Как да приготвим къри ориз

Съдържание

• етапи
• Част 1 Приготвяне на къри ориз по традиционен начин
• Част 2 Приготвяне на пържен ориз от къри
• Част 3 Направете някои промени в класическата рецепта

Опитайте топлия и сложен къри аромат, за да направите ориза, който обикновено правите още по-вкусен. Тази рецепта е много лесна за приготвяне дори за тези, които никога досега не са приготвяли ориз. Основният процес е да запържите малко зеленчуци, запечете за кратко ориза, след това добавете водата и гответе, докато стане мек. Правейки леки модификации, ще имате възможност да експериментирате с различни вариации на рецептата.

етапи

Част 1 Приготвяне на къри ориз по традиционен начин

1. 
   

   
   Загрейте олиото в тигана. Изсипете екстра върджин зехтин в голяма тенджера с тежко дъно и сложете на средно силен огън. Изчакайте, докато започне да пуши, преди да продължите.

2. 
   

   
   Върнете чесъна и лонона. Сложете ги в тигана след ситно нарязване. Маслото трябва да започне да кипне веднага. В противен случай увеличете пламъка.
   • Запържете и двете съставки до омекване. В зависимост от степента на топлина, това трябва да отнеме около пет минути. Разстелете ги на един слой и разбъркайте около всяка минута, за да съкратите времето за готвене.

3. 
   

   
   Изсипете суровия ориз и къри на прах в тигана. Не добавяйте вода още. Първо настържете ориза в олиото. Разпределете равномерно съставките по дъното на тавата и гответе за около 5 минути, като разбърквате редовно. Когато оризът придобие перлено бял цвят, можете да преминете към следващата стъпка.
   • Тази техника на предварително готвене на ориз в олио се нарича "печене" ориз. Това помага да се придаде задоволителен вкус на ядки на ястието и според някои експерти може да намали времето за готвене.

4. 
   

   
   
   
   Налейте вода и добавете сол. Разбъркайте съставките, за да ги комбинирате. Прехвърлете съдържанието в по-голяма тенджера, ако тази, която използвате, не е достатъчно голяма, за да задържи водата.

5. 
   

   
   Варете водата, докато достигне своята точка на кипене. Увеличете пламъка и оставете ориза да се готви, като внимавате да не затворите тигана. Не бъркайте. Погледнете на всеки няколко минути, за да проследите процеса на готвене.
   • Водата постепенно ще се изпарява. След известно време (обикновено осем до десет минути) повърхността на ориза ще бъде суха и ще се образуват малки дупки, където ще видите изтичане на пара. Когато това се случи, преминете към следващата стъпка.

6. 
   

   
   Намалете пламъка напълно. Затворете тигана и гответе на слаб огън за 15 минути, без да сваляте капака и разбърквате.

7. 
   

   
   
   
   Разбъркайте и сервирайте. След като оставите да къкри, оризът ви най-накрая ще бъде готов. Извадете тигана от котлона и махнете капака. Преди сервиране оставете да престои 5 минути, за да се охлади леко и абсорбира останалата вода. С гърба на вилица разбъркайте ориза малко, за да му придадете по-голям обем. След това сервирайте в сервизни ястия и се насладете.
   • Ако все още има много вода, поставете тигана на слаб огън. След това проверявайте на всеки пет минути, докато водата се изпари напълно.

Част 2 Приготвяне на пържен ориз от къри

1. 
   

   
   Гответе ориза, както обикновено. За тази рецепта ще трябва да използвате ориз, вече сварен във вряща вода. Ако не знаете как да го направите, следвайте инструкциите в първия метод на статията, като игнорирате зеленчуци и къри. С други думи, трябва да направите следното.
   • В тенджера сварете 420 г неварен ориз в литър вода.
   • Варете ориза, докато почти не изсъхне на повърхността и образувате малки дупки, от които ще излезе пара. На този етап на готвене намалете пламъка напълно.
   • Покрийте тигана и гответе на слаб огън за 15 минути.
   • Извадете тигана от котлона, свалете капака и оставете да престои около 5 минути, преди да продължите приготвянето.

2. 
   

   
   Загрейте маслото. Ще ви трябва голям тиган с незалепващо покритие. Поставете го на силен среден огън за няколко минути, докато блести.

3. 
   

   
   Изсипете разбитото яйце. Разбийте яйце и го изсипете в малка купа. Разбийте го с вилица, докато жълтъка и бялото се смесят добре. След това изсипете сместа в тавата и я обърнете внимателно, за да не залепне на дъното. Щом яйцето ще се втвърди, сложете го в чиния и го оставете настрана.

4. 
   

   
   Кафяв зелен лук и къри на прах. Изсипете и двете съставки в тавата. Ако ви се струва необходимо, можете да добавите линия масло, за да предотвратите залепването им на дъното. Овкусете с черен пипер и разбъркайте редовно, докато зеленият лук омекне. Ще отнеме около пет минути.
   • Можете да използвате бял или жълт лук, ако нямате зелен лук.

5. 
   

   
   Добавете вече сварения ориз. Разбъркайте добре, така че да се смеси с останалите съставки. Разстелете го на един слой и го оставете да се готви за около 3 минути, като разбърквате веднъж.

6. 
   

   
   Добавете яйцето. Върнете яйцето в тигана и разбъркайте, за да го разбиете на малки парченца, за да може да се смеси с останалите съставки. Подправете със сол на вкус.

7. 
   

   
   Поръсете ориза си с нишка сусамово масло и сервирайте. Добавете малко сусамово масло минута преди края на готвенето. Това ще придаде на ориза по-златист и хрупкав вид. Не добавяйте повече от 2 чаени лъжички и разбъркайте добре. Гответе около 30 до 60 секунди, преди да свалите тигана от котлона. Накрая сервирайте горещо в сервирането на ястия и се насладете.

Част 3 Направете някои промени в класическата рецепта

1. 
   

   
   Добавете зеленчуци, за да направите ястието соте. Къри оризът е универсално ястие, което се поддава на много различни рецепти. Например, много лесно е да добавите много зеленчуци, за да направите нещо, което прилича на бъркане с разбъркване. Всичко, което трябва да направите, е да ги нарежете на малки парченца и да ги добавите към класическата рецепта, описана по-горе, заедно с лука и чесъна. След това продължете нормално с останалите стъпки. Обърнете внимание, че твърдите зеленчуци като моркови и броколи изискват повече време за готвене. Би било разумно да ги сложите в тигана няколко минути преди чесъна, лука и други зеленчуци, които бихте избрали.
   • Доматът, патладжанът и бамята се появяват в списъка на съставките, тъй като те се комбинират много добре с вкуса на къри и също така се готвят бързо. Това не означава, че не можете да използвате други зеленчуци. Не се страхувайте да бъдете креативни.

2. 
   

   
   Добавете малко червен пипер, за да придадете нотка на дим на ориза. Паприката е отлична подправка за това ястие, тъй като нейният опушен и ароматен вкус се съчетава идеално с този на къри. Добавете 1 до 2 чаени лъжички на къри на прах, така че и двата аромата да се смесват. Тъй като червеният пипер има красив интензивен оранжев цвят, можете да го поръсите и върху ориза си, веднага щом е готов.

3. 
   

   
   Добавете кокосово мляко, за да направите кокосов ориз с ориз. Това е съставка, която много често се използва в много ястия с къри заради сладкия и сладък вкус. Опитайте да замените половината от водата, която трябва да използвате с кокосово мляко, за да получите силен кокосов аромат. Ако искате по-фин вкус или по-малко богато ястие, заменете четвърт от водата с кокосово мляко.

4. 
   

   
   Добавете стафидите и бадемите. Добавете тези съставки, за да придадете на ястието ориенталски щрих. Много традиционни ястия от кухнята в Близкия Изток и Централна Азия включват стафиди и бадеми. Понякога половината от кашуто се използва вместо бадемите. Ако не сте свикнали да комбинирате сладки и пикантни аромати, това може да ви се стори малко странно, но наистина е вкусно за небцетата, които са свикнали с него. За да добавите тези аромати към ястието си:
   • изсипете стафидите в ориза точно преди да добавите водата,
   • разбъркайте в люспите бадеми, точно преди да сервирате ориза.

5. 
   

   
   Добавете лют пипер, за да придадете пикантен щрих на ястието си. Всички рецепти, описани в тази статия, не са особено пикантни. Ако искате да добавите повече подправка към ориза си, просто добавете обикновен червен пипер или лют червен пипер. Смесете чилито с къри на прах в ориза, за да придадете остра нотка на вашето ястие.
   • Ако случайно добавите твърде много чили, опитайте да добавите малко обикновено гръцко кисело мляко, след като оризът се свари, за да неутрализира пикантността. Освен това имате възможност да разредите аромата, просто като добавите още ориз.