Как да приготвим телешко яхния с бавна готварска печка

Съдържание

• етапи
• Метод 1 Традиционната телешка яхния
• Метод 2 Яхния от ирландско говеждо месо
• Метод 3 Яхния с кюфте

Говеждото яхния е свързано с бавно, бавно готвене, което го прави идеален за бавно готвене. Традиционната телешка яхния се прави с парчета говеждо месо като рамо, но можете да приготвите и говеждо яхния с кюфтета, направени от смляно говеждо месо. Прочетете следната статия за повече информация относно различните методи за готвене на говеждо яхния с бавна готварска печка.

етапи

Метод 1 Традиционната телешка яхния

1. 
   

   
   Загрейте маслото в голям тиган. Налейте маслото в голям тиган и загрейте на газовата печка на среден огън. Междувременно се уверете, че говеждото и зеленчуците са готови.
   • Говеждото месо трябва да бъде нарязано на кубчета от 3 cm. Можете лесно да получите предварително нарязано говеждо месо от отдела на месаря ​​на супермаркет, но ако не го направите, можете сами да си купите и отрежете парче от рамото или бедрото.
   • Трябва да кайма скилидка чесън. Ако искате да използвате вече смлян чесън, използвайте половин с. до c. (2,5 мл). Ако искате да използвате чесън на прах, сложете го в c. до c. (около 0,5 мл).
   • Трябва грубо да нарежете лука и стръка целина.
   • Използвайте 3 големи картофа за печене или 6-9 малки картофа.
   • Използвайте 4 моркови с нормален размер или 2 чаши (500 мл) бебешки моркови.

2. 
   

   
   
   
   Покрийте говеждото месо с брашно, сол и черен пипер. Смесете брашното, солта и черния пипер в голяма купа. Добавете говеждото месо към сместа и обърнете, за да покрие.
   • Уверете се, че сте смесили старателно брашното, солта и черния пипер, преди да добавите говеждото.
   • Разбъркайте добре говеждото месо, така че всяка страна на всяко парче да е добре покрита. В края на този етап почти не трябва да остане повече брашно.
   • Ще позволите на говеждото да покафенява по-добре, като го покриете с брашно и това също ще позволи на вашата яхния да бъде по-гъста.

3. 
   

   
   Кафяво говеждо месо. В тиган сложете парчета говеждо месо, покрити с брашно. Гответе няколко минути, без да покривате тигана, като бъркате често, така че всички страни на месото да са златисто кафяви.
   • Не е нужно да кафяво говеждо месо и можете да пропуснете тази стъпка, ако нямате много време. Повечето готвачи обаче обичат да кафяво говеждото, защото му придава по-сложен вкус. В допълнение, тази стъпка не позволява на мазнините да шлифоват парчетата месо между тях в бавната печка.

4. 
   

   
   
   
   Подредете всички съставки за телешко яхния в бавната печка. Сложете говеждото месо в бавната готварска печка. Направете отгоре слоеве от картофи, моркови, лук, целина и чесън. Добавете дафиновия лист, червения пипер и соса от Уорчестър, след което завършете, като изсипете говеждото бульон върху него.
   • Не трябва да следвате този ред точно за съставките, но за най-добри резултати долните слоеве трябва да са говеждо месо, картофи и моркови, тъй като тези съставки се нуждаят от повече топлина. да готвя. Обърнете внимание, че съпротивлението на съда е на дъното му.

5. 
   

   
   Гответе на слаб огън за 10 до 12 часа. Можете също така да готвите рагуто на максимална мощност за 4 до 6 часа.
   • Дръжте съда затворено, докато яхнията се готви. Бавната готварска печка трябва да може да се загрява, за да се готви яхнията правилно и това няма да се случи, ако не държите съда за съдове затворен по време на варенето.

6. 
   

   
   Сервирайте горещо. Извадете дафиновия лист, когато рагуто е готово, и изсипете задушената яхния в купички.
   • Дръжте бавната готварска печка да работи на ниска настройка, за да поддържате яхнията топла, докато всички се сервират.

Метод 2 Яхния от ирландско говеждо месо

1. 
   

   
   Загрейте маслото в голям тиган. Изсипете зехтина в голям, тежък тиган и загрейте на печката на среден огън.
   • Трябва да загреете тигана, за да покафенее говеждото и да създадете соса.

2. 
   

   
   Направете слоеве зеленчуци в бавната готварска печка. Поставете картофите на кубчета на дъното, последвани от моркови, целина и лук.
   • Трябва да обелите, изплакнете и нарежете картофите. Трябва също да почистите и нарежете останалите зеленчуци.

3. 
   

   
   Подправете говеждото месо. Поръсете говеждото с щипка сол и черен пипер.
   • Изплакнете говеждото месо и го изсушете преди подправянето.
   • Можете да закупите предварително нарязано говеждо месо в месарския отдел на повечето супермаркети. В противен случай можете също да нарежете парче от рамото или бедрото на кубчета от 3 cm.

4. 
   

   
   Кафяво говеждо месо. Сложете говеждото месо в горещото олио на тигана и гответе, без да покривате тигана, докато месото се покафенее от всички страни.
   • Това трябва да отнеме само 5 до 7 минути. Разбъркайте често говеждото месо, така че всички страни да са златисто кафяви.
   • Не е необходимо да кафяво говеждо, преди да го сложите в бавната готварска печка, но тази стъпка ще му придаде по-сложен вкус и ще попречи на мазнините да заваряват парчетата месо между тях в бавната готварска печка.

5. 
   

   
   Сваряваме чесъна. Добавете чесъна в горещия тиган и го запържете, докато стане по-ароматен.
   • Ако използвате кайма, добавете 1 ч.л. до c. и половина (7,5 мл). Ако използвате чесън на прах, сложете на половин с. до c. (2,5 мл).
   • Не оставяйте чесъна да изгори.

6. 
   

   
   Сложете говеждото месо в бавната готварска печка. Изсипете съдържанието на тигана в бавната печка, говеждото и чесъна.
   • Уверете се, че говеждото месо е много над зеленчуците. Не е необходимо да смесвате зеленчуци и говеждо месо.

7. 
   

   
   Пригответе соса за яхнията. Сложете масло в тигана и го оставете да се разтопи. Добавете също телешки бульон, червено вино, бира, доматено пюре, захар, соев сос и мащерка. Варете 2 минути и оставете соса да къкри още 10 минути.
   • Използвайте дървена лъжица, за да смесите съставките и да остържете дъното на тигана. Течността позволява да се обезмасли тигана, което води до повече аромати.
   • Оставете соса да ври на среден огън за 2 минути.
   • Поставете тигана на слаб огън и оставете соса да къкри 10 минути.
   • Овкусете с щипка сол и черен пипер. Разбъркайте, за да се смесят добре.

8. 
   

   
   Направете сгъстяване на соса. В купа за салата смесете царевично нишесте с вода. Разбъркайте, разбъркайте в соса и кипнете бързо.
   • След като сосът заври, царевичното нишесте трябва да сгъсти соса.

9. 
   

   
   Добавете соса в бавната готварска печка. Изсипете соса в бавната готварска печка, като го прелеете между парчетата говеждо месо и зеленчуците.
   • Натиснете дафиновите листа между кубчетата говеждо месо върху повърхността на съдържанието на бавната готварска печка.

10. 
    

    
    Гответе от 6 до 9 часа на ниска мощност. В противен случай можете също да готвите от 4 до 6 часа на силна мощност.
    • Не отваряйте бавната печка, докато яхнията готви. Топлината ще избяга, ако махнете капака, което ще наруши готвенето на яхнията.

11. 
    

    
    Сервирайте горещо. Извадете дафиновите листа и изсипете яхнията в отделни купи.
    • Дръжте бавната готварска печка да работи на ниска настройка, за да поддържате яхнията топла, докато всички се сервират.
    • Ако е необходимо, отстранете мазнината от повърхността на яхнията преди сервиране.

Метод 3 Яхния с кюфте

1. 
   

   
   Смесете говеждото месо, сол и черен пипер. Сложете смляното говеждо месо, 1 с.л. до c. (5 мл) сол и 1/4 ч.л. до c. (1,25 мл) черен пипер в голяма купа. С ръце разбъркайте сол и черен пипер в каймата.
   • Най-добрият начин за смесване на говеждо месо и подправка е да използвате собствените си ръце, но ако желаете, можете да използвате и дървена лъжица.

2. 
   

   
   Направете кюфтета. Пригответе смлени телешки топчета с ръце.
   • Можете също така да използвате парижка лъжица или намаслена лъжица, за да оформите кнедли.

3. 
   

   
   Запечете кюфтетата. Сложете кюфтетата в голям тиган и покафенейте на среден огън.
   • Уверете се, че кюфтетата са златисто кафяви от всички страни. Разбъркайте ги често, докато готвите.
   • Не е необходимо да добавяте олио в тигана, докато кюфтетата се готвят. Мазнините, които ще потекат от смляното говеждо месо, трябва да са достатъчни, дори ако използвате постно месо.
   • Изцедете кнедли, когато са готови.

4. 
   

   
   Сложете зеленчуците и кнедли в бавната печка. На дъното направете пластове картофи, моркови и лук. Подредете топките отгоре.
   • Трябва да поставите картофите и морковите на дъното на бавната печка, защото те се нуждаят от повече топлина, за да се сготвят. Съпротивлението на съда за съдове е в долната част на уреда, така че дъното на бавната готварска печка е най-горещата част.

5. 
   

   
   Изсипете останалата част от съставките в бавната печка. Смесете водата, кетчупа, ябълковия оцет, босилека и останалата сол и черен пипер в отделна купа. Изсипете сместа върху кюфтетата и зеленчуците.
   • Не е необходимо съставките на яхнията да се смесват със соса. Просто се уверете, че сосът тече добре между съставките.

6. 
   

   
   Гответе на ниска мощност за 6 до 8 часа. Ако бързате, можете да го поставите на максимална мощност и да готвите 4 часа.
   • Не отваряйте бавната печка през цялото време. Топлината ще излезе от бавната печка, ако махнете капака и само ще удължите времето за готвене.

7. 
   

   
   Сервирайте горещо. Сервирайте яхния с кюфте в отделни купи.
   • Дръжте бавната готварска печка да работи на ниска настройка, за да поддържате яхнията топла, докато всички се сервират.