Как да приготвим пролетни ролки

Съдържание

• етапи
• Метод 1 Пригответе ролки от виетнамски емпири
• Метод 2 Китайска рецепта за пролетно руло

Ролката emps е много популярен азиатски специалитет. Приготвени с пресни и прости съставки, рулцата от emps могат да бъдат вкусени като предястие, като гарнитура или като аперитив. В зависимост от вашия вкус, можете да направите виетнамски ролки, свежи и леки или китайски пролетни ролки, пържени и хрупкави.

етапи

Метод 1 Пригответе ролки от виетнамски емпири

1. 
   

   
   Пригответе скаридите и моркова. Потопете скаридите във вряща вода за няколко минути и разсечете напълно, като премахнете люспите от краката. Хвърлете главата, лапите и опашката. Съберете само месото и го нарежете наполовина по дължина. Резервирайте скаридите си. Обелете моркова и нарежете на жулиен.
   • За да внесете хрупкавост и свежест, добавете краставица, нарязана на жулиен. За да добавите нотка на оригиналност, можете да добавите ланани, манго или зелен банан. Адаптирайте съставките по ваш вкус, като приготвите рулца от пушена сьомга, пилешко, свинско или раци.

2. 
   

   
   Организирайте работната си маса. От едната страна сложете оризовите питки. От друга страна, подредете скаридите, зеленчуците, ментата, листата от маруля и оризовата юфка. Те трябва да се варят във вряща вода за около десет минути. Отцедете и ги оставете да изстинат.
   • Подготовката на работната ви маса улеснява приготвянето на ролки, особено ако трябва да направите голямо количество или ако правите с децата си.

3. 
   

   
   
   
   Навлажнете оризовите питки. Обикновено са сухи и ронливи. За да ги поправите, потопете ги в тенджера с хладка вода за няколко минути, преди да ги използвате. Когато палачинката започне да се огъва, извадете я от водата и я поставете върху чиста влажна кърпа. Не оставяйте тортата си твърде дълго във вода, тъй като може да се разкъса по време на огъване. В допълнение, мокър баничка може да развали вкуса на вашия пълнеж.
   • Lidéal е да накисвате само една плоча наведнъж, за да избегнете, че плочите се прилепват и те са твърде мокри. Това каза, ако приготвите голямо количество рулца или ако ги приготвите бързо, можете да потопите две или три торти едновременно във водата.

4. 
   

   
   Гарнирайте рулото си. Поставете пълнежа в хоризонтална линия над средната линия на тортата. Подредете максимум два или три листа мента, с риск ароматът да маскира други вкусове. След това сложете четири до пет парчета скариди. Покрийте с юлиен морков и краставица и соеви кълнове. Завършете с оризова юфка и лист от маруля.
   • Обърнете внимание, че плочата е прозрачна, подредбата на тапицерията може да създаде визуален ефект. За да може вашето руло да е толкова хубаво, колкото красиви, редуващи се листа мента и скариди.
   • Уверете се, че зеленчуците ви са увити във вермицели, скариди и мента. Наистина, резените зеленчуци могат да бъдат достатъчно твърди, за да пробият тортата. Уверете се, че всички те сочат в една и съща посока.
   • Не гарнирайте повече от 60% от тортата, тъй като може да не успее да се затвори. Освен това внимавайте да не поставите подложка в края на плочата, за да можете да сгънете страните.

5. 
   

   
   
   
   Сгънете рулото. Сгънете дясната и лявата страна на тортата върху гарнитурата. По принцип краищата трябва да се пресичат, но това не винаги е така. След това сгънете долната част на тортата над пълнежа и я навийте отдолу нагоре. Уверете се, че ролката е стегната, без да се притиска към плочата, защото може да се разкъса. За да създадете визуален ефект, можете да сгънете долната част на тортата върху зеленчуков пълнеж, да поставите скаридите върху тестото и да разточите тортата си.
   • Винаги сгъвайте ролките си с две ръце, луна, за да стегнете ролката, а другата да сгънете краищата. Когато краищата са сгънати, клинирайте върховете на показалеца при сгъването и използвайте палците, за да навиете плочата. Не се обезкуражавайте, ако първите ви ролки от emps не са много успешни. Сложете само малко топинг, за да усъвършенствате техниката си. Докато вървите, ще можете да разточите баничките си по-бързо и да ги гарнирате повече.

6. 
   

   
   Пригответе дегустацията. Мокрите питки са леко лепкави, не е необходимо да затваряте ролките си. Рулцата от виетнамски емпани не се готвят и могат да бъдат дегустирани веднага. Подредете ги в чиния и сервирайте с един или повече сосове.
   • Сервирайте рулцата от emps със сос Нуок мам, фъстъчен сос, сусам или лют сос. Можете също да направите свой собствен сос, като смесите сос hoisin, със сладко-кисел вкус и гъст ère, фъстъчено масло и няколко капки вода.

Метод 2 Китайска рецепта за пролетно руло

1. 
   

   
   Пригответе пълнежа. Сотирайте чесъна и джинджифила в горещо олио за около 30 секунди. Добавете лонон и черен пипер и оставете да карамелизирате за две минути. Добавете варените юфка и настърганите моркови и зеле. Гответе около три минути, като разбърквате редовно, за да смесите ароматите и да избегнете изгаряне на съставките. Когато вашата гарнитура е готова, махнете тигана от котлона.
   • За да улесните приготвянето на пълнежа и да си направите пролетните рулца, нарежете нарязаната юфка на парчета, дълги четири до пет сантиметра, преди да ги включите в плънката си.

2. 
   

   
   Подправете гарнитурата си. След като огънят е излял, изсипете доматения сос и соевия сос. Подправете по ваше удобство и разбъркайте, за да накиснете съставките на различни вкусове. Резервирайте своя пълнеж.
   • Ако желаете, можете да приготвите пюре от свинско и гъбено пюре. Мариновайте месото си и го нарежете на ивици, преди да го включите в плънката.Вегетарианска шега също е идеална за пролетни ролки, придружаващи ястие или като част от бюфет.

3. 
   

   
   Направете вашите имена. Пшеничните питки обикновено са по-меки и по-плътни от оризовите питки. Те са готови за употреба, което елиминира необходимостта от омекотяването им във вода. Разстелете торта пред себе си, насочвайки се към вас. Поставете щедра лъжица гарнитура на четвърт от височината си и леко изравнете пълнежа. Сгънете страните и долния ръб на вафлата над тапицерията. След това разточете тестото в другия край, като внимавате да стегнете достатъчно. Има и друга техника. Поставете пълнежа в долната част на плочата и сгънете в долната плоча. Разточете тортата до средата, след което сгънете страните върху плънката. Завършете търкалянето до другия край на тортата си. Поставете вашите ними готови за пържене върху лист хартиена кърпа, за да премахнете влагата.
   • Препоръчва се затварянето на германия с помощта на лепило за храна. За това сложете супена лъжица брашно в малка купа. Добавете вода постепенно, докато образува мека, лепкава паста. След като завършите навиването на немето, нанесете лепилото върху пръста си. Можете също да намажете с четка горната част на тортата си с жълтък.

4. 
   

   
   Запържете пролетните рулца. Загрейте олио в тиган, докато леко се напука. Сложете пролетните рулца и ги оставете да покафенят за около две минути. Завъртете ги наполовина през готвенето, така че да се готвят равномерно. След като пролетните рулца станат златистокафяви, извадете ги от олиото и го оставете да се отцеди в тавата.
   • Поставете пролетните си ролки върху чиния, покрита с лист хартиена кърпа, за да елиминирате излишъка от масло.
   • Насладете се на пролетните си ролки. Сервирайте ги със зелена салата и малко соев сос. Можете също така да приготвите свой собствен сос, като смесите равни части оризов оцет и сос рибен сос и захар. Добавете вода и разбъркайте, докато захарта се разтвори.