Как да приготвим салата Цезар

Съдържание

• етапи
• Част 1 Приготвяне на винегрета
• Част 2 Приготвяне на салатата
• Част 3 Правяне на крутони
• Част 4 Възможни вариации

Салатата Цезар не е такава без подправката си. Можете да използвате винегрет, закупен в супермаркет, но нищо не може да замени домашен винегрет с пресни продукти. Лесно е да приготвите салата от Цезар и винегрет и можете да включите други съставки като пилешко месо за повече оригиналност.

етапи

Част 1 Приготвяне на винегрета

1. 
   

   
   В купа разбийте тестото и тестото с вилица. За по-малко подправки използвайте пресни аншоа, мариновани в масло. Отцедете 2 до 4 филе от данчо и ги нарежете преди да добавите чесъна.
   • Можете да приготвите подправката предния ден и да я съхранявате в хладилник в бутилка или буркан.

2. 
   

   
   Добавете останалата част от съставките. Добавете олиото, настърганото сирене, оцета, горчицата, солта, черния пипер и соса от Уорчестършир и разбъркайте с размахване или вилица. За сос от лимони заменете белия оцет с прясно изцеден лимонов сок.

3. 
   

   
   Разбъркайте постепенно майонезата. Смесете, докато получите кремообразен винегрет. За по-традиционна подправка използвайте яйчни жълтъци вместо майонеза. Въпреки това, имайте предвид, че консумацията на сурови яйца ви излага на по-висок риск от хранително отравяне.
   • За да направите суровите яйца по-безопасни: оставете ги да къкри във вряща вода за 1 минута, след което ги прекарайте под студена вода. Разбийте яйцата и отделете жълтъка от белия.

4. 
   

   
   
   
   Вкусете винегрета си. Добавете сол, черен пипер, оцет или лимон, ако е необходимо. Подправете на вкус, някои хора предпочитат винегрет солени аромати, други по-кисели. Оставете винегрета настрана, когато е готов.

Част 2 Приготвяне на салатата

1. 
   

   
   Нарежете стъпалото на салатата и отстранете листата. Внимателно извадете листата едно по едно. Изхвърлете избледнели или повредени листа.
   • За по-традиционна салата Цезар използвайте сърце от салата от румън. Това е марулята, използвана в оригиналната рецепта, защото не е необходимо да нарязвате листата на по-малки парчета.

2. 
   

   
   Измийте и изстискайте салатата. Изплакнете листата един по един под студена вода, за да премахнете замърсяванията и примесите. Разклатете листата и ги оставете да изсъхнат върху хартиени кърпи или използвайте въртяща се салата.
   • Ако марулята не е суха по време на тренировка, винегретът няма да се разпредели равномерно върху листата на салатата.

3. 
   

   
   
   
   Нарежете марулята на малки парченца. Подредете листата, отрежете веднъж по дължината, след това отрежете на ширина, за да получите парчета от около 5 сантиметра.
   • Ако сте използвали маруля сърце, можете да пропуснете тази стъпка.

4. 
   

   
   Поставете маруля в купа. Ще смесите салатата си в тази купа за салата, така че внимавайте, че размерът е адекватен. Ако смятате да добавите съставки, помислете за това в избора си на салата.

5. 
   

   
   Добавете сиренето пармезан и крутоните в купата за салата. Започнете с включването на 25 грама сирене пармезан и 75 грама крутони във вашата салата. След това можете да коригирате количествата според вашите предпочитания.
   • Ако нямате пармезан или не харесвате това сирене, можете да го замените с друго сирене, например Романо например.
   • Можете сами да си приготвите крутони. Щракнете тук, за да разберете как.

6. 
   

   
   Добавете винегрета непосредствено преди сервиране. Дозирайте според вашите предпочитания. Имайте предвид обаче, че повечето хора обичат да има достатъчно дресинг за салата, който да покрие листата, но не прекалено много, за да няма салатен дресинг на дъното на салатената купа.
   • Ако добавите дресинга твърде рано, крутоните ще омекнат.
   • Ако приготвяте салатата си предварително, съхранявайте салатата и подправката отделно в хладилника.

7. 
   

   
   Смесете салатата, докато напълно се покрие с винегрет. Използвайте щипци за салата, за да смесвате всичко заедно по-лесно. Хванете листата на дъното на купата и ги поднесете на върха на чинията. Освободете ги внимателно и започнете отново, докато всички листа се покрият с винегрет.

8. 
   

   
   Сервирайте салатата. След като салатата е подправена, тя трябва да бъде сервирана възможно най-бързо, за да не омекне. Ако сервирате салатата си на гости, можете да приготвите отделни порции, презентацията ви ще изглежда по-спретнато.
   • Добавете няколко резенчета лимон по време на тренировка, за да подобрите представянето.

Част 3 Правяне на крутони

1. 
   

   
   Загрейте фурната до 230 ° C (термостат 7). Поставете крутоните си във фурната 30 минути преди сервиране. Ще им трябва малко време, за да изстинат.

2. 
   

   
   Нарежете хляба и отстранете коричката. Започнете с разрязването на резенчето хляб наполовина, след което отделете трохите от кора. Опитайте се да поддържате хляба в добро състояние. Премахването на коричката ще даде на крутоните по-добра урея и ще позволи по-хомогенно готвене.

3. 
   

   
   Нарежете хляба на кубчета с ширина около 60 мм. Започнете с нарязване на хляба, подредете филийките и нарежете на по-малки парчета.

4. 
   

   
   Разтопете маслото. Можете да използвате печка или микровълнова фурна. Внимавайте да не прегреете маслото, за да не стане кафяво.

5. 
   

   
   Смесете разтопеното масло и зехтина в купа за салата. Първо поставете горещото масло в купа и добавете зехтина. Смесете с вилица. Уверете се, че купата е достатъчно голяма, за да побере всички крутони.

6. 
   

   
   Добавете крутоните в купата за салата и разбъркайте. Използвайте щипци за салата, за да хванете крутоните на дъното на купата за салата и да ги изведете на върха, сякаш да смесите салата. Продължете да смесвате, докато всички крутони се напоят с масло и олио.

7. 
   

   
   Подправете крутоните. Добавете сол, черен пипер и лют червен пипер в салатената купа и продължете да смесвате крутоните за равномерно разпределение.

8. 
   

   
   Разделете крутоните върху тавичка за печене около 30 см на 40 см. Разстелете крутоните върху един слой. Ако нямате достатъчно място в чинията си, не ги подреждайте. Използвайте друга чиния или ги изпечете няколко пъти.

9. 
   

   
   Сложете крутоните във фурната. Гответе 10 минути или докато крутоните станат златисто кафяви. След като са сварени, ги извадете от фурната и оставете да изстинат. Добавете ги към салатата.

Част 4 Възможни вариации

1. 
   

   
   Добавете пиле на скара за салата от пиле Цезар. Вземете 500 грама пилешка дескалопа. Натрошете пилешките филенца до дебелина около 3 милиметра. Подправете филетата със сол, черен пипер и винегрет. Гответе пиле в тиган, 3 до 4 минути на страна. Оставете да изстине, след това нарежете на тънки филийки и добавете към салатата.

2. 
   

   
   Добавете скариди за салата Цезар от морето. Почистете и разсечете 500 грама скариди със среден размер. Покрийте скаридите със зехтин и добавете супена лъжица от описаната по-долу подправка. Дръжте излишъка от скариди настрана. Поставете скаридите върху шишчета и потърсете в тиган, 2 минути на страна. Оставете скаридите да изстинат и добавете към салатата. За подправка ще ви трябва:
   • 2 ½ супени лъжици червен пипер
   • 2 супени лъжици сол
   • 2 супени лъжици прах на прах
   • 1 супена лъжица черен пипер
   • 1 супена лъжица лют червен пипер
   • 1 супена лъжица лук на прах
   • 1 супена лъжица дориган
   • 1 супена лъжица мащерка

3. 
   

   
   Заменете пилето или скаридите с говеждо месо. Сложете печката да се отоплява. В купа смесете сос Уорчестър, балсамов оцет и екстра върджин зехтин. Ще ви трябва парче пържола с дебелина около 750 грама и 2,5 см. Намажете всяка страна на парчето си месо със сместа, която сте приготвили преди. Мариновайте 10 минути, след което гответе пържолата си от 4 до 6 минути от всяка страна. Оставете да престои 5 до 10 минути. Нарежете месото на тънки филийки, нарежете настрани, перпендикулярно на зърното на месото. Добавете месото към вашата салата.
   • Можете да подправите пържолата си, преди да я сварите с предварително приготвената марината или със смес от черен пипер и едра сол.

4. 
   

   
   Заменете маруля с зеле зеле. Вземете 1 или 2 снопчета къдраво зеле (или къдраво зеле). Нарежете листата по стеблата. Подредете няколко зелеви листа и ги навийте като руло канела. Нарежете рулото на тънки филийки, не по-широки от пръста си. Развийте и поставете парчетата зеле в купата си. Повторете операцията за всички зелеви листа.
5. Измислете нови рецепти. Можете да добавите други съставки, но не ставайте твърде сложни. Не забравяйте, че най-важното в салата Цезар е дресинга. Ако добавите твърде много различни аромати, ще загубите баланса на вкуса във вашата салата. Не добавяйте повече от една или две съставки. Можете да опитате да добавите бобови растения като нахут или тръпчив аромат, като каперси.

6. 
   

   
   Опитайте и други видове сирене във вашата салата. Заменете пармезана с друг вид сирене, като синьо или горгонзола. За да внесете повече киселинност, заменете белия оцет с пресован лимонов сок.