Как да приготвим фило паста

Съдържание

• етапи
• Част 1 Пригответе тестото
• Част 2 Разточете филовото тесто

Десерт, приготвен от филово тесто, е вкусен, хрупкав и тънък. Думата корите идва от гръцкия и означава листвероятно ще се досетите защо. Phyllo Paste е идеална за приготвяне на солени пакети, пайове с гръцко сирене, самоса и дори рула от празнини. Можете да си купите всеки готов, но е много по-забавно да го приготвите сами, дори и да отнеме малко време.

етапи

Част 1 Пригответе тестото

1. 
   

   
   В хранителен комбайн изсипете брашното и солта и ги смесете на най-ниската скорост. Използвайте широки остриета, ако е възможно.

2. 
   

   
   Смесете водата, олиото и оцета в друг съд. Не се притеснявайте, ако сега не се смесват добре. Добавете водата, олиото и оцета към брашното и разбъркайте на ниска скорост с широките лопатки.

3. 
   

   
   Продължете да бъркате, докато тестото стане меко, около 1 минута. Смесете достатъчно, така че всички съставки да се комбинират добре. Добавете малко повече вода, ако тестото е твърде сухо.

4. 
   

   
   
   
   Сменете широките ножове за остриетата на куките и продължете да смесвате 10 минути. Куката ще стимулира омесването на тестото, което е съществена стъпка за тестото да развие своята еластичност.
   • Ако нямате хранителен комбайн и искате да омесите тестото на ръка (добре, направете го сами), пригответе се да месят тестото за 20 минути.

5. 
   

   
   Извадете тестото от хранителния комбайн и продължете да го месяте на ръка в продължение на 2 минути. Докато го омесвате, повдигнете тестото и го хвърлете няколко пъти върху работната си повърхност, за да извадите въздуха, който ще бъде затворен там.

6. 
   

   
   Втрийте външната част на тестото с около чаена лъжичка зехтин или растително масло. След като се покрие с масло, оставете настрана в купа и покрийте с пластмасова обвивка. Изчакайте поне 30 минути, максимум 2 часа, за да почине пастата.Колкото по-дълго оставяте тестото да почива, толкова по-лесно ще го работите.

Част 2 Разточете филовото тесто

1. 
   

   
   
   
   Нарежете филовото тесто на парчета с еднакъв размер. Трябва да получите около 6 до 10 топки тесто. Колкото по-голяма е топката, с която започвате, толкова по-голям ще получите листът от фило.
   • Докато яздите една от топките, не забравяйте да покриете останалите топки, за да не изсъхнат.

2. 
   

   
   Започнете с разточване на кръгчета тесто с точилка или дървена пръчка. Дървените пръчки са перфектни, защото по-финият им аспект ви позволява да разточвате по-лесно тестото, а дължината им ви позволява да работите върху по-голямо парче тесто. Първите няколко сантиметра разточете тестото, сякаш разточвате тесто за пица, опитвайки се да му придадете кръгла форма.

3. 
   

   
   Продължете да разточвате тестото с точилката или дървената пръчка, като увивате тестото около него напред и назад. Поставете стъблото малко преди края на тестото. Увийте тестото около горната част на стъблото, така че тази част от стъблото да бъде напълно покрита с тесто. Позиционирайки двете си ръце от двете страни на тестото, завъртете дръжката назад и назад, така че тестото да стане по-тънко.

4. 
   

   
   Развийте тестото, като търкаляте пръчката към вас. Завъртете тестото на 90 градуса, поръсете леко с брашно и започнете да навивате отново.

5. 
   

   
   Разточете тестото, като го въртите след всяко пътуване напред-назад, докато тестото стане прозрачно.

6. 
   

   
   Вземете прозрачната паста в ръцете си и внимателно я издърпайте, за да получите още по-фина паста. Точно както с тестото за пица, използвайте и двете си ръце, за да издърпате внимателно страните на тестото, като внимавате да завъртите тестото в ръцете си.
   • Този метод ще създаде възможно най-добрата паста, която човек може да получи. Много е трудно, ако не и невъзможно, да се получи тесто толкова фино, колкото онова, което ще намерите на пазара.
   • Тестото ви може да се разкъса, когато го боравите или да го дърпате твърде силно. Не се притеснявайте. Докато фило пастата, която сложите отгоре, няма недостатъци, никога няма да забележите тези дупки в крайния продукт.

7. 
   

   
   Подредете всеки лист фило един върху друг върху чиния, покрита с брашно. Ако искате тестото ви да е хрупкаво, помислете да го намажете леко с олио или разтопено масло между слоевете. Ако предпочитате фило пастата да е по-мека, оставете я такава, каквато е.

8. 
   

   
   Повторете, докато не сте подредили всички слоеве филово тесто. Можете да увеличите дебелината на вашето фило тесто, като разрежете тестото наполовина и подредете едната половина върху другата. Можете да замразите тестото, за да го запазите за по-късно.

9. 
   

   
   Насладете. Използвайте филовото си тесто за приготвяне на спанакопита, баклава или дори ябълков пай, като замествате обичайното тесто с фило тесто.