Как да приготвим кнедли с брашно

Съдържание

• етапи
• Метод 1 Пригответе южноамериканските кнедли
• Метод 2 Пригответе азиатски кнедли
• Метод 3 Напълнете и гответе азиатски кнедли

Брашно кнедли, наричано понякога "равиоли", е ястие, което може да се приготви по различни начини от различни части на света. Южноамериканските кнедли обикновено се сервират едновременно като доста течно ястие, което съдържа пилешко месо. Азиатските кнедли, произхождащи от Китай, са тънки торбички тесто, които могат да бъдат пълни с най-различни меса и зеленчуци. Те са направени от брашно и вода (или мляко), вкусни и лесни за приготвяне!

етапи

Метод 1 Пригответе южноамериканските кнедли

1. 
   

   
   Вземете съставките. Необходимото количество лед или студено мляко ще се определя от консистенцията на тестото, което търсите, но трябва да е между 180 и 240 мл. Някои рецепти препоръчват да използвате брашно за кекс, но всеки вид брашно ще ви свърши работа.

2. 
   

   
   Смесете сухите съставки. Смесете брашното, содата и солта. Ако желаете можете да добавите и подправки.

3. 
   

   
   Загрейте течността. Долейте вода или пилешки бульон (или зеленчуци) до кипене на среден огън в голяма тенджера или тенджера. Намалете котлона след като водата или бульонът заври.
   • Течността ще започне да прави малки мехурчета на дъното на тигана. Когато тези малки мехурчета започнат да плуват по повърхността, течността е на път да заври и след това можете да намалите топлината.
   • Ако правите пилешко месо и равиоли, първо ще приготвите пилешката супа и ще сложите кнедли в супата, вместо да загрявате течността отделно за вашите кнедли.

4. 
   

   
   
   
   Смесете студеното мляко или ледената вода в брашнената смес. Бавно добавете студената течност в брашното, като разбърквате леко. Тестото трябва да се изсушава, докато остава въздушно. Ако стане твърде течно, слагате твърде много вода или мляко и трябва да добавите малко повече брашно.
   • Не бъркайте тестото прекалено много. Това може да изпусне кнедли.

5. 
   

   
   Потопете тестото в предварително загрятата течност. Нарежете малки парченца тесто с размер на лъжица и ги хвърлете в течността, която леко мехури. Уверете се, че сте сложили цялото тесто, тъй като все още е студено.

6. 
   

   
   Гответе на среден огън, докато кнедлите са твърди. Продължете да готвите равиолите за около 15 до 20 минути или докато станат твърди и твърди в средата.
   • Покрийте тигана, докато готвите, за да сте сигурни, че кнедлите се готвят равномерно. Може да се наложи леко да намалите температурата.
   • Когато смятате, че кнедлите са почти готови, трябва да извадите един от най-големите равиоли от тигана и да го отворите наполовина, за да сте сигурни, че е приготвен.

7. 
   

   
   
   
   Извадете кнедли от огъня и ги сервирайте. Повечето равиоли се сервират в бульона, в който се готвят, така че не е необходимо да ги изваждате от водата или бульона, който сте използвали. Просто извадете тигана от огъня и се пригответе да ги сервирате.
   • Използвайте черпак, за да изсипете бульон и кнедли в отделни купи.
   • Съхранявайте остатъците в херметични контейнери в хладилника и ги подгрявайте на печката преди сервиране.

Метод 2 Пригответе азиатски кнедли

1. 
   

   
   Вземете съставките. Можете да закупите екстрафинно брашно за кнедли в азиатски магазин, но това не е задължително. Можете да опитате и с брашно за кекс, което е по-тънко от домашното брашно.
   • Някои рецепти искат да се използва вода за кипене, някои гореща вода и накрая други не уточняват температурата на необходимата вода. Изпробвайте различни методи и намерете този, който работи най-добре за вас.

2. 
   

   
   Смесете брашното и водата. Тестото за кнедли традиционно се смесва на ръка и съставките не се измерват с изключителна точност. Ако искате да измерите, бройте 2 пъти повече брашно, отколкото вода, но важното е тестото да изглежда лепкаво. Ако е суха, добавете малко вода.
   • Сложете брашното във водата и солта в салата. Смесете с дървена шпатула, докато стане лепкава.
   • Извадете тестото от купата и го омесете на ръка върху чиста повърхност (бъдете внимателни, ако използвате вряща вода, когато докосвате тестото).
   • Продължете да омесвате тестото до гладко.

3. 
   

   
   Оставете тестото да почине. След като омесите топката и вземете малка топка, оставете я да седи 10 минути. Това ще помогне на тестото да получи правилната уре и правилната консистенция за вашите кнедли.

4. 
   

   
   Разделете тестото на 2 до 4 парчета. Започнете с едно от парчетата и покрийте останалата част от пластмасовия филм, за да се поддържа влажна. Това ви дава достатъчно време за приготвяне на кнедли, без да се притеснявате за тестото, което може да изсъхне.
   • Можете да пропуснете тази стъпка, след като сте способни да приготвите кнедли бързо или ако имате някаква помощ за пълненето им.

5. 
   

   
   Пригответе руло тесто. С помощта на едно от парчетата тесто, което сте нарязали, разточете тестото във форма за пудинг, като поставите двете си ръце върху него и го навиете обратно, за да легне бавно от центъра. Рулото тесто не трябва да надвишава 25 мм в диаметър.

6. 
   

   
   Разделете всяко парче тесто на малки парченца. Тези парчета не трябва да надвишават 25 мм. Като дадете на всички парчета тесто еднакъв размер, ще получите еднакъв размер за всичките си кнедли.

7. 
   

   
   Изравнете всяко парче, за да направите диск. Използвайте ръцете си, за да изравните всяко парче тесто. След това използвайте точилка, поръсена с брашно, за да получите много фини тестови дискове.
   • Идеалният начин да изравните дисковете с кнедли е да получите малко по-дебел диск в центъра, отколкото в краищата. Можете да направите това, като приложите по-голям натиск върху точилката, когато достигнете ръба на диска.

8. 
   

   
   Повторете процеса с останалото тесто. Повторете този процес, докато не превърнете цялото тесто в дискове. Ако имате някой да ви помогне, накарайте ги да започнат да пълнят и затварят кнедли, докато продължавате да подготвяте дисковете.

Метод 3 Напълнете и гответе азиатски кнедли

1. 
   

   
   Пригответе или купете дискове с тесто за кнедли. Можете да приготвите свои собствени дискове за кнедли (както е обяснено в предишните раздели) или да купите дискове за макаронени изделия в азиатски магазин или в международните производители на вашите супермаркети.

2. 
   

   
   Изберете гарнитура. Можете да напълните кнедли с всякакви пълнежи. Можете да приготвите вегетариански кнедли или да ги напълните със смляно говеждо или морски дарове, в зависимост от вашите предпочитания. Повечето равиоли традиционно се пълнят със смес от кайма и ситно нарязани зеленчуци. Ето няколко идеи:
   • мляно свинско, кайма и смляно зеле;
   • нарязано зеле и моркови в жулиен;
   • нарязани скариди, смляно зеле и кориандър;
   • натрошени картофи и гъби;
   • горски плодове и захар (за сладки кнедли).

3. 
   

   
   Напълнете дисковете с желания пълнеж. Поставете малко количество от желания пълнеж в центъра на кнедли. Уверете се, че имате достатъчно пълнене, за да ги напълните, без да поставяте твърде много, за да го затворите лесно. Вероятно трябва да поставите по-малко пълнене, отколкото смятате.

4. 
   

   
   Затворете кнедли. Сгънете краищата на всеки кнедли един към друг и ги прищипете един към друг. Уверете се, че няма брашно или месо по краищата, което би предотвратило залепването на краищата на равиолите. Затегнете плътно тестото отгоре, след което сгънете току-що закрепената част към вас, за да получите форма на полумесец.

5. 
   

   
   Дръжте кнедли сурови. Ако не изядете всичките си кнедли наведнъж, по-добре е да ги държите сурови, след като сте ги приготвили. Поставете ги върху лист с бисквитки във фризера, докато замръзнат, след което ги поставете в голяма торбичка за фризер или в плътно затворена кутия. Няма да е необходимо да ги оставите да се размразят, когато искате да ги приготвите по-късно.

6. 
   

   
   Загрейте тигана. Кнедли могат да пипат по време на готвене. След като ги сложите в тигана, изсипете вода в тигана, докато долната трета от кнедлите се потопи.

7. 
   

   
   Сложете кнедли в тигана. Те могат да се докосват един друг по време на готвене. След като всички са в тигана, добавете вода до 1/3 от височината на кнедли.

8. 
   

   
   Гответе кнедли. Покрийте тигана и гответе на среден огън (или на силен огън) за около 20 минути. Проверете готвенето, за да сте сигурни, че равиолите се къпят във водата и добавете малко повече вода, ако видите, че има повече вода в тигана.
   • Проверете долната страна на кнедли, за да се уверите, че не горят.
   • Регулирайте температурата на готвене, ако е необходимо.
   • Когато тестото отгоре на кнедли изглежда, че е сготвено, махнете капака и оставете водата да се изпари по време на готвене.
   • Запържете долната страна на кнедли за малко, за да им придадете хрупкавост, но не ги оставяйте да изгорят.
   • Ако смятате, че кнедли са готови, извадете големи тиквички от тигана и го отворете наполовина. Проверете температурата на пълнежа с термометър за месо, за да сте сигурни, че месото е сготвено.

9. 
   

   
   Сварете кнедли. В противен случай можете да ги изсипете в голяма тенджера, пълна с вряла вода. Това ще промени леко урето на тестото. Можете да опитате и двата начина на готвене, за да намерите този, който предпочитате най-много.

10. 
    

    
    Сервирайте горещите кнедли. Ако сте запържили долната страна на равиолите, за които стават по-ясни, сервирайте ги с хрупкавото лице отгоре. Сервирайте със сос за накисване или соев сос.