Как да си направим храна в няколко услуги

Съдържание

• етапи
• Част 1 Подготовка
• Част 2 Избор на услуги
• Част 3 Сервирайте съдовете

Менюто с няколко курса е хранене с поне три курса. Те обикновено се дават по време на екстравагантни вечери в чест на някого или на определено събитие. За да организирате собствена мултисервисна храна, започнете с планирането на менюто си. Решете колко услуги ще направите и кои ястия ще се използват. След това задайте масата, преди да започнете да готвите. Това ще ви спести време и ще можете да се отпуснете с приятелите си преди да се сервира яденето. Накрая започнете да сервирате чиниите. Извадете мръсните съдове, преди да сервирате друго ястие и се уверете, че чашите вода и вино на вашите гости са винаги пълни.

етапи

Част 1 Подготовка

1. 
   

   
   Планирайте менюто си. Многофункционалните менюта изискват много време за готвене. Ако планирате, ще имате достатъчно време да приготвите всяко ястие. Когато създавате менюто си, изберете едно или две ястия, които да сервирате сурови и гответе други предварително.
   • Супи, сосове за макаронени изделия, грави и хляб могат да се приготвят в деня преди хранене.
   • Изберете рецепти, които изискват използване на различно кухненско оборудване. Например, ако всичките ви рецепти са изпечени, може да нямате време да готвите всичко.
   VT

   Вана Трън

   Опитната готвачка Вана Трън е аматьорска готвачка, която започва тази дейност от съвсем млада възраст с майка си. Вече повече от 5 години тя организира събития и изскачащи вечери в района на залива Сан Франциско. VT Vanna Tran
   Опитен готвач

   Вана Трън, опитен готвач, ни препоръчва „Ако вашата храна има няколко услуги, помислете за времето, необходимо за приготвянето на всяко от тях. Вместо да приготвяте всяко ястие преди да го сервирате, най-добре е да го направите с една или две предишни услуги, особено ако те изискват много внимание. "

   
   

2. 
   

   
   Задайте таблицата преди да започнете да готвите. Ще имате достатъчно време да приготвите храната, без да се чувствате прибързани. Начинът, по който сте задали таблицата, ще зависи от броя на планираните услуги. Предлагат ви няколко възможности.
   • Поставете плацдарм и тривет за всеки стол. Триветът ще остане на мястото си до десерт.
   • Поставете десертните прибори хоризонтално над трибуната.
   • Поставете приборите в реда им на употреба. Първо използваните големи суровини трябва да се поставят най-навън, докато последните парчета трябва да са близо до чинията.
   • Чашите за вода и вино трябва да са горе вдясно на масата.
   • Десертни ястия и чаши за кафе обикновено се донасят в края на основните услуги.

3. 
   

   
   
   
   Поддържайте приготвената храна на правилната температура. Студените ястия като салати или гаспачо трябва да бъдат покрити с пластмасов филм и поставени в хладилника. Горещите съдове могат да бъдат покрити с алуминий и поставени във фурната, за да не изстинат. Уверете се, че вашата фурна е настроена на най-ниската възможна температура.
   • Повечето фурни имат настройка за държане на горещи предмети. Това ще запази съдовете при температура, без да ги изгаря.

4. 
   

   
   Не забравяйте да наемете някаква помощ. Организирането на храна за много услуги може да бъде скъпо. Ако обаче наемете някой друг да готви, чисти и сервира ястия, можете да се насладите на вечерта с гостите си, вместо да работите усилено в кухнята.
   • Ако не можете да си позволите да наемете заведение за готвене и сервиз, попитайте местните компании дали е възможно да се наемете само за сервиране на маса. Ще готвите съдовете, но сервитьорите ще дойдат да ги сервират.

Част 2 Избор на услуги

1. 
   

   
   Решете броя на услугите. Храната може да има три или двадесет ястия! Въпреки това, през повечето време домакините са ограничени до шест услуги. Ако направите твърде много, вероятно няма да имате време да подготвите всичко правилно или да прекарате време с гостите си. Не забравяйте, че всяко ястие трябва да се сервира в тава или индивидуална купа с подходящи прибори за хранене. Уверете се, че имате достатъчно от всяка посуда, за да сервирате всички ястия.
   • Тристепенното хранене обикновено включва предястие, основно ястие и десерт.
   • Четиристепенна храна може да включва супа, предястие, основно ястие и десерт.
   • Петстепенна храна може да включва супа, предястие, салата, основно ястие и десерт.
   • Едно шестстепенно хранене може да включва мезета, супа, предястие, салата, основно ястие и десерт.
   • Храненето със седем ястия може да включва мезета, супа, предястие, салата, основно ястие, десерт и сладкиши, придружени от кафе или чай.

2. 
   

   
   Сервирайте закуски. Тази услуга обикновено трябва да бъде представена преди супа или влизане. Трябва да се сервира на малки чинии. Тези ястия обикновено включват една или две вкусни хапки от храната, които дават представа за идващите вкусове. Най-популярните храни за пръсти са:
   • яйца на мимоза
   • прясно сирене с билки на скара кростини
   • прасковени парчета, печени на малки филийки кремообразно

3. 
   

   
   Въведете супата. Това ястие обикновено се сервира преди или на мястото на входа. Трябва да го сервирате в малки купички за супа, придружени от супени лъжици. Рецептата може да варира в зависимост от сезона. Например:
   • през лятото, помислете за сервиране на гаспачо (студена супа)
   • през зимата сервирайте гореща и кремообразна бисквита

4. 
   

   
   Разпределете записите. Тази услуга е въведение към основната част на храненето. Това ястие обикновено се сервира на малки чинии. Тя включва малки парчета месо, сезонни зеленчуци, нишестени храни и сос. Например:
   • сервирайте малко пържени равиоли със сос маринара
   • направете пълнени гъби с галета и подправка по ваш избор
   • дайте на гостите си раци торти, сервирани със сос от таратор

5. 
   

   
   Сервирайте салатата. В някои европейски страни салатата се сервира след основното ястие. Все по-често обаче се сервира салата преди. Салата обикновено включва сезонни зеленчуци, придружени от вкусен сос. Най-честите избори са:
   • обикновена прясна зеленчукова салата с маруля, домати, лук и винегрет
   • тръпчива гръцка салата с маслини, маруля, червен лук и сирене фета
   • салата от сладка и кисела папая от Югоизточна Азия

6. 
   

   
   Представете основното ястие. Основното ястие се сервира на голяма чиния. Тази услуга обикновено е комбинация от варено, пържено или на скара месо, сервирано със зеленчуци и хляб като гарнитура. Ако сервирате хляб, не забравяйте да предоставите чиния за хляб и нож за масло отляво на всеки комплект. Основният курс включва:
   • сърдечни ястия с макаронени изделия, гарнирани с парчета пилешки, рибни или телешки котлети
   • дебела филия пухкаво печено, сервирано с картофи, моркови и лук
   • свинско филе медальони със спанак от сметана

7. 
   

   
   Сервирайте десерта. Десертът се сервира на малка чиния с малка лъжица или десертна вилица. Това ястие обикновено включва парче торта, пай или друг сладък десерт и чаша вино. Някои хора обаче предпочитат да сервират сирене (с хляб) вместо десерт. Предлагат ви няколко алтернативи.
   • Пригответе сирене със сирене със смес от твърди и меки сирена. Например, можете да направите бри, окръг и синьо. Поднесете сиренето с тост и все още горещо.
   • Сервирайте малко парче шоколадова торта и чаша портвейн вино.
   • Дайте на гостите си пай и чаша сухо бяло вино.

8. 
   

   
   Сервирайте сладкиши. Това са мини-сладкиши, сервирани с чай или кафе. Означава края на храненето. Често сладките включват:
   • малки порции украсени торти
   • миниатюрни маслени маслени изделия
   • ореховки

Част 3 Сервирайте съдовете

1. 
   

   
   Извадете всяко ястие от масата, преди да сервирате следващото ястие. Когато всички гости приключат с яденето, върнете мръсните съдове, но оставете тривеците и приборите все още чисти. Сервирайте веднага, като поставите тавите от долната страна на чиниите.
   • Оставете малко време в кухнята между всяка услуга, за да приготвите следните тави.
   • Оставете триветите на масата, докато стигнете до десерта.

2. 
   

   
   Помислете как ще сервирате напитки. Повечето гости предлагат чаша и вино. Ако имате място, помислете дали да поставите кани с вода и бутилки вино в центъра на масата, за да оставите гостите да си служат сами. Ще спестите време и можете да се отпуснете малко между всяко ястие.
   • Ако не искате стомани или бутилки на масата, ще трябва сами да напълните чашите на вашите гости.
   • Ако сте наели хора за извършване на услугата, те ще напълнят чашите на гостите вместо вас.

3. 
   

   
   Изчистете всички ястия преди десерт. Когато десертът е завършен, извадете кошничките за хляб, сервиращи тави, чинии за хляб и тривеци. Оставете largenterie за десерт в горната част на плацентите. Вашите гости ще имат пространството да се разтягат, докато се наслаждават на десерта си, като хранят храната си.
   • Някои хора обичат да предлагат сладко вино, което да придружава десерта или пристанището, коняк или уиски.