Как се приготвя и се готви сьомга

Съдържание

• етапи
• Метод 1 Пригответе сьомгата
• Метод 2 Сгответе сьомгата

Всички можем да се съгласим, че сьомгата е една от най-вкусните риби в морето. Това, което мнозина не знаят, е, че е и една от най-здравословните. Сьомгата е богата на омега-3 мастни киселини, които са чудесни за имунната и кръвоносната системи. Сьомгата също е полезна за сърцето и е с ниско съдържание на калории и мазнини в сравнение с други източници на протеини. Качете се на лодката със сьомга и прочетете тази статия, за да научите как да приготвяте и готвите сьомга.

етапи

Метод 1 Пригответе сьомгата

1. 
   

   
   Купете висококачествена сьомга. За да го запазите свеж, купете го с кожата си. Опитайте се да купите половин нарязана сьомга или нарязано филе в най-дебелата част на рибата. Поискайте парче сьомга, нарязано в средата на рибата. Брой 170 г на човек.
   • Избягвайте сьомгата със силна рибена миризма. Потърсете пухкави и чисти филета.
2. Познайте различните видове сьомга. Има няколко вида сьомга, всички от които могат да бъдат приготвени по различни начини, изброени във втората част на тази статия (готвене на сьомга).
   • Кралят на сьомгата (наричан още Chinook) е известен с масления си вкус и уре. Това е най-големият вид сьомга и има най-високи концентрации на домега-3 и масло от всички сьомги. Това обикновено е най-скъпата сьомга, която можете да закупите.
   • Сьомгата червена е по-обилна от Краля на сьомгата. Има ярък червено-оранжев цвят и много богат аромат. Има високо съдържание на мазнини и омега-3 мастни киселини. Sockeye Salmon е най-често срещаната сьомга, която ще намерите в местния магазин за хранителни стоки.
   • Кохо сьомгата обикновено се появява в магазините за хранителни стоки около август и септември. Той има по-сладък вкус от сокей и крал и понякога се нарича сребърна сьомга.
   • Тихоокеанският шимонов сьомга най-често се използва за консервирана сьомга. Той може да варира значително по качество и като цяло е по-нисък в маслото от другите видове сьомга.
   • Розовата гърбична сьомга е най-разпространената сьомга от вида. Тази сьомга обикновено се консервира или пуши. Има сладък вкус и светло оцветена плът.
3. Решете дали искате дива сьомга или отглеждана отглеждана сьомга. Съществуват спорове относно въздействието на сьомгата върху околната среда. По-конкретно, някои еколози твърдят, че сьомгата е избягала и е заразила дива сьомга. Привържениците на дивата сьомга също изтъкват, че дивата сьомга има по-здравословна диета от отглежданата от сьомга, така че месото е по-добро за вкус и външен вид. Посъветвайте се с местния риболов или експерти на рибния пазар за предимствата и недостатъците на дивата сьомга и сьомгата.
   • Дивата сьомга е склонна да бъде по-розова и по-ярка от добитъка.Някои рибовъди инжектират багрило с отглеждана риба, за да ги направят толкова розови, колкото дива сьомга. Някои доклади са установили, че дивата сьомга съдържа повече хранителни вещества на порция, отколкото отглежданата сьомга и са цитирани няколко проучвания, показващи, че отглежданата сьомга съдържа повече полихлорирани бифенили (ПХБ) от дивата сьомга.

4. 
   

   
   
   
   Отстранете кожата от сьомга, ако предпочитате да я готвите без кожата. Някои предпочитат да запазят кожата при готвене и ядене.
5. Поставете филетата върху дъска за рязане, като кожата е отдолу. Поръсете сол с единия край на сьомгата, за да стане по-малко хлъзгава. Задръжте края на осолената риба и използвайте остър нож за бавно рязане между плътта и кожата, докато рибата се отдели от кожата.
6. Изхвърлете кожата или я оставете настрана за използване в други рецепти. Някои обичат да правят хрупкави ивици от сьомга за салати или суши.

7. 
   

   
   Отстранете краищата на сьомгата, ако има такива. Извадете краищата един по един в посока на зърното на рибата. Използвайте пръстите си, за да премахнете хребетите.

8. 
   

   
   Подправете сьомгата. Поръсете сол и черен пипер от двете страни на сьомгата. Добавете и други билки като магданоз, ланет, естрагон и чесън по ваш избор. Можете също да намажете сьомгата със зехтин или бяло вино, кафява захар, лимон или масло, колкото искате.

Метод 2 Сгответе сьомгата

1. 
   

   
   
   
   Изберете любимия си метод на готвене и гответе сьомгата, докато месото стане непрозрачно и лесно се натрошава.
2. Вземете сьомгата. Бракониерството е прост начин за приготвяне на сьомга. Рибата ще е лека и свежа на вкус. Когато пакетирате сьомга, не забравяйте да я прекалите.
   • Поставете течността, като запаси от вода, вино или риба, в която искате да браконизирате сьомгата, в голям съд или тиган. Можете да добавите и други ароматизиращи съставки като моркови, лимон, магданоз и т.н. Следвайте вашата специфична рецепта за съставките, които трябва да използвате.
   • Доведете течността до кипене и я оставете да намали. Покрийте тигана и оставете течността да къкри за 8 минути.
   • Поставете рибата в кипящата течност. Течността просто трябва да покрие рибата. Гответе сьомгата, докато стане напълно непрозрачна (около 5 минути).
   • Извадете сьомгата от течността с помощта на голяма шлицова шпатула.
3. Скара сьомгата на барбекюто. Печенето на сьомга с барбекю бавно е един от най-добрите начини да изведете всички вкусове на риба. За да увеличите вкуса, можете да мариновате сьомгата в любимата си марината.
   • Разтрийте го с олио, за да не залепне на скарата. Трябва да помислите и за омазняването на барбекюто, така че рибата да не лепне.
   • Ако използвате решетка с дървени въглища, поставете сьомгата върху решетката за барбекю върху дървени въглища със среден размер. Скарайте с непокритото барбекю за 4 до 6 минути за всеки сантиметър или докато рибата започне да кълца, когато го нарежете с вилица. Обърнете рибата наполовина чрез готвене, за да се готви равномерно.
   • Ако използвате газово барбекю, предварително загрейте барбекюто на среден огън. Сложете сьомгата на скарата и затворете барбекюто. Отново настържете рибата за 4 до 6 минути за всеки сантиметър дебелина. Обърнете рибата на половината през готвенето.
4. Гответе сьомгата във фурната. Печената сьомга може да бъде неповторима и вкусна, ако се сготви добре. Печенето също е един от най-лесните и отнемащи много време начини за приготвяне на сьомга.
   • Поставете сьомгата в тава за печене и печете на 180 ° C. Ако готвите филета, настройте фурната на 230 ° C. Гответе, докато рибата е напълно непрозрачна и суха.
   • Някои рецепти препоръчват готвене във фолио. За да направите това, увийте сьомгата в лист алуминиево фолио, придружено от различни подправки, подправки и сезонни зеленчуци, например, за по-мека и вкусна риба.
5. Настържете сьомгата във фурната. Печената сьомга е по-хрупкава от другите препарати от сьомга. Този препарат е особено добър, ако харесвате хрупкава кожа на рибата си.
   • За по-чиста уре поставете сьомгата върху лист за печене с олио и я поставете под скарата за 1 или 2 минути.