Как да приготвим тапа

Съдържание

• етапи
• Част 1 Класически говеждо тапа
• Части 2 варианти
• Част 3 Приготвяне на Tapsilog (тапа с пържен ориз)

Тапа е популярно сушено и пушено месо във Филипините. Традиционно се оставяше да изсъхне на слънце в продължение на няколко дни, но сега процесът се ускорява чрез пържене на месото преди пушенето в хладилника в продължение на няколко часа. Тапата обикновено придружава пържен ориз, но често се сервира и за закуска, обяд или вечеря.

етапи

Част 1 Класически говеждо тапа

1. 
   

   
   Нарежете говеждото си месо на тънки филийки (ширината на палеца). Нарежете в обратна посока на влакното. За да режете в обратна посока на влакното, оставете дълги хоризонтални оси, които минават през месото и се режат перпендикулярно.
   • Можете да оставите мазнината на месото, това ще улесни готвенето.

2. 
   

   
   Смесете оцета, соевия сос, черния пипер и чесъна в купа. Нарежете чесъна на ситно. Смесете добре съставките си.

3. 
   

   
   Добавете месото си в купата и го омесете с марината. Отделете време, за да оставите месото да симулира вашата смес, като използвате пръстите си, за да я омесите леко. Помислете (честно), че масажирате човека, когото обичате!

4. 
   

   
   
   
   Покрийте купата си с пластмасов филм. Не забравяйте да запечатате плътно купата си, тъй като месото ще се маринова за дълго време.
   • Миризмите и ароматите във въздуха ще се смесват с вашето месо, ако не покриете добре купата си, като по този начин промените вкуса на тапата си.

5. 
   

   
   Оставете тапата си в хладилника за 1 до 3 дни. Ако бързате, можете да го оставите само през нощта. Колкото по-дълго месото се маринова, толкова по-добре ще бъде.

6. 
   

   
   Загрейте голяма тенджера на среден огън, след като вашият тапа завърши мариноване. Можете да добавите малко готварско масло в тенджерата си, но това не е необходимо.

7. 
   

   
   Поставете месото и маринатата си в горещата тава. Дръжте цялата си подготовка в тигана. Бъркайте месото редовно, на всеки 1 до 3 минути, за да избегнете изгарянето.

8. 
   

   
   
   
   Гответе месото си, докато цялата течност се изпари и не се абсорбира от месото. Можете да продължите да готвите месото още 2 - 3 минути, ако искате отвън да е леко хрупкаво.
   • Ако течността се е изпарила и искате да продължите да готвите месото си, добавете супена лъжица олио в тигана, за да го запържите.

Части 2 варианти

1. 
   

   
   Можете да опитате с други меса за нови тапа рецепти. Най-популярното се прави от говеждо месо, но филипинската кухня има много вариации, включително:
   • Tapang Usa: с дивечово месо
   • Тапанг Бабой Рамо: с дива свиня
   • Тапанд Кабайо: с конско месо
   • Можете също да опитате със свинско рамо или свински корем или да използвате различни парчета говеждо месо като печено.

2. 
   

   
   Можете също така да замените лимоновия сок с оцет за тръпчив Tapa. Като цяло трябва да добавите малко захар, за да балансирате киселата страна на приготвянето си, но тази тапа рецепта дава резултат с вкусни сладко-кисели аромати.
   • Можете също да смесите съставките, като използвате както оцет, така и лимонов сок в равни пропорции.

3. 
   

   
   Добавете кафява захар за по-сладък вкус, близък до меласата. Захарта също помага да карамелизира месото, но ще трябва да разбърквате по-редовно месото си, за да не загори.

4. 
   

   
   Добавете подправки като кайенски пипер, за да подправите тапата си. Добавете супена лъжица черен пипер, кайен пипер или супена лъжица сос Sriracha, за да се получи вкусно пикантна тапа.

5. 
   

   
   Гответе месото си без маринатата за по-ясен резултат. За някои готвенето на месото с течността прави това ястие твърде трудно за тях. Винаги можете да източите течността, преди да готвите за по-хрупкаво месо. Използвайте една до две супени лъжици олио за готвене (растително масло, сусамово масло или масло от рапица), за да запържите месото си, вместо да го готвите с течната марината.

Част 3 Приготвяне на Tapsilog (тапа с пържен ориз)

1. 
   

   
   Сервирайте тапата си с пържен ориз и яйце за традиционна закуска. Наречен Tapsilog заради сместа от тези три съставки: "Tap" a (говеждо месо), "Si" nangag (пържен ориз) и It "log" (пържено яйце). Това е класическа закуска във Филипините.

2. 
   

   
   Разбийте яйце в тигана на тапата си, преди говеждото да е готово. Добавете яйцето, когато имате само 2 до 3 минути за готвене. Добавете едно яйце на човек.

3. 
   

   
   Гответе и отцедете чаша ориз. Оризът трябва да е леко изпечен.

4. 
   

   
   Загрейте 2 до 3 супени лъжици олио на среден огън в тиган. Трябва да има достатъчно масло, за да покрие ориза.

5. 
   

   
   Нарежете и сотирайте 2 до 3 скилидки чесън и половин огнон в горещо олио. Гответе 3 до 4 минути, докато лукът стане леко полупрозрачен.

6. 
   

   
   Добавете ориза към сгорещеното олио и разбъркайте. Оризът трябва да бъде напълно покрит с масло.

7. 
   

   
   Варете ориза за 4 до 5 минути. Добавете сол и черен пипер, колкото искате и разбърквайте редовно ориза, за да не изгори.

8. 
   

   
   Поднесете яйцето и го докоснете върху ориза си. Ако нямате много място за готвене, обикновено е по-лесно да готвите ориз предварително и да го затоплите преди сервиране.
   • За да загреете ориза си, изсипете капка олио и 2 до 3 супени лъжици вода в тавата си и варете ориза на слаб огън за 4 до 5 минути. Разбърквайте редовно.

9. 
   

   
   Сервирайте със сос филипински оцет за перфектно автентична храна. Сосът с оцет е лесен за приготвяне, ако имате на разположение съставките. Просто смесете следните съставки в купа:
   • 1 1/2 чаша бял оцет
   • 1 средно нарязан лук
   • 4 скилидки чесън, нарязани
   • 2 супени лъжици соев сос
   • 1 чаена лъжичка сол
   • 1 чаена лъжичка захар
   • ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер