Как да приготвим сушено месо от диня

Съдържание

• етапи
• Част 1 Мариновайте еленското месо
• Част 2 Използване на дехидратор
• Част 3 Използване на фурна или стая за пушене
• Част 4 Консервиране на сушено месо
• За мариноване на месото
• За да използвате дехидратора
• За да използвате фурната или помещението за пушачи
• За запазване на сушеното месо

Ако искате да запазите няколко килограма месо от елени, ще трябва да го изсушите. За разлика от сушеното месо, което можете да закупите в търговската мрежа, можете да персонализирате вкуса си, като приготвите своя собствена марината. Мариновайте в хладилника до 24 часа, за да получите възможно най-интензивния вкус. След като сте готови да приготвите сушеното месо, просто изсушете ивици в един слой в дехидратор или върху тави за печене. Оставете да изсъхне за няколко часа на ниска температура в дехидратора или фурната. След като вече не съдържа вода, дръжте месото за максимум два месеца на стайна температура.

етапи

Част 1 Мариновайте еленското месо

1. 
   

   
   Смесете съставките на марината. Измерете всички съставки и ги изсипете в купа за салата. Разбийте ги, докато захарта и подправките се разтворят в студената вода. Съхранявайте маринатата в купа или я изсипете в пластмасова торбичка за затваряне.

2. 
   

   
   Загрейте сладката и пикантна марината. Поставете всички съставки в малка тенджера. Разбъркайте и загрейте на среден огън, докато започне да къкри леко. Изключете котлона и разбъркайте маринатата, докато захарта се разтвори. Оставете да се охлади до стайна температура, преди да мариновате месото.

3. 
   

   
   Пригответе маринатата на терияки. Измерете соса teriyaki в голяма купа за салата и добавете сос Уорчестър, соев сос и течен дим. Разбъркайте останалите подправки и разбъркайте, докато захарта и солта се разтворят.
   • Ако искате да мариновате месото в затваряща се торба, изсипете маринатата, като внимавате да изберете торба, достатъчно голяма, за да прибере месото.

4. 
   

   
   
   
   Пригответе пикантната марината. За пикантно сушено месо нарежете две чушки хабанерос и ги изсипете в голяма купа за салата. Към останалите съставки добавете кайенския пипер, люспите на червения пипер и червения пипер, след което разбъркайте.
   • За да мариновате месото в торбичка, прехвърлете маринатата в затваряема пластмасова торбичка, достатъчно голяма, за да побере цялото месо.

5. 
   

   
   Нарежете месото на филийка с дебелина 6 мм. Вземете парче месо и го поставете на дъската за рязане. Използвайте остър нож за внимателно нарязване на филийки с дебелина около 6 мм.
   • Не забравяйте да ги нарежете в обратна посока на зърното, така че да се дъвчат по-лесно.

6. 
   

   
   Мариновайте за четири до пет часа. Поставете месните филийки в купа или торбичка за повторно затваряне, която съдържа марината. Разбъркайте ги за напълно марината. Покрийте и оставете да почива в хладилник за най-малко четири до пет часа или за една нощ.
   • Избягвайте мариноването на месо при стайна температура, за да предотвратите растежа на вредни бактерии.
   • Колкото по-дълго го оставите да се маринова, толкова по-вкусно ще бъде месото.Можете да го оставите в маринатата му до 24 часа.

7. 
   

   
   
   
   Извадете месните филийки и го оставете да изсъхне в дехидратора. Вземете резените от маринатата, които сте оставили в хладилника, и отделете отделните филийки. Поставете ги върху чиния или дъска за рязане и използвайте хартиени кърпи, за да ги изсушите и премахнете излишната марината. Обърнете филийките и ги подсушете и от другата страна.

Част 2 Използване на дехидратор

1. 
   

   
   Подредете месото върху чиниите на дехидратора. Поставете го на един слой, така че резените да не се допират или да се припокриват. Оставете поне 2 см място между всяко парче месо, така че въздухът да циркулира и изсушава месото.

2. 
   

   
   Включете дехидратора при 65 ° C. Поставете плочата на дехидратора със сушеното месо в уреда и затворете вратата. Не забравяйте да използвате дехидратор, който ви позволява да контролирате температурата, вместо да имате предварително зададени настройки.

3. 
   

   
   Дехидратирайте месото за четири до осем часа. Започнете да проверявате месото след четири часа, за да видите дали е сухо и дъвчещо. Той ще бъде готов, след като можете да го сгънете и няма мокри петна. Избягвайте да се обезводнявате твърде дълго или ще стане крехко.

Част 3 Използване на фурна или стая за пушене

1. 
   

   
   Подредете месото върху листа за печене. Поставете филийките на един слой върху листа за печене. Ако са чисти, можете дори да поставите месото директно върху него. Оставете около 2 см място между всяко парче месо, така че въздухът да може да циркулира между всяко.

2. 
   

   
   Загрейте фурната или пушача до 65 ° C. Ако използвате фурна, поставете чинията на средния рафт. Ако използвате пушач, поставете месото възможно най-далече от източника на топлина.
   • Не забравяйте, че дори ако можете да поставите повече от една чиния месо във фурната, ще трябва да ги обърнете, така че филийките да изсъхнат равномерно.

3. 
   

   
   Изсушете месото в продължение на четири часа и го обърнете. Използвайте щипки, за да обърнете всяко парче. Това ще му позволи да изсъхне равномерно. Ако използвате пушач, проверете месото, за да видите дали е напълно сухо.
   • Ако го миете директно върху стелажа на фурната, няма да е необходимо да го преобръщате.

4. 
   

   
   Гответе още четири часа във фурната. Докоснете месото, за да видите дали все още изглежда мокро. Тя трябва да е суха и сгъваема.
   • Избягвайте прекалено много готвене или ще се счупи на две.

Част 4 Консервиране на сушено месо

1. 
   

   
   Съхранявайте месото за два до четири дни на стайна температура. Сложете филийките в стъклен съд или кутия. Трябва да е две трети, пълни със сушено месо. Затворете съда и го разклащайте веднъж на ден в продължение на два до четири дни.
   • Разклатете съда, така че сухите парчета месо да поемат влагата върху останалите парчета.

2. 
   

   
   Прехвърлете сушеното месо в кутии. Сложете сушените месни филийки в херметичен съд с приблизително същия размер като филийките. Избягвайте кутии, които са твърде широки или бихте могли да хванете твърде много въздух вътре. Това може да накара месото да изгние по-бързо. Съхранявайте кутиите на хладно и сухо място.
   • Ако ги изядете бързо, можете да ги сложите в малки найлонови торбички.
   • Можете също така да ги държите под вакуум, за да ги запазите по-дълго.

3. 
   

   
   Съхранявайте месото на стайна температура за един до два месеца. Можете да съхранявате домашното си сушено месо в безопасност за един до два месеца. Ако искате да го съхранявате от три до шест месеца, трябва да го държите в хладилника.
   • Можете също да го замразите за една година.

4. 
   

   
   Насладете се на вашето сушено месо сега!

За мариноване на месото

• Голяма купа за салата
• Размахване или лъжица
• Измерване на чаши и лъжици
• Нож и дъска за рязане
• Пластмасова торбичка за повторно затваряне
• Изтриване на хартиени кърпи

За да използвате дехидратора

• Плоча или дъска за рязане
• Дъски за дехидратора

За да използвате фурната или помещението за пушачи

• Фурна или стая за пушачи
• Тави за фурни
• клещи

За запазване на сушеното месо

• Херметични контейнери
• Стъклени или пластмасови контейнери