Как се приготвят пападуми

Съдържание

• етапи
• Метод 1 Пригответе пастата пападум
• Метод 2 Сгответе пападумите във фурната или тигана
• Метод 3 Изпържете суровите пападуми
• Метод 4 Гответе пападумите на слънце

Пападумите са много тънки пържени картофи. Те обикновено се сервират като акомпанимент в индийската традиция, но могат да се консумират и в закуски с някои зеленчуци или патладжани. Пападумите придават богата и хрупкава урета на ястия и могат да се ползват горещи или студени. Домашните папади могат да ви спестят много време и можете да ги запазите с месеци. Можете да приготвите тази вкусна закуска с много малко приготвяне и ноу-хау.

етапи

Метод 1 Пригответе пастата пападум

1. 
   

   
   В купа сложете брашното, смления пипер, кимията и солта. Изсипете 2 чаши брашно, 1 с.л. до c. смлян черен пипер, 1 с.л. до c. мек кимион и 1 половин с. до c. сол в купа за салата. Въпреки че брашното от урдо е традиционното брашно, използвано за тази рецепта, може да бъде доста трудно да се намери, ако нямате близо до вас индийски магазин. Ако не можете да намерите такова, можете вместо това да използвате брашно от нахут или брашно от гарбанцо.

2. 
   

   
   Смесете нарязана скилидка чесън в брашното. Използвайте дървена лъжица, за да смесите всички съставки, докато се комбинират добре. Уверете се, че тя е добре разпределена в тестото. След като сте смесили добре тестото между 30 секунди и 1 минута, направете малък кладенче отгоре на тестото, за да излеете водата в него.

3. 
   

   
   
   
   Налейте водата. Сега изсипете една четвърт чаша (60 мл) вода в кладенеца, който току-що направихте.

4. 
   

   
   Смесете съставките, докато получите твърдо сухо сухо тесто. В началото трябва да използвате дървена лъжица, за да смесите съставките. Докато тестото се оформя, можете да използвате ръцете си. В противен случай можете също да използвате ръцете си директно, за да включите вода в тестото веднага.

5. 
   

   
   Омесете тесто за 2 до 3 минути или до гладко. Сега трябва само да използвате ръцете си в купа, за да омесите тестото, докато получите хубаво твърдо тесто, с което можете да работите и в което всички съставки са добре комбинирани. Водата трябва да им помогне да останат добре помежду си.

6. 
   

   
   
   
   Отделете парче тесто с големина на орех и го разточете. Използвайте точилка, за да сплескате топките тесто, докато оправят. Трябва да ги приготвите върху леко набрашнена и намазана с олио повърхност, така че пападумите да се готвят по-лесно. Много рецепти за пападуми ви молят да им придадете правилна форма на кръг, като ви помагат с калъп или компактдиск, за да стигнете до там, но всъщност не е важно, тъй като формата на пападума така или иначе не върви идеално кръгла.
   • Можете да намажете малко повече масло или избистрено масло върху всяко парче тесто, за да го приготвите още по-лесно.

7. 
   

   
   Поръсете всеки от дисковете с паста от кайенска чушка. Това ще повдигне малко вкус на пападуми, завършени по-късно. Можете да обърнете пападумите или дори да поръсите подправки от двете страни, ако наистина искате те да са пикантни.

Метод 2 Сгответе пападумите във фурната или тигана

1. 
   

   
   Подредете тънките дискове за тесто в две големи съдове за печене. Сега, когато пападите са готови за приготвяне, всичко, което трябва да направите, е да ги поставите в чиния на фурна, покрита с алуминиево фолио. Можете дори леко да го намажете с масло, за да предотвратите залепването на пападумите. Не забравяйте да оставите достатъчно място между всеки диск с тесто, за да не се залепят, когато набъбнат по време на готвене.
   • Може да се наложи да поставите няколко ястия във фурната едновременно или да приготвите пападумите си в няколко партиди, ако имате само една чиния.

2. 
   

   
   Печете тестото за 15 до 25 минути при 150 ° C или докато дискът стане хрупкав и сух. Гледайте тестото след първите десет минути на готвене, за да сте сигурни, че то не изгори. Готовият продукт трябва да е хрупкав и сух, но не сух до точката, в която се чупи при допир.

3. 
   

   
   Оставете пападумите да изстинат напълно. Оставете съдовете настрана и изчакайте, докато пападумите изстинат преди пържене.
   • Ако не сте готови да сервирате пападумите, можете да ги държите в херметичен контейнер, след като изстинат.

4. 
   

   
   Загрейте олиото в тиган на среден огън. Сега трябва да загреете половин с. до c. (2,5 мл) олио в тиган и изчакайте малко, докато маслото започне да балонче леко.
   • Ако не искате да пържите пападумите и ако искате да ги вкусите на хрупкави и сухи точно от фурната, не е нужно да ги пържите. Преминаването през пърженето обаче ще придаде на вашите пападуми онзи автентичен и вкусен вкус, който със сигурност бихте искали.

5. 
   

   
   Сложете една или две папади в маслото и завъртете, когато краищата се търкалят. Това трябва да отнеме между 30 секунди и 1 минута от едната страна и дори малко по-малко от другата страна. Използвайте щипци, за да върнете внимателно пападумите, след като ги приготвите от първата страна.

6. 
   

   
   Извадете пападумите от маслото, преди да започнат да покафеняват. Това ще гарантира, че не изгаряте тази вкусна закуска.

7. 
   

   
   Поставете домашните пападуми върху листове хартиени кърпи и продължете да пържите останалите. Поставете пападумите върху листа хартиени кърпи, за да абсорбира излишното масло, докато пържите останалите пападуми.

8. 
   

   
   Сервирайте. Поднесете тази вкусна закуска сама или с ястие. Можете да им се насладите с хумус, шут, бабаганош или любимото ви индийско ястие.

Метод 3 Изпържете суровите пападуми

1. 
   

   
   Загрейте 2 чаши олио в дълбок тиган. Оставете няколко минути маслото да заври. Това е зелената светлина, за да започнете да пържите пападумите.

2. 
   

   
   Сложете парче тесто в олиото и го оставете да се запържи за около 2 минути. Сега вземете запис на суровото тесто, което сте направили, и го сложете в тигана, един след друг. Гледайте го отблизо, докато пържи. Можете, разбира се, да изпържите повече от един папад наведнъж, ако наистина не можете да чакате, но това може да ги накара да се залепят един за друг или да загубите един, който автоматично ще изгори. Пападумът ще се подуе леко и ще поеме уре, изпълнена с въздух.

3. 
   

   
   Обърнете пападума и гответе за 30 секунди от другата страна. След като е добре сварен от едната страна, използвайте лъжица с дупки, за да я обърнете, така че да може да се готви и от другата страна. Няма да е много да го приготвите от другата страна толкова, колкото от първата, дори ако трябва да го гледате, за да сте сигурни, че се готви равномерно от двете страни и да го готвите малко по-дълго или малко по-кратко на втора страна, ако е необходимо. Готовият продукт трябва да има приятен златисто кафяв цвят.

4. 
   

   
   Извадете пападума от маслото с лъжицата. Използвайте лъжицата с дупки внимателно, за да издърпате пападума от маслото. Можете да оставите да капе бързо върху маслото за няколко секунди, за да оставите излишното масло през дупките в лъжицата.

5. 
   

   
   Подредете пападумите върху чиния, покрита с хартиени кърпи. Хартиената кърпа ще абсорбира излишъка от масло. Можете дори да върнете пападума след минута, така че маслото от двете страни да се абсорбира.

6. 
   

   
   Запържете останалата част от пападумите. Сега продължете да пържите пападумите, докато всички те се приготвят по ваш вкус. Трябва да покриете няколко чинии хартиени кърпи, за да попиете колкото е възможно повече масло.

7. 
   

   
   Сервирайте. Можете да опитате тези закуски сами, с любимото си индийско ястие или дори да ги хапнете като чипс, потопен в патронник.

Метод 4 Гответе пападумите на слънце

1. 
   

   
   Поставете дисковете за тесто върху чиния на фурна с краища. Вземете направеното от вас тесто и го пригответе преди готвене на слънце. Уверете се, че всеки диск е отделен от следващия, за да им осигурите достатъчно място за надуване, без да се допират един до друг. Ще трябва да използвате поне 2 ястия на фурна.

2. 
   

   
   Подредете съдовете на пълно слънце, докато дисковете са напълно сухи, тоест за 24 до 48 часа. За да стигнете дотам, очевидно е, че трябва да намерите място достатъчно горещо на пълно слънце, с температура, която в идеалния случай би била между 25 и 30 ° C, ако не и повече. Колкото повече слагате пападумите си топли и те ще заздравеят по-бързо.
   • В противен случай те могат да бъдат изпечени във фурната възможно най-ниско за 4 до 6 часа.

3. 
   

   
   Съхранявайте готовия продукт. Ако не искате да ги сервирате веднага, трябва да поставите пападумите в херметически контейнер възможно най-скоро. Можете да ги запазите до 6 месеца.

4. 
   

   
   Сервирайте. Ако искате да сервирате пападумите си, можете да ги изядете такива, каквито са или можете да ги нагреете на пламък или на газова скара, докато те леко се запекат. Можете също така да ги поставите във фурната и да настроите на функцията грил, след което да ги скарате леко.