови сосове, сосове за вино и масло или други подобни сосове в миро-вълни, тъй като те могат да се обърнат лесно.

2. 
   

   
   Поръсете макароните със сос или олио и разбъркайте. Ако сосът вече е смесен с макароните, просто го разбъркайте, за да разпредели соса равномерно. Ако юфката е приготвена без сос или гарнитура, разбъркайте ги с малко зехтин. Това ще запази макароните кремообразни.

3. 
   

   
   Задайте микровълновата на ниска или средна температура. Настройка с максимална мощност ще превърне пастата ви в каша. Намалете максималната температура с 50% или дори по-ниска.

4. 
   

   
   Покрийте макароните. Поставете тестените изделия върху микровълнова плоча, за предпочитане кръгли, за да избегнете неравномерно повторно нагряване в ъглите. Покрийте, като следвате един от двата метода.
   • Покрийте чинията с пластмасова обвивка, но оставете отворен ъгъл, за да може парата да излезе. Освен това помага да се задържа топлината, докато се готви равномерно.
   • Можете също да покриете микровълновата плоча с мокра хартиена кърпа. Това позволява да се произвежда повече пара по време на повторното нагряване, като се добавя влага към сухата юфка или се изсушава с лек сос.

5. 
   

   
   Загрейте на кратки интервали. Загрейте макароните за 1 минута, спрете, проверете развитието на загряването и разбъркайте. След това, ако е необходимо, продължете нагряването на интервали от 15-20 секунди наведнъж.
   • Ако вашата микровълнова печка няма грамофон, спрете повторното нагряване на средата и завъртете ръчно.

Метод 5 Загрейте сосовете със сметана или вино

1. 
   

   
   Използвайте загрята вода в основата на водна баня. Този метод е един от най-добрите за кремообразни сосове, като сос Алфредо. Индиректната топлина осигурява по-гладко и равномерно готвене, намалявайки риска от отделяне на мастни вещества.
   • Можете да си направите барин-мари с две тенджери или тенджера и стъклена посуда или термоустойчив съд.
   • Ако не можете да направите водна баня, използвайте метода на нагряване на много ниска топлина на печката.

2. 
   

   
   Поставете соса на върха на бейни-мари. Ако е възможно, първо загрейте соса отделно, след което изсипете студената или гореща паста, както е обяснено по-горе. Ако сосът вече е смесен с тестени изделия, сложете го в съда, който да се загрее. Оставете контейнера във водната баня, докато водата започне да къкри.
   • Загряването на вече смесената със соса паста не е толкова трудно, само рискът, който става много мек или пастообразен, е малко по-голям.

3. 
   

   
   Добавете сметана или мляко към сметановите сосове. Сметановият сос се обръща лесно, защото е "емулсия" или суспензия на мазнини и вода. Една тиква прясна сметана или пълномаслено мляко може да ви помогне да свържете отново сметаната, като попречите на вашия сос да се превърне в купчина мазнини.

4. 
   

   
   Добавете масло или олекотена сметана към сосове на винена основа. Сосовете на винена основа също са емулсии, но мързеливостта може да вдъхне крема. За да избегнете това, добавете малко разтопено масло. Друга възможност е изсветления крем, тоест крем, загрят отделно в тиган, докато определено количество течност се изпари.

5. 
   

   
   Загрейте на много слаб огън, като разбърквате от време на време. Колкото по-ниска е топлината, толкова по-малко вероятно е сосът да се обърне. Разбъркайте внимателно, за да не разделяте съставките. Яжте соса си, когато е още горещ.

6. 
   

   
   В случай на спешност добавете яйчен жълтък. Ако сосът ви се реже, докато го загрявате, го отстранете от котлона и сложете две супени лъжици от този крем в купа. Разбийте бързо яйчен жълтък в тази купа, докато сместа стане неповторима, след което сложете сместа обратно в соса.
   • Ако претопляте паста, смесена със соса, методът на яйчния жълтък няма да е подходящ. Опитайте с тънка шепа брашно, за да сгъстите соса и да намалите мастния филм.
   • Ако свършите с изпечени бучки яйца, когато биете, оставете тази купа настрана и опитайте да разбиете още едно яйце в друга купа с по-малко течност този път и бийте по-бързо. Ако новата ви смес има много малко бучки, сортирайте и отстранете тези бучки и използвайте останалата течност.