Как да приготвим ориз с кисело мляко (индийска рецепта)

Съдържание

• етапи
• Част 1 Приготвяне и готвене на ориз
• Част 2 Подгответе baghar

на thayir sadam, буквално „ориз с кисело мляко“, е популярно ястие в Южна Индия. Обслужващо и подхранващо thayir sadam обикновено се сервира в края на храненето, за да балансира пикантния характер на други ястия. Проста и вкусна, тя може да бъде и едно ядене. Научете как да подготвите a thayir sadam благодарение на рецептата на .

етапи

Част 1 Приготвяне и готвене на ориз

1. 
   

   
   Измийте ориза в голяма купа. Изпразнете водата и повторете операцията два или три пъти, докато водата е бистра. Направете допълнително измиване, ако е необходимо.
   • Винаги измивайте ориза преди готвене, тъй като това има много предимства. Нишестето, съдържащо се в ориза, се елиминира, както и възможните малки камъчета и други утайки, които могат да се смесват там. В допълнение, измиването предпазва зърната от sagréger. Оризът е по-добър и лесен за приготвяне.
   • За да измиете ориза, напълнете купата с вода. Смесете ориза на ръка с кръгови движения. Ако е необходимо, леко омесете зърна с малки дръжки, за да премахнете всяко нишесте.

2. 
   

   
   Сгответе ориза. Готварска печка под налягане е готварска пара под налягане, от която има различни видове. В индийската кухня най-често срещаният модел е този, който свирка с всяко освобождаване на натиск. Поради това в много индийски рецепти времето за готвене се изразява в „свирки“, към които трябва да се адаптира количеството вода и температурата на готвене.
   • В края на готвенето оризът трябва да има сравнително лепкава или пастообразна урея.
   • Можете също да готвите ориза в тенджера. Предварително накиснете ориза във вода за тридесет минути в покрит съд. Сварете 1,5 л вода и изсипете ориза. Доведете отново до кипене и гответе 12 минути, като внимавате водата да не прелива. Изцедете ориза през цедка и прехвърлете в купа.
   • Добавете сол веднага, за да предотвратите увисването на оризовите зърна при охлаждане.
   • Изчисляването на времето за готвене при „свиркане“ има предимството, че е гъвкаво, защото температурата на готвене може да се регулира постоянно. Така че, ако трябва да изчакате пет свирки, изсипете 400 мл вода и гответе на среден огън. В зависимост от рецептата, времето за готвене може да бъде по-кратко (например две „свирки“), но може да се наложи повече вода (500 мл). Ако е достатъчна само една "свирка", можете да готвите на слаб огън. Тази система обаче не е много прецизна. Освен това, ако вашата тенджера под налягане е модел с постоянно налягане, тя не свирка. В този случай имайте предвид, че първата "свирка" се чува след седем минути и че времето между две "съскания" е приблизително три минути.

3. 
   

   
   
   
   Изсипете горещото мляко върху ориза и ги разбъркайте. Добавете маслото и бъркайте, докато сместа стане кремообразна.
   • Оставете ориза да се охлади напълно, преди да продължите рецептата.

4. 
   

   
   Разбъркайте в киселото мляко. Хомогенизирайте сместа, като премахнете всички оризови топчета. Не добавяйте кисело мляко, ако оризът все още е горещ. Това може да причини храносмилателни проблеми. След това резервирайте вашия микс.
   • Адаптирайте рецептата според вашите вкусове. Ако предпочитате по-изразен вкус, добавете допълнителен буркан с кисело мляко. За по-кремообразна урето сипете още мляко и разбъркайте в копче масло.

Част 2 Подгответе baghar

1. 
   

   
   Загрейте олио в тиган. на baghar (или смекчаване на английски) означава техника на готвене и приготвянето, което произтича от това. Състои се от подправяне на подправките и билките една по една в маслото. След това, препаратът или се изсипва върху ястието за сезон, или се украсява с други храни. За твоя thayir sadam, първо сложете семената от черна горчица в горещото масло. Когато започнете да се спуква, добавете леща, къри листа, сушени чушки и зелен пипер. Запържете всичко, като бъркате една минута на среден огън.
   • Листата на къри трябва да бъдат нарязани на ситно. От друга страна, зеленият пипер може да бъде нарязан на груби парчета.
   • Ако желаете, можете да добавите джинджифил на този етап или да го запазите.

2. 
   

   
   
   
   Изсипете своето baghar върху ориз. Не чакайте baghar охлажда се и се смесва веднага с ориза.
   • След смесване извадете чушките, ако вашите гости са чувствителни!

3. 
   

   
   Завършете с останалите съставки. Разбъркайте пикантния оризов джинджифил (ако все още не сте го направили), кашу и килантро. Разбъркайте внимателно.
   • Ситно нарязайте кориандъра и предварително натрошете кашуто.
   • Ако сте почитатели на вкусовите смеси, добавете сладка нотка, като гарнирате вашите плодови приготовления: нар, грозде (зелено без семена или други сортове), ананас, кокос, манго ... Можете също така да персонализирате рецептата с зеленчуци като моркови или краставици.

4. 
   

   
   Сервирайте. Това ястие може да се яде горещо или студено. Той може сам да завърши обилно ядене или ядене. Приспособете го към вашите нужди. В Индия това ястие често се бере от туршии (мариновани подправки във вид на саламура).
   • Ако ви е останал ориз, дръжте го на хладно. Можете да го изядете на следващия ден у дома или в офиса.