Как да приготвим натили

Съдържание

• етапи
• Метод 1 Направете испански (и мексикански) натили
• Метод 2 Пригответе колумбийска натила

на natillas са популярен вид десерт, популярен в повечето испаноезични страни. В Испания и Мексико това ястие е разлят крем. В Колумбия е обикновен крем, без яйцата и резултатът прилича повече на по-гъст пудинг (нарича се natilla а не natillas)

етапи

Метод 1 Направете испански (и мексикански) натили

1. 
   

   
   Смесете 125 мл мляко с жълтъците и царевичното брашно. Изсипете 125 мл мляко в купа със среден размер. Добавете жълтъците и царевичното брашно и разбийте.
   • Продължете да разбивате, докато препаратът стане по-гладък и съдържанието стане хомогенно.

2. 
   

   
   Смесете подправката и останалото мляко. Останалото мляко изсипете в средна тенджера. Добавете лимоновата кора, захарта, канелените пръчици и солта в същата тенджера и загрейте на среден огън.
   • Разбъркайте внимателно съдържанието на тигана, без да спирате, докато загрява, без да го поставяте на силен огън. Млякото може да изгори и да виси лесно в тигана, затова е необходимо да го загреете леко и да го разбъркате.
   • Продължете нагряването и бъркането, докато сместа стане гореща, но не кипва. Тази стъпка трябва да отнеме няколко минути.

3. 
   

   
   
   
   Добавете сместа с жълтъците. Бавно изсипете сместа с жълтъците в топлата млечна смес, без да спирате да комбинирате двата.

4. 
   

   
   Загрейте, докато сместа заври. Продължете разбъркването и загрейте сместа на среден огън, докато заври.След като заври, продължете да бъркате 2 минути или повече.
   • След първите две минути вкусете натилите. Ако все още усещате вкуса на царевицата, трябва да продължите да загрявате сместа в продължение на една или две минути. Ако вкусът на царевицата изчезне, можете да преминете към следващата стъпка.

5. 
   

   
   Добавете ванилията, но премахнете канелата и лимона. Извадете тигана от огъня. Извадете лимоновата кора и пръчката канела, след което добавете ваниловия екстракт, като бъркате, докато се комбинира добре с останалите съставки.

6. 
   

   
   
   
   Разбийте белтъците до сняг. В отделна купа разбийте белтъците с яйца с помощта на миксер с ниска мощност, за да се надигнат на сняг.
   • Когато яйчните белтъци са готови, трябва да видите твърди щуки, когато изваждате пасатора от купата. Тези пики трябва да стоят прави, без да падат.
   • Знайте, че добавката на яйчен белтък се намира най-вече в мексиканската версия на натилиите. Много традиционни испански рецепти не използват яйчен белтък и резултатът е по-гъст крем. Ето защо не можете да сложите яйчните белтъци върху него, ако желаете.

7. 
   

   
   Сгънете белтъците в крема. Покрийте сметаната в тигана с белтъците на сняг. Внимателно сгънете белтъците в крема с шпатула, докато не останат повече следи от яйчния белтък.
   • Прегънете ги внимателно, като натискате възможно най-малко върху белтъците по време на тази стъпка. Придвижвайки се твърде бързо или твърде трудно, яйцата могат да загубят въздуха, който току-що включихте.

8. 
   

   
   Оставете в хладилника за поне 3 часа. Покрийте повърхността на натилите с пластмасов филм, след което поставете тигана в хладилника, докато кремът изстине и наполовина замръзне.
   • Ако искате да сервирате натилиите в отделни чаши, трябва да изсипете сместа в чашките, докато е още гореща.

9. 
   

   
   Сервирайте, когато кремът е готов. След като натилиите се охладят и замръзнат, изсипете сметаната в отделни чинии и поръсете с канела и индийско орехче на прах.
   • В противен случай можете също да натопите бисквита с къс хляб във всяка порция на натили.
   • Трябва да можете да съхранявате натилиите в затворени контейнери за 3 дни в хладилника.

Метод 2 Пригответе колумбийска натила

1. 
   

   
   Пригответе тавичка за печене. Намажете 20 см стъклена чиния с растително масло. Книга отстрани.
   • Няма да печете натилията, но ви е необходимо ястието, за да може замразената да замръзне.
   • Ако желаете, можете да приготвите и отделни разфасовки или рамекини. Ако искате да извадите натилията от тези съдове, намажете ги с олио. Ако искате да сервирате натилията директно в тези съдове, не е необходимо да ги мажете с масло.

2. 
   

   
   Смесете царевичното брашно и 250 мл мляко. Изсипете 250 мл в малка купа и добавете царевично нишесте. Разбийте двете съставки с размахване до гладкост, след което оставете настрана.

3. 
   

   
   Смесете панела, сол и останало мляко отделно. Поставете тези три съставки в средна тенджера и загрейте на среден огън.
   • Смесете от 2 до 5 минути. Млякото трябва да се нагрява, но не го оставяйте да ври.
   • Панела е нерафинирана тръстикова захар. Обикновено можете да ги намерите в магазините за продукти в Южна Америка или в раздела за международни продукти на по-големите супермаркети, но ако не можете да ги намерите, можете да ги замените с кафява захар. Използвайте същите пропорции, ако искате да замените панела с нещо друго.

4. 
   

   
   Добавете подправките и доведете до кипене. Смесете карамфила на прах и продължете да готвите сместа, докато заври и разтвори захарта.
   • Трябва да кипнете сместа в продължение на 5 до 10 минути, преди захарта да започне да се разтваря. След като захарта се разтвори, сместа ще изглежда по-малко зърнеста.
5. Извадете канелените пръчици веднага щом приключите с тази стъпка и ги изхвърлете. Ако обаче предпочитате по-изразен вкус на канела, можете да оставите там канелените пръчици по-дълго, но трябва да ги премахнете, преди да добавите маслото.

6. 
   

   
   Разбъркайте сместа от царевично нишесте. Внимателно изсипете сместа от царевично брашно в сместа от панела, като бъркате непрекъснато, за да комбинирате двете.

7. 
   

   
   Разбийте сместа, за да премахнете бучките. Намалете котлона и продължете да разбивате за 10 до 20 минути или докато сместа стане забележимо по-гъста.
   • В този момент трябва да победите сместа, без да спирате, за да избегнете бучки.
   • Настържете дъното и ръбовете на тигана с размахване, докато биете сместа. По този начин намалявате риска от изгаряне на сместа или да видите появата на бучки.
   • Ако не сте извадили пръчките от канела по-рано, трябва да го направите по това време.

8. 
   

   
   Смесете маслото и други незадължителни съставки. Добавете маслото към сместа. Ако искате да сложите малко, изсипете стафидите и настъргания кокос. Разбъркайте добре и извадете тигана от огъня.

9. 
   

   
   Изсипете и оставете да изстине. Изсипете сместа в съда за печене и покрийте с пластмасова обвивка. Хладилник и оставете да се охлади поне 4 часа.
   • Натилата трябва да е студена и твърда, преди да преминете към следващата стъпка.

10. 
    

    
    Изрежете натилията, за да сервирате и да се насладите. След като натилията се втвърди, обърнете тавичката върху тавичка и пуснете натилията. Поръсете с канела на прах, ако желаете, след това нарежете достатъчно парчета за 12 души, като използвате кухненски нож с гладки ръбове.
    • Ако натилията не иска да се отделя от чинията си, прекарайте нож с масло около краищата на чинията, за да помогнете на десерта да излезе.
    • Най-простият метод за приготвяне е да го нарежете на квадратчета, но можете също да използвате резачка за бисквитки, за да изрежете натилията на желаната от вас форма.
    • Натилията ще е добра два дни. Съхранявайте в затворен контейнер в хладилника през тези два дни.