Как да приготвим и консервирам ябълков сос

Съдържание

• етапи
• Част 1 Изготвяне на работния план в неговата кухня
• Част 2 Приготвяне на ябълки
• Част 3 Настройка на цедка
• Част 4 Приготвяне на буркани
• Част 5 Напълнете бурканите
• Част 6 Готвач
• Част 7 Чисто
• Част 8 Завършване

Завършихте ли с много ябълки на ръката си или може би винаги сте се чудили как баба ви прави ябълков сос? Отделете време, за да обогатите знанията си, за да гарнирате по-добре десертите си с вкусен натурален ябълков сос, на който можете да се насладите със семейството си.

етапи

1. Вземете малко ябълки.
2. Получете необходимите материали за консервиране. Списъкът ще намерите в долната част на статията.

Част 1 Изготвяне на работния план в неговата кухня

1. Направете място на поне 2,5 линейни метра. Трябва ви поне 1 м свободен от всяка страна на мивката и малко повече място в съседство.
2. Избършете добре освободената повърхност. Или още по-добре, дезинфекцирайте го. Вашият ябълков сос ще бъде напълно сварен, не се страхувайте да настоявате за дезинфектант.
3. Поставете чисти кърпи на работния плот. Ябълките произвеждат сок и ще замърсите работния план, дори ако сте много внимателни, така че е по-добре да сте подготвени. Поставете кърпа под дъската за рязане, кърпа за чинии, в която ще напълните бурканите, и кърпа, в която ще сложите горещите буркани (за да използвате като голяма трицветница).
4. Настройте работните си зони. Имате нужда от зона за изрязване на ябълките, зона за пълнене на саксиите и зона за охлаждането им (около 80 см линейна на площ).
5. Почистете газовата печка преди да започнете. Очаквайте да го почистите отново, когато приключите със сатенето.

Част 2 Приготвяне на ябълки

1. 
   

   
   
   
   Измийте ябълките с бистра вода. Не използвайте сапун, защото той ще придаде вкус на вашия компот. Трябва да измиете ябълките, за да премахнете замърсяванията, листата и всички други примеси.

2. 
   

   
   Нарежете ябълките на четвърт. Не губете време за белене или премахване на стъбло, сърцевина, семена и др. Вашата цедка ще се погрижи за това по-късно. В допълнение, кожата съдържа много хранителни вещества и (ако използвате червени ябълки) също ще даде красив цвят на вашия компот, напълно различен от този, който купувате в супермаркетите. За сега се съсредоточете върху нарязването на ябълките на груби парчета за задушаване.

3. 
   

   
   Пригответе саксията. Поставете половин чаша вода в дъното на саксията, която ще използвате за варене на вашите ябълки. Това ще ви попречи да изгорите ябълките си, вместо да ги парите. Някои ябълки съдържат повече сок от други и можете да направите без тази стъпка, но ще трябва да експериментирате с разнообразието от ябълки, което сте избрали, за да знаете дали трябва да добавите вода, за да постигнете консистенцията, която търсите.

4. 
   

   
   
   
   Напълнете съда с четвъртинките ябълки.
5. Поставете съда на газовата печка. Покрийте го с капака си и включете печката на силен огън.

6. 
   

   
   Гответе ябълките, докато набъбнат с пара. Ябълките трябва буквално да се „разтопят“, когато ги докоснете. Ако ябълките са още малко твърди, продължете да ги готвите. Няма да готвите ябълките твърде дълго, но ще трябва да работите по-усилено (а вероятно и ръката си), ако не готвите достатъчно.

Част 3 Настройка на цедка

1. Изберете си гевгир.
   • Стар гевгир за работа на ръка. Прилича на перфориран конус с дървен пестик. Това е типът мелница, който ще ви накара да работите максимално. Слагате ябълките и ги разбивате през дупките.
   • Зеленчукова мелница. Прилича на тенджера с дупки в дъното и острие с дръжка, за да изстискате храната през дупките. Все още изисква малко работа. Слагате ябълките в мелницата, поставяте мелницата над тенджерата и изстисквате ябълките през дупките. Стъблата, фиби и кожата няма да преминат през дупките, ще трябва да продължите на етапи, за да отстранявате стъблата и други останки от време на време.
   • Цедката Victorio. Той е фиксиран към работния ви план. Слагате ябълките в купата отгоре и завъртате манивела, за да смачкате ябълките и ги сваляте по протежение на конусовидната цедка. Компотът ще излезе от гевгира. Фиби, стъбла и др. излезте от дупка отсреща. Ще ви трябват два контейнера: един за възстановяване на соса, един за възстановяване на произведените отпадъци.
   • Специален съвет към вашия хранителен процесор (както на снимките) работи по същия начин като цедка Victorio, но не е необходимо да завъртате манивелата, защото машината се грижи за усилията.

     
     

     
     

     
     

     
     

2. 
   

   
   Прекарайте сварените ябълки през гевгира. Поставете два контейнера под изходите на апарата, един за стъбла, фиби и др.

3. 
   

   
   Добавете захар и подправки, ако желаете.

4. 
   

   
   Разбъркайте добре.

Част 4 Приготвяне на буркани

1. Огледайте бурканите. Уверете се, че ръбът на бурканите е гладък, без шноли или пукнатини.

2. 
   

   
   Стерилизирайте съдовете използвайки един от следните методи.
   • Сложете ги в голям съд, като го отворите с вряла вода. Оставете съдовете да врят 10 минути.
   • Подредете ги празни върху листа за печене, поставете на 120 градуса и оставете съдовете да се загреят за 10 минути.
   • Сложете около 3 см вода във всяка от съдовете и ги прекарайте в микровълновата за 4 до 5 минути.

3. 
   

   
   Извадете ги. Поставете ги върху кърпи близо до гевгира, готови за пълнене.

Част 5 Напълнете бурканите

1. 
   

   
   Поставете фуния в отвора на саксията. Можете да използвате други методи за пълнене на бурканите си, но фунията е методът, който ще ви избегне да поставяте навсякъде, за разлика от лъжица за пълнене, кана, мерителни лъжици и т.н.
2. Изсипете компота, който току-що изцедих в бурканите.

3. 
   

   
   Оставете малко място в бурканите. Напълнете ги до долната част на шията, за да оставите съдържанието да набъбне, докато готвите.
4. Проверете тяхната чистота. Погледнете ги, за да се уверите, че джантата е чиста и няма петна по нея. Избършете ябълков сос, който може да е в него, преди да поставите капака.

5. 
   

   
   Поставете нов капак на съда с гумено уплътнение.

6. 
   

   
   Затворете капака, но без да форсирате прекалено много. Целта е да оставите малко пара да избяга, когато готвите съда, като същевременно държите капака запечатан, докато тенджерата се охлажда.
7. Регулирайте уплътнението без да го затягате. Целта е да се позволи на парата да излезе по време на готвене, като същевременно държи капака на място, докато тенджерата се охлажда.

Част 6 Готвач

1. 
   

   
   Инсталирайте кошницата в саксията.

2. 
   

   
   Подредете напълнените съдове в кошницата с отвора нагоре.

3. 
   

   
   Свалете съдовете във врящата вода. За целта използвайте дръжките на кошницата.
4. Затворете съда с капака му. Варете най-малко 15 минути в буркани от 500 ml, 20 минути за буркани от 1 литър. Проверете времето, необходимо за вашата надморска височина. Тази стъпка ще пастьоризира съдържанието на съдовете.
5. Отворете съда и извадете бурканите с помощта на кошницата.
6. Оставете бурканите леко да се охладят. След това използвайте щипки, за да ги извадите от саксията и ги поставете върху салфетката, която поставяте върху работния плот.
7. Оставете бурканите да изстинат. Трябва да чуете, че капаците на бурканите издават малко шум, когато са запечатани благодарение на охлаждането на въздуха, който съдържат.
8. Извадете пръстените от бурканите, когато са запечатани. Почистете всички остатъци от плодове, които може да са от външната страна на буркана.
9. Поставете в хладилника лошо затворените съдове. По този начин, вие ги избягвате да плеснат преждевременно. Изяжте ги възможно най-бързо или ги сварете отново с нов капак и нов гумен пръстен, за да ги запечатате правилно.
   • Някои готвачи обръщат незапечатаните съдове с главата надолу (с капака), за да приложат малко топъл компот върху капака. Това затопля уплътнението на капака и може да е достатъчно, за да запечата съда.
10. Съхранявайте запечатаните си буркани на хладно и сухо място. Консервирането може да продължи няколко години.

Част 7 Чисто

1. Изплакнете всички прибори, които сте използвали. Няма нищо по-лошо (и по-трудно) от изваждането на компота от една година, който би останал на приборите ви от миналата година.
2. Почистете цедка. Използвайте гъба за почистване, за да помогнете да премахнете всички останали ябълки от гевгира си.
3. Отидете до кухненските кърпи. Измийте ги отделно от останалото пране, тъй като остатъчните ябълки могат да оставят ивици върху дрехи със светъл цвят.
4. Почистете работния плот и газовата печка.
5. Поставете мопа на пода. Варените ябълкови квартали имат лошия навик да „скачат“ на пода в неподходящо време. Може да не е хубаво да ги намерите по-късно, като вървите по тях.

Част 8 Завършване

1. Наслаждавайте се! Насладете се на вкусния си домашен компот от ябълки. Можете да го слагате на палачинки, вафли, палачинки или да го хапвате самостоятелно.

• Тенджера с кошница и капак
• клещи
• Тенджера за варене на ябълки
• Консервирани буркани
• Капаци (със същия размер като буркани)
• Гумени пръстени (също със същия размер като бурканите)
• кърпи
• Газова печка
• Дъска за рязане
• Нож
• Мивка
• ябълки
• Захар (незадължително)
• Канела (по желание)