Как се приготвя гюдон

Съдържание

• етапи
• Метод 1 Традиционният гюдон
• Метод 2 Модифицираният гюдон

на gyudon (буквално купа с говеждо месо) е популярно японско ястие, състоящо се от говеждо месо, лук и ориз. Тъй като това ястие се приготвя с тънки филийки говеждо месо, това е бърза и лесна рецепта за приготвяне.

етапи

Метод 1 Традиционният гюдон

1. Нарежете говеждото и зеленчуците. Използвайте остър нож, за да нарежете говеждото месо на много тънки филийки. Нарежете лука и гъбите шийтаке на филийки.
   • За да си спестите тази стъпка, помолете месаря ​​си да нарязва говеждото месо на много тънки филийки преди опаковането.
   • Ако вашият месар не нарязва говеждото месо, го замразете за един час преди да го нарежете. Деликатността на филийките е ключът към успеха на ястието. Филийките, които са твърде дебели, няма да се готвят достатъчно бързо.
   • Резените лук и шиитаке трябва да са с дебелина около 1 см.
2. Разтопете маслото. Сложете маслото в тенджера и го загрейте на среден огън за няколко минути, докато маслото се разтопи напълно.
3. Сол лук и шиитаке. Изсипете резените лук и гъбите шийтаке в разтопеното масло. Гответе като разбърквате често в продължение на 4 до 5 минути.
   • Лещата трябва да стане полупрозрачна, а гъбите шийтаке да станат по-меки.
4. Смесете сакето и миринът. Добавете тези два алкохола в тигана. Гответе още 2 минути.
   • През това време по-голямата част от алкохола трябва да се изпари, като просто оставите вкуса в препарата.
5. Добавете водата и останалата част от подправката. Изсипете вода, даши на прах, соев сос, захар, настърган джинджифил и смлян чесън в съдържанието на тигана. Разбъркайте добре.
   • Оставете съдържанието на тигана да потръпне, преди да продължите.
   • Добавете говеждото месо и го оставете да къкри. Подредете тънки филийки сурово говеждо месо в тигана. Намалете котлона и гответе бавно в продължение на 3 до 5 минути.
   • Използвайте клечки или щипци, за да отделите внимателно филиите говеждо месо, докато се готвят. Тази стъпка ще ви помогне да избегнете прилепване на филийки един към друг.
   • Това може да изглежда като необичайно кратко време за готвене, но ако филийките от говеждо месо са достатъчно тънки, този път трябва да е достатъчно. Не гответе говеждото месо твърде много, защото става лесно сухо.
6. Сервирайте над ориза. Напълнете две купи с парен бял ориз. Разделете гюдона наполовина и го разпределете върху ориза в купичките.
   • За още по-автентично преживяване пригответе безвкусен ориз или суши ориз вместо обичайния си незабавен ориз.
7. Покрийте с яйце. Покрийте всяка порция гюдон с органично яйце. Разбийте яйцето директно върху говеждото месо, така че жълтъкът да остане непокътнат в центъра на купата, когато сервирате ястието.
   • Бъдете много внимателни когато консумирате сурови яйца. Суровите яйца от сигурен и надежден източник не би трябвало да са проблем, но като цяло консумацията на сурови продукти се обезкуражава поради риска от салмонела.
   • Ако не харесвате сурови яйца, пропуснете тази стъпка.
   • Ако решите да добавите сурово яйце, смесете го с говеждо и ориз, докато се наслаждавате на ястието. Този метод позволява да се придаде по-богат и кремообразен вкус на ястието.
8. Придружете ястието по ваше желание. Малко шичими тогариши и бени шоги обикновено се поставят отгоре на гюдона. Придружете го с мисо супа и зеленчуци на пара.
   • Например изберете комбинация от броколи, карфиол и нарязани моркови, които да придружават ястието, но можете да го сервирате и със зеленчуци по ваш избор. Помислете за запарване на зеленчуци за няколко минути, за да не останат хрупкави и не пюре.

Метод 2 Модифицираният гюдон

1. Нарежете говеждото месо на филийки. С остър нож нарежете без кости говеждо ребра на тънки филийки. Всяка от тези филийки трябва да е с дебелина малко над един сантиметър.
   • Резените също трябва да са с дължина между 8 и 10 cm. Нарежете ги по диагонал, за да получите най-добрия уре и външен вид.
   • Имайте предвид, че тези филийки от говеждо месо са малко по-дебели от филийките с говеждо месо от традиционната рецепта, така че ще трябва да се готвят малко по-дълго.
   • Без кости говеждо ребра са добри за тази рецепта, тъй като те са нежни, вкусни и много по-евтини от други нарязани на говеждо месо.
2. Загрейте 1 в. до s. (15 мл) олио в тиган, Изсипете маслото в голям тиган с високи ръбове. Загрейте на среден огън за 1 до 2 минути.
   • Маслото трябва да е горещо, но не трябва да пуши. Изпробвайте температурата на маслото, като излеете капка вода. Ако водата се изпари веднага щом влезе в контакт с маслото, това означава, че тиганът и маслото са достатъчно горещи.
3. Хванете говеждото. Подредете филийките от говеждо месо в сгорещеното олио и ги варете, докато се сварят от двете страни. Извадете говеждото месо от тигана и го запазете.
   • Ако маслото и тиганът са достатъчно горещи, ви трябват само 30 до 60 секунди от всяка страна, за да хванете филийките с говеждо месо. Точното време обаче може да варира, така че е най-добре да връщате всеки филий на всеки 30 секунди, за да проверите готвенето.
   • Подредете готвеното говеждо месо в чиния. Покрийте чинията и я дръжте близо до печката, за да е топло.
4. Загрейте останалото масло. Извадете печката от огъня, когато изсипете останалото масло. След като маслото е в тигана, сложете го отново на котлона и го загрейте за 30 секунди.
   • Силно се препоръчва да оставите тигана да се охлади за една или две минути, преди да добавите още масло. Може да изпръскате, ако добавите масло на стайна температура в горещо масло и можете да изгорите сами.
5. Сваряваме лука. Подредете резените лук в сгорещено олио и запържете 4-5 минути или докато ароматно и полупрозрачно.
6. Добавете терияки. Изсипете внимателно соса терияки върху лука. Смесете лука, докато се покрият равномерно.
   • Изчакайте още минута, преди да продължите. По този начин сосът teriyaki може да загрее и да се смеси с аромата на лук.
7. Добавете бульона и полуготовото говеждо месо. Поставете резените говеждо месо обратно в горещия тиган. Изсипете телешкия бульон в тигана. Симулирайте съставките, след това намалете леко котлона и гответе, докато по-голямата част от течността се изпари.
   • Вероятно ще трябва да изчакате между 8 и 12 минути, за да се готви напълно говеждото. Често го проверявайте, за да не прегрее и да стане сух.
8. Изсипете разбитите яйца и ги разбъркайте бързо. Поставете тигана на слаб огън сега и изсипете разбитите яйца върху говеждото и лука. Покрийте тигана и гответе за 2 минути или докато яйцата замръзнат.
   • Ще сварите яйцата, като ги добавите към гюдона, преди да го извадите от огъня. Въпреки че това не е традиционен начин за приготвянето му, това е по-безопасен начин да го направите, тъй като намалява риска от инфекция със салмонела и хранителни отравяния.
9. Сервирайте върху сварения и горещ ориз. Пригответе две купи и ги напълнете с 250 мл горещ варен ориз. Разделете гюдона наполовина и сервирайте всяка порция върху ориза.
   • Можете да отделите време за приготвяне на традиционен японски ориз, но за тази версия на гюдона можете да използвате незабавен ориз, нормален ориз, приготвен в микровълновата, в тенджера или в готварска машина с ориз, което в допълнение ще ви позволи да спестявайте време.
10. Добавете пълнежите и гарнитурите, които предпочитате. Ако желаете, можете да гарнирате гюдона с захаросан червен джинджифил или микс от японски подправки. Като съпровод, сервирайте задушени зеленчуци или мисо супа.
    • Също така помислете за сервиране на моркови, броколи, парен пресен карфиол или дори комбинация от трите.