Как да приготвим такаякис

Съдържание

• етапи
• Част 1 Пригответе тестото за такаяки
• Част 2 Гответе такаяки
• Част 3 Приготвяне на соса за такаяки

Takoyaki е японска закуска, направена от октопод и солена паста, която след това се навива на малка топка. Тази вкусна закуска е храна, която често се продава на улицата и се предлага навсякъде в улични търговци, супермаркети и ресторанти в Япония. Това ястие се прави с даши тесто (основата на мисо супата). Обикновено се сервира със сока такаяки и пикантна японска майонеза. Тази рецепта изисква използването на специално японски съставки, които ще намерите в супермаркетите на японски или азиатски продукти.

етапи

Част 1 Пригответе тестото за такаяки

1. 
   

   
   Пригответе октопода, който сте купили, ако е пресен и суров. Можете да закупите октопод в магазини за риба или в магазини за азиатски продукти.
   • На първо място, трябва да браконирате октопода. Това означава, че трябва да го потопите в гореща течност като вода или бульон.
   • Слагайте го на всеки 500 г месо за 13 минути.
   • Оставете октопода да се охлади в течността.
   • След като изстине, отстранете кожата, като разтривате с лист хартиени кърпи. Тя трябва да се обелва лесно.
   • Хванете външната страна на обеления октопод в тиган или скара за 8 минути от всяка страна. Ако нарежете октопода на ситно, хванете го само за 2 минути от всяка страна.

2. 
   

   
   Нарежете сварения октопод. Ще трябва да продължите с тази стъпка с остър нож и дъска за рязане. За тази рецепта се нуждаете от 100 до 150 грама варен октопод, но количеството, което влагате, може да варира в зависимост от вашите предпочитания.
   • Нарежете октопода на по-малки парчета. Повечето рецепти изискват кубчета от октопод от около 1,5 cm.
   • Тези кубчета за октопод трябва да са достатъчно малки, за да поставят по няколко във всяка топка такаяки.
   • Оставете настрана в голяма купа.

3. 
   

   
   
   
   Прахови кацубуши люспи. Имате нужда от мелница, за да получите фина консистенция. Прах на четвърт чаша.
   • Можете също така да го направите с хоросан и точилка.
   • Сложете люспите в хаванче и ги намалете на прах с точилката, като ги натрошите на дъното на хоросана.
   • В противен случай можете да използвате и електрическа мелница.

4. 
   

   
   Смесете сухите съставки на рецептата. Смесете 1 чаша домашно брашно, 1 супена лъжица. до c. комбуча и 1 ч.л. до c. от бакпулвер.
   • Поставете всички тези съставки в стъклена купа за салата.
   • Разбийте сухите съставки, за да сте сигурни, че са добре комбинирани.
   • Ако не смесите добре сухите съставки, ще се окажете на бучки в тестото. Това би могло да придаде неприятен вкус на тестото.

5. 
   

   
   
   
   Смесете двете яйца и чаената лъжичка соев сос. Не забравяйте да ги включите.
   • Добавете сместа към сухите съставки.
   • Използвайте размах, за да разбъркате добре.
   • Разбийте сместа с размах, докато получите паста.

6. 
   

   
   Бавно изсипвайте даши, малко по малко. Разбъркайте, докато отидете, за да получите гладко тесто.
   • Тестото трябва да има дебелината и консистенцията на тестото за палачинки, колкото и да е малко по-плътно.
   • Ако тестото ви се струва прекалено тънко, добавете малко брашно и разбъркайте отново.
   • Ако тестото се чувства прекалено гъсто, добавете малко количество даши и разбъркайте отново.

Част 2 Гответе такаяки

1. 
   

   
   Загрейте tayaki тиган на среден огън. Отвън трябва да се готви бързо, без да изгори.
   • Таватаки тиган е метален тиган, който прилича на тиган за палачинки. Те имат дупки за поставяне на всеки такаяки.
   • Ако нямате печка такаяки, тиган за палачинки трябва да е достатъчен.
   • Намажете обилно с тиган с масло.
   • Използвайте кухненска четка, за да миете тигана. Обърнете внимание на контакта на маслото и горещата тава.
   • Не забравяйте да намажете маслото между отворите на тигана.

2. 
   

   
   Изчакайте, докато видите печката да пуши, преди да сложите тестото. Запълнете дупките на тигана до ръба.
   • Ако тестото прелива малко, не е проблем.
   • За да улесните тази стъпка, използвайте мерителна чаша с дръжка, за да излеете тестото в тигана.
   • Освен това ще ви помогне да не го поставяте навсякъде.

3. 
   

   
   Добавете октопод, зелен лотон, тенкацу и кацубуши на прах към такаяки. Сложете три парчета октопод от такаяки.
   • Поръсете зелената половин чаша.
   • След това поръсете праха тенкасу и кацубуши.
   • Вече трябва да покафенят такаяки.
   • Ако харесвате червен джинджифил, можете да добавите 2 с.л. до s. от бени шога в тестото.

4. 
   

   
   Стартирайте таймер за три минути. Междувременно основата на такаяки ще покафенява.
   • Не пипайте такаяки през тези три минути.
   • Оставете такаяки да се готви, докато таймерът звъни.
   • След това можете да върнете такаяки.

5. 
   

   
   Отделете кнедли Такаяки, ако между тях има малко тесто, след като таймерът звъни. Използвайте дълги клечки за рязане на тестото, което свързва такаяките.
   • Завъртете всеки такаяки на 180 градуса, така че готвената страна, която беше отдолу, да е отгоре.
   • Сгънете краищата, докато обърнете такаяки, за да му придадете хубава кръгла форма. За да направите това, върнете краищата, които стърчат от takoyaki между кнедли и ръба.
   • Използвайте клечки за това, за да не се изгорите.

6. 
   

   
   Включете таймера за 4 минути. Междувременно обръщайте непрекъснато кюфтетата.
   • Това ще гарантира, че такаяки се готви равномерно.
   • Такаяки трябва да са кафяви от всички страни.
   • Когато 4-те минути свършат, е време да поставите такаякис в чиния.

7. 
   

   
   Сложете такаяки в чиния. Използвайте паничките отново, защото те ще бъдат много горещи. Сега можете да добавите сосовете.
   • Изсипете соса за такаяки и пикантната японска майонеза върху него.
   • Поръсете със сушени водорасли и люспи от кацубуши.
   • Сервирайте веднага, но внимавайте, тъй като такаяки ще бъде много гореща вътре.

Част 3 Приготвяне на соса за такаяки

1. 
   

   
   Пригответе соса такаяки. Това е много проста рецепта, която изисква само 4 основни съставки.
   • В малка купа изсипете 3 с.л. до s. Сос Уорчестър, 1 ч.л. до c. на mentsuyu, 3/4 c. до c. захар и 1 половин с. до c. кетчуп.
   • Разбийте съставките с размах.
   • Изсипете върху такаяки.
   • Ако искате да приготвите соса предварително, можете да го съхраните в хладилника.

2. 
   

   
   Пригответе пикантната японска майонеза. Ще ви трябва обикновена майонеза и някои подправки.
   • Сложете 2 с.л. до s. майонеза в купа.
   • Добавете 1 с.л. до c. лимонов сок, 1 с.л. до s. чили сос с чесън и 1 половинка с. до c. оризов оцет.
   • Разбийте съставките с размах.
   • Сервирайте върху такаяки или съхранявайте в хладилник.