Как да приготвим бисквитки от нулата

Съдържание

• етапи
• Метод 1 Бисквити с мая
• Метод 2 Бисквити с мая
• Метод 3 Направете различни бисквитки

Дори хората, които не знаят нищо за готвенето, могат лесно да приготвят домашни бисквитки. Подобно на повечето печива, бисквитите се нуждаят от фермент като мая или бакпулвер. Можете да приготвите основни бисквити и да правите вариации в случай, че търсите нещо малко по-различно.

етапи

Метод 1 Бисквити с мая

1. 
   

   
   Разтворете маята във вода. Смесете горещата вода и маята в голяма купа, като разбърквате внимателно, така че маята да се разтвори.
   • Температурата на водата трябва да бъде между 43 и 46 ° C, за да може дрождите да бъдат правилно активирани. Използвайте термометър за храна, за да проверите температурата на водата, преди да добавите мая.

2. 
   

   
   Добавете захарта, маслото, млякото, яйцето, солта и пълнозърнестото брашно. Комбинирайте тези съставки със сместа вода и мая и разбийте с дървена лъжица, докато сместа стане гладка.
   • Ако имате смесител вместо дървената лъжица, използвайте го и го настройте на най-ниската скорост.
   • Разбийте леко яйцето с вилица, преди да го сложите в брашното, за да комбинирате жълтъка с белия.
   • Използвайте меко масло. За да омекне маслото, оставете го да престои на стайна температура за 30 до 60 минути. Можете също да го омекотите чрез микровълнова печка за 15 секунди при 30% от максималната мощност.

3. 
   

   
   
   
   Сега добавете домашното брашно. Постепенно изсипете домашното брашно в сместа и спрете, след като получите гладка, мека топка.
   • Ако имате хранителен комбайн с върха на тестото, използвайте го, за да смесите брашното в тестото. В противен случай ще трябва да продължите с дървена лъжица или с ръце. Не използвайте пасатор.

4. 
   

   
   Омесете тестото. Поставете тестото върху чиста, леко брашна повърхност и омесете до гладко и еластично.
   • Тази стъпка обикновено отнема 10 минути.
   • Ако тестото се придържа към пръстите ви, докато го омесвате, можете да поръсите малко брашно по ръцете си, за да не залепне.

5. 
   

   
   Оставете да набъбне на топло място. Сложете тестото в купа с намазана салата и го покрийте, за да втаса, докато се удвои по обем.
   • Ще отнеме около 1 час и половина, за да втаса тестото.
   • Можете да намажете купата за салата с олио, масло или мазнина.
   • Завъртете тестото след измиване в купа, така че горната част да е покрита с олио.
   • Не забравяйте да поставите тестото на топло място. В противен случай тя не можеше да се повдигне правилно.
   • Покрийте купата за салата с капак или с леко влажна и топла кърпа.

6. 
   

   
   
   
   Натиснете тестото и го разделете на три. След като тестото се повдигне, го натиснете и го нарежете на три равни по големина парчета. Оставете тези три парчета да почиват 5 минути, така че да втасат отново.
   • Това може да е идеалното време за предварително загряване на фурната. Загрейте фурната до 190 ° C и пригответе тавичка, като намажете с растително масло, масло или мазнина.

7. 
   

   
   Изравнете тестото. Използвайте точилка, за да изравните всяко от трите парчета върху набрашнена повърхност.
   • Всяко парче тесто трябва да е с дебелина между 1 и 2 см.
   • Разтрийте малко брашно върху точилката, за да не залепне за тестото.

8. 
   

   
   Изрежете бисквитките. Използвайте 6 см кръгла резачка за бисквити, за да изрежете колкото се може повече бисквити в тестото. Подредете тези тестови дискове върху приготвеното ястие и оставете да втаса отново за 30 минути или докато дисковете се удвоят по обем.
   • Ако нямате резачки за бисквитки, можете също да използвате всякакъв вид резачка за бисквитки или стъклено стъкло. Изберете чаша със сравнително тънки и добре очертани ръбове, за да създадете дискове със същата форма.

9. 
   

   
   Гответе бисквитките за 10 до 12 минути. Сложете бисквитите в предварително загрята фурна на 190 ° C. Гответе бисквитките, докато придобият приятен златист цвят.

10. 
    

    
    Сервирайте горещо. Извадете ястието от фурната и оставете бисквитите да изстинат няколко минути на стелаж. Сервирайте бисквитките, след като са достатъчно студени, за да се справят на ръка.
    • Винаги използвайте държач за съдове или дебела кухненска кърпа, за да боравите с ястие, което излиза от фурната.

Метод 2 Бисквити с мая

1. 
   

   
   Загрейте фурната до 220 ° C. Пригответе плитка тава за печене, като я покриете с пергаментова хартия.
   • В противен случай можете също да намажете ястие с масло, мазнина или растително масло, вместо да използвате пергаментова хартия.
   • Ако имате тавичка с незалепващо печене, можете да я използвате вместо плочата с пергамент.

2. 
   

   
   Смесете брашното, бакпулвера и солта. Смесете всички тези съставки в средна или голяма купа за салата, докато се комбинират правилно.
   • Ако желаете, можете да замените половината от домашното брашно с пълнозърнесто брашно.

3. 
   

   
   Нарежете маслото. Нарежете маслото на 1 см кубчета, преди да изсипете в брашната смес. Смесете в брашно с пасатор, докато се образуват големи парчета.
   • Парчетата трябва да са с размер на грах.
   • Ако нямате блендер, бихте могли да нарежете маслото в брашнената смес, като използвате два ножа, за да смесите и нарежете маслото едновременно.

4. 
   

   
   Добавете млякото. Изсипете млякото в купа за салата, докато разбърквате, за да навлажнете съставките.
   • Разбъркайте с вилица или шпатула.
   • Спрете, когато брашното е мокро. Ще получите твърди и дъвчащи бисквитки, ако бъркате тестото твърде дълго.

5. 
   

   
   Омесете тестото. Поставете тестото върху чиста и леко брашна повърхност и омесете тестото няколко пъти, докато стане по-компактно.
   • Придайте на тестото кръгла или правоъгълна форма.
   • В този момент тестото трябва да е с дебелина около 2 см.
   • Сгънете тестото наполовина, за да създадете бисквитки, които имат няколко хрупкави слоя. Сгънете всеки край на тестото към центъра, за да създадете форма на брошура. След като сгънете тестото, го сплескайте, за да му придадете 2 см дебелина.

6. 
   

   
   Изрежете бисквитките. Използвайте 8 см кръгла резачка за бисквитки с остри ръбове, за да изрежете дискове с тесто. Поставете дисковете върху чинията, която сте приготвили, като ги разстояте три сантиметра един от друг.
   • Ако нямате резачки за бисквитки, можете да използвате нормална резачка за бисквитки или краищата на стъклена чаша.
   • След като изрежете първата си партида бисквитки, направете лъжичка с остатъчно тесто, за да направите други бисквитки. Повтаряйте процеса, докато не остане повече тесто.
   • Въпреки че дискът е традиционната форма на бисквити, нищо не ви пречи да изрежете желаната от вас форма. Квадратна форма ще ви избегне да изравнявате останалото тесто.
   • В противен случай можете да създадете бисквитки във формата на капка, като пускате тесто. до s. върху листа за печене. Тази техника ще придаде по-селски вид на вашите бисквитки.

7. 
   

   
   Гответе бисквитките за 15 до 18 минути. След завършване бисквитките трябва леко да се покафенят.
   • Обърнете внимание, че ако сте избрали да правите бисквити под формата на капка, а не кръгла, върхът на капката трябва да е по-готвен и хрупкав от останалата част от бисквитата.

8. 
   

   
   Сервирайте горещо. Можете да сервирате бисквитките веднага или можете да ги оставите да престоят няколко минути, за да изстинат.
   • Използвайте държач за гърне или дебела кухненска кърпа, за да извадите бисквитките от фурната.

Метод 3 Направете различни бисквитки

1. 
   

   
   Направете бисквитки с брашно, което се повдига. Бисквитките, приготвени с този вид брашно, ще се издигнат по-лесно от бисквитите, приготвени с конвенционално домашно брашно.

2. 
   

   
   Заменете млякото с прясна сметана. Пресните бисквити с крем са като цяло по-плътни, по-богати и по-плоски от тези, приготвени с мляко.

3. 
   

   
   Използвайте мътеница. Тартената мътеница е съставка, която обикновено се използва в рецептите за бисквитки от южните части на Съединените щати, можете също да създадете по-богат аромат, като използвате мътеница вместо пълно или полуобезмаслено мляко.

4. 
   

   
   Подгответе будоари. Будоарите имат по-лека и ефирна уре, която се получава с помощта на дрожди и бакпулвер за повдигане на тестото.

5. 
   

   
   Добавете малко брашно за кекс. Брашното за торта е по-малко гъсто от домашното брашно. Заменяйки част от домашното брашно с брашно за кекс, можете да създадете по-ефирни бисквитки.

6. 
   

   
   Спестете време, като използвате готов микс. Търговските смеси съдържат всички основни съставки, необходими за различни рецепти за печене, включително бисквитки. Можете да го използвате за печене на бисквитки, като добавите към готовата смес мляко, масло и сода за хляб.
   • Имитирайте бисквитите чедър. Като добавите сирене чедър към рецепта на бисквитки, приготвена с готов микс, лесно можете да направите бисквитки с чедър у дома.

7. 
   

   
   Опитайте се да направите веган бисквитки. Ако вие или някой от вашите гости сте на строго веган диета, можете да приготвите бисквити, като използвате растително масло и соево мляко.

8. 
   

   
   Пригответе бисквитки за чай. Ако ви интересува по-скоро рецептата за бисквити, сервирани следобед за чай, отколкото пълнените бисквити, които се сервират сутрин или вечер, помислете за направата на една от следните разновидности.
   • Опитайте виенската бисквита. Тези бисквитки съдържат аромати на ванилия, захар за глазура, тъмен шоколад и масло.
   • Пригответе немски бисквитки. Това са хрупкави бисквити с масло, които съчетават ароматите на подправки и цитрусови плодове.
   • Помислете да направите карамелени бисквитки. Това е идеалният вариант за любител на захарта. Тези бисквити са импрегнирани с вкуса на карамел и кокос.
   • Твърди карамелени бисквитки. Богатият аромат на твърдия карамел ги накисва по време на печене и се комбинира с пралинов микс от кашу, орехи и орехи.
   • Пригответе бадемови бисквити. Това са прости и нежни бисквити, смесени с люспи бадеми.
   • Създайте елегантна, пълноценна композиция, като печете бисквити с розова вода. Ще приготвите тези бисквитки с розова вода, за да им придадете уникален вкус.
   • Сполете вкуса и миризмата си с бисквитки с портокалов цвят. Тези бисквити се приготвят с екстракт от портокалов цвят и портокалова коричка.