Как да използвате нож

Съдържание

• етапи
• Част 1 Изберете правилния нож
• Част 2 Използвайте кухненските ножове правилно
• Част 3 Погрижете се за вашите ножове

Ако влезете в кухнята, бихте могли да готвите по-безопасно и удобно, като знаете как да боравите с кухненските си ножове правилно и като изберете този, който най-добре отговаря на това, което искате да направите. Научете как да изберете най-добрия нож за вашите нужди, как да го използвате и как да го поддържате.

Има и други статии в за това как да използвате нож в случай на екстремна ситуация, да го пуснете или да се биете с нож, ако се интересувате от тези теми.

етапи

Част 1 Изберете правилния нож

1. 
   

   
   Инвестирайте в универсален кухненски нож. Ако имате място само за един нож в кухнята си, изберете основен нож. Доброкачественият основен нож е най-практичната посуда, която можете да имате в кухнята си, той ще ви позволи да кълцате, нарязвате и правите много други разфасовки. Дори всичките ви други прибори са евтини и скучни, добрият кухненски нож винаги ще ви позволи да готвите добре.
   • Няма най-добрият нож или перфектен нож в кухня. Ако излязохте да купите добри ножове, помислете за инвестиране в един добър нож и други по-евтини ножове. Ще можете да направите повечето от необходимите разфасовки с основен нож, триъгълни с дължина около 15 см, изработени от неръждаема стомана или друг материал.

2. 
   

   
   
   
   Използвайте нож на готвач, за да накълцате, кайма и зарове. Ножовете на готвачите често се наричат кухненски ножове и са оборудвани с тежко острие. За някои готвачи ножът на добър готвач е незаменим инструмент в кухнята, използва се за приготвяне на тънки филийки плодове, натрошаване на скилидки чесън или кайма лук.
   • Кухненските ножове могат да бъдат изработени от керамика, стомана или поликарбонатна сплав в различни форми. Западните кухненски ножове обикновено са по-широки, за да улеснят кълцането на зеленчуци, докато японските кухненски ножове са по-тесни и обикновено са направени от стомана.

3. 
   

   
   Използвайте зеленчуков нож за обелване на плодове и зеленчуци. Ножовете за зеленчуци са друг вид нож, който често се среща в кухните, обикновено са малки и се използват за обелване или нарязване на плодове и зеленчуци. Те рядко се използват за кълцане или за други задачи, изпълнявани с нож в кухнята.
   • Ножовете за зеленчуци много често се използват за плодове, той се използва за обелване на ябълки, круши или костилкови плодове.

4. 
   

   
   
   
   Използвайте нож за хляб, за да нарежете филийки. Ножовете за зъби са особено полезни за рязане на хляб. Няма нищо по-разочароващо от приготвянето на хубав хляб, който излиза от фурната и го унищожава с нож, който реже лошо. Ножът за зъби е подходящ и за рязане на печени меса и други храни, което го прави доста полезен във вашата кухня.

5. 
   

   
   Изберете ножове достатъчно тежки и добре балансирани. Това, което търсите в нож, е приятна тежест и добър баланс между острието и коприната, тоест стоманеното парче, което се простира в дръжката. Най-добрите ножове трябва да бъдат направени от едно парче стомана и трябва да бъдат добре балансирани. Проверете ножа, като го балансирате на пръста си, в горната част на дръжката. Трябва да ви създава усещането, че сте пълни, когато го държите в ръка, за да можете да го оставите да работи за вас.

Част 2 Използвайте кухненските ножове правилно

1. 
   

   
   Научете се да държите правилно нож. Дръжте ножа така, сякаш искате да разклатите ръката на дръжката. Когато хванете ножа, вашият показалец трябва да е на външния ръб на острието, а останалите ви три пръста да са на горната част на дръжката. Ножът трябва да е успореден на тялото ви. Това е правилният начин да държите ножа на готвач, защото ви дава оптимален контрол и добра точност при рязане. Тъй като пръстите ви са близо до острието, можете по-добре да се справите с него и да го накарате да отиде там, където искате.
   • Когато държите ножа си, дръжте върха и острието надолу по време на целия разрез, за ​​да избегнете нараняване. Кухненските ножове са изключително остри, така че внимавайте, когато ги използвате.
   • Много неопитни готвачи държат ножовете, докато държат чуковете, тоест, че държат дръжката с четири пръста и острието излиза от юмрука им, перпендикулярно на тялото. Не е нужно да приличате на сериен убиец, докато държите нож.

2. 
   

   
   Научете как да накълцате храната правилно. Първата стъпка в научаването как да използвате кухненски нож е да нарежете правилно. Дори да има различни техники за нарязване, има и основни методи, които начинаещите могат да запомнят. Важно е да се научите да държите пръстите си далеч от острието и да режете безопасно, за да избегнете наранявания в кухнята.
   • При метода на върха на върха върхът на ножа никога не напуска дъската за рязане. Използвате върха като опорна точка, за да повдигнете другия край на острието нагоре и надолу, като силно натискате ножа надолу, за да режете зеленчуците.
   • С метода на китката в опора, гърбът на острието, близо до частта, където държите ножа, никога няма да напусне дъската за рязане, а върхът ще се издига нагоре и надолу, за да отрежете храната , Това е метод, който обикновено се използва за рязане на лук и други зеленчуци.
   • Никога не пипайте с ножа си върху дъската за рязане, за да пресечете зеленчук. Няма причина да продължите по този начин, опасно е и ще притъпите острието.

3. 
   

   
   Научете се да направлявате правилно храната. Дръжте ножа с доминиращата си ръка и направете скоба с другата ръка, като огънете пръстите си навътре. Тренирайте с морков или лук и поставете пръстите си под формата на щипка отгоре върху храната, която искате да режете. Поставете плоскостта на острието срещу ставите на пръстите си, като внимавате да не пуснете ставите си по пътя на острието. Насочете храната под острието с ръка и спуснете острието с ръката си.
   • Много готвачи обичат да показват на всички, че знаят как да направят това много бързо. Изглежда много опасно и много технически. Въпреки че това е добър За да кайма, много готвачи се чувстват нервни, когато пръстите им са максимално близо до острието. По-безопасно е от това да излагате пръстите си навсякъде, но трябва малко практика, за да свикнете. Отидете със скоростта, която ви кара да се чувствате комфортно и ускорявайте само когато сте научили малко практика.

4. 
   

   
   Научете как да отрежете краищата. Може да бъде опасно да се опитаме да нарязваме овални или кръгли храни, поради което обикновено създаваме равна повърхност, върху която след това можем да кълцаме, зарове или нарязваме по начина, по който искаме зеленчуци и плодове , Двата края на храната, която трябва да бъде нарязана, често се изрязват (те във всеки случай понякога са твърде тънки или твърде сухи), за да се създаде равна повърхност, от която човек може да започне да реже въпросната храна.
   • Трябва да нарежете картофи, домати, лук и други кръгли храни, преди да започнете да работите върху тях. Дръжте зеленчука здраво отстрани, за да отрежете върховете, които ще хвърлите. По правило нарежете домата наполовина от плоската страна към другата, след това го нарежете или нарежете от там.

5. 
   

   
   Заровете, за да получите по-малки парчета с еднакъв размер. Нарязаните зеленчуци се нарязват на едри парчета, докато заровете са много по-малки парчета, обикновено на няколко сантиметра един от друг. Добре нарязаната зеленчукова матрица има почти кубична форма, която можете да получите, като нарежете плодове и зеленчуци в средата, преди да отрежете всяка половина перпендикулярно на дъската.
   • Направете разрези върху зеленчуците в две посоки, на равни интервали, след което ги нарежете на кубчета под ъгъл перпендикулярно на разрезите, които сте направили.

6. 
   

   
   Натрошете зеленчуците, които искате да разтопите. Хапването на зеленчуци прави възможно получаването на много малки парченца зеленчуци, които ще бъдат по-лесни за разтопяване в тиган. Чесънът обикновено се нарязва. Ако искате да накълцате храна, трябва да започнете, като я наречете, преди да сложите ножа си нагоре и надолу по купчината кубчета, за да ги нарежете възможно най-фино. Резултатът, който получавате, трябва да е по-дебел от тесто, но по-фин от стартовите зарове.

7. 
   

   
   Нарязваме билки и други зелени зеленчуци. Когато длетите зелените си зеленчуци, ги нарязвате на дълги ивици. Тази техника често се използва за добавяне на гарнитура към салати, супи, печени меса или ястие с тестени изделия. Спанакът и босилекът са най-често нарязаните растения.
   • За да длетите зеленчуци, просто разточете всеки от листовете, които сте нарязали на руло, плътно, след което ги нарежете на равни интервали. Трябва да получите доста зелени ивици от листа, които можете да поставите отгоре на ястието си.

8. 
   

   
   Нарежете зеленчуците в жулиен за гарнитура. Жулиен е един от най-сложните методи, които можете да научите, но също така е добър начин да вземете ястие или да добавите гарнитура. Ако се чувствате изпълнени с амбиция, практикувайте жулиен. Можете да нарежете моркови, цвекло, краставици и други корени в жулиен. За тази техника ви трябват доста твърди зеленчуци. Вероятно няма да режете домат от жулиен.
   • Нарежете зеленчука, който сте избрали на филийки с дебелина един сантиметър и същата дължина, след което ги наредете един върху друг върху дъската за рязане и ги нарежете на тънки ивици. Всяка филия трябва да има приблизително дължината на пространството между нитовете на ножа ви.

Част 3 Погрижете се за вашите ножове

1. 
   

   
   Почистете ножовете си със сапун и топла вода, след като ги използвате. Избършете ножовете си веднага след като ги използвате, за да премахнете всякаква храна или друга мръсотия, която може да е върху острието. Качеството на острието и стоманата може да се влоши, ако оставите ножа мокър и мръсен твърде дълго. Трябва да го поддържате чист и сух между употребите.
   • Измийте ножовете поотделно, използвайки гореща вода и сапун и бъдете много внимателни. Не хвърляйте голям кухненски нож в дъното на мивката, за да се наложи да го намажете по-късно. Няма причина да накисвате нож.
   • Не мийте ножовете на вашия готвач в съдомиялната машина, особено ако дръжката е от дърво или друг материал, който би могъл да попие вода.

2. 
   

   
   Режете ножовете редовно. Чрез заточване на вашите ножове премахвате гвоздеи, вдлъбнатини и несъвършенства, които могат да се появят на острието, за да калибрирате отново ъгъла на ръба. Това трябва да става редовно с пушка, под ъгъл 20 градуса. Ако често използвате кухненските си ножове, може би е добра идея да ги изострите след всяка употреба или всеки втори път.

3. 
   

   
   Острийте ножовете веднъж годишно. Тъпият нож е опасен нож. Ножовете трябва да бъдат заточени с заточващ камък под ъгъл от 20 до 23 градуса. Можете да отделите няколко евро, за да заточите ножовете си от професионалист, обикновено това е най-добрият начин да се грижите за ножовете с много добро качество. Винаги трябва да заточвате острието в една и съща посока, като винаги натискате по един и същи начин и правите дълги движения.
   • Ако използвате ножовете си често, може да се наложи често да ги изостряте. Ако режете моркови всеки ден, ще можете да го поддържате остър, като го заточвате редовно, но също така трябва да го изостряте на всеки два или три месеца.
   • Остър нож трябва да може да преминава през лист хартия без проблем. Ако ножовете ви са тъпи, увеличавате шансовете да се подхлъзнете върху храната, която режете и режете ръката си, поради което е важно да работите само с остри ножове. Тъпите ножове остават достатъчно остри, за да отрежат пръста ви, което ги прави изключително опасни.

4. 
   

   
   Използвайте пластмасови или дървени дъски за рязане. Рано или късно ще отрежете пръстите си, работещи директно върху плота от шисти или гранит, дори ако се справяте много добре. Най-добрият начин да поддържате ножовете функционални е да ги използвате върху дървена дъска за рязане.