Как да приготвим бутер тесто с къри

Съдържание

• етапи
• Част 1 Изработване на плънката
• Част 2 Приготвяне на тестото
• Част 3 Изработка на ламинати
• Част 4 Пържене на бучките

Люспестата къри е вкусна индийска закуска, която се намира при уличните търговци. Класическите бутер тесто с къри се приготвят с вегетариански фарс, приготвен от картофи в хрупкав екстериор. За да ги направите, трябва да приготвите пикантна плънка с къри, напълнете на ръка разточеното тесто и изпържете бутер тестото, докато придобият златист цвят.

етапи

Част 1 Изработване на плънката

1. 
   

   
   Варете картофите. Обелете и нарежете на едри парчета. Напълнете 3/4 от голяма тенджера с вода и доведете до кипене. Добавете картофите и ги гответе за около пет минути, докато вилицата влезе лесно, когато ги набодете. Изцедете.

2. 
   

   
   Нарежете картофите на малки парченца. Нарежете сварените картофи на малки парченца с грах или използвайте картофена каша, за да ги натрошите на малки парченца. Ако парчетата са твърде големи, може да излязат от бутер тестото.

3. 
   

   
   Бланширайте граха. Донесете малка тенджера с вода до кипене и поставете граха в нея. Оставете ги да ври около минута, докато омекнат (вкус, за да сте сигурни). Изцедете и оставете настрана.
   • Ако използвате замразени грах, просто ги размразете и ги оставете да седят на стайна температура в продължение на един час. Ако бързате, сложете торбата с грах в студена вода за десет до петнадесет минути, за да се размрази.

4. 
   

   
   
   
   Изпрати обратно вход. Загрейте супена лъжица зехтин в тиган. Когато олиото е достатъчно горещо, за да се плъзне лесно в тигана, добавете логан нарязан. Сотирайте за около пет минути, докато започне да покафенява.

5. 
   

   
   Добавете подправките в тигана. Сложете къри на прах, куркума, чили, черен пипер и сол в тигана с нарязан лонон. Разбъркайте добре подправките и лонона.

6. 
   

   
   Добавете картофите и граха в тигана. Смесете с лука и подправките. Гответе сместа в продължение на две минути, като бъркате постоянно.

7. 
   

   
   Оставете да изстине. Махнете тигана от котлона и оставете сместа, докато приготвяте тестото.

Част 2 Приготвяне на тестото

1. 
   

   
   
   
   Смесете брашното, солта и растителната мазнина в купа. Използвайте ръцете си или пасатор за сладкиши, за да включите растителната мазнина в брашнената смес.

2. 
   

   
   Добавете топла вода. Разбъркайте, докато съставките са добре включени. Ако е необходимо, добавете малко вода, за да получите гладка консистенция. Ако тестото ви се струва твърде течно, добавете брашно.

3. 
   

   
   Омесете здраво за около 10 минути. Поставете тестото върху набрашнена работна повърхност и оформете топка. Използвайте дланта на ръцете си, за да стиснете тестото от двете страни. Продължете, докато тестото стане гладко и еластично.

4. 
   

   
   Оставете тестото да почине. Поставете в купа и покрийте с филм от храна. Отделете за минимум 30 минути преди търкалянето. Оставянето на тестото да почива ще направи пуфите по-въздушни и по-малко гъсти. Не пропускайте тази стъпка.

Част 3 Изработка на ламинати

1. 
   

   
   Разстелете тестото. Извадете хранителния филм и поставете тестото върху набрашнена работна повърхност. Използвайте точилка, за да разпределите тестото, докато стане дебело 0,50 см.

2. 
   

   
   Изрежете кръгчета с тестото. Използвайте резачка за бисквитки или чаша, за да изрежете кръгове с диаметър около 8 см. Ако искате по-големи пухчета, изрежете по-големи кръгове. За мини пухчета изрежете малки кръгчета.

3. 
   

   
   Напълнете ламинатите. Пуснете около една чаена лъжичка плънка в центъра на всеки кръг. Намажете краищата на кръга с малко вода, след което сгънете кръга наполовина върху плънката. Използвайте вилица или пръсти, за да запечатате краищата заедно, така че плънката да не излезе.

4. 
   

   
   Покрийте коритовите пухчета с влажна кърпа. Това ще им попречи да изсъхнат, докато приключите с приготвянето им и загреете маслото. Дръжте ги покрити, докато не ги запържите.

Част 4 Пържене на бучките

1. 
   

   
   Загрейте маслото. Изсипете олиото за готвене в метален съд или гювеч. Ако имате печка с високи ръбове, можете да я използвате. Изсипете масло (поне 2,5 см) в тавата. Загрейте маслото, докато достигне 185 ° C.
   • Ако нямате термометър за готвене, ще знаете, че маслото е готово, когато видите малки мехурчета, образуващи се от дъното на тигана и до повърхността на маслото.
   • Можете също да тествате маслото, като поставите малко парче тесто в тавата. Ако тя започне да се пържи и покафенява веднага, маслото е готово. Ако не се пържи, продължете да загрявате маслото.

2. 
   

   
   Поставете бутер тестото в сгорещеното олио. Поставете четири или пет пухчета в буркана. Не се опитвайте да пържите твърде много буфери наведнъж, тъй като това ще ги сготви неравномерно. Вероятно ще трябва да ги запържите няколко пъти.

3. 
   

   
   Запържете бутоните до златисто кафяво. Те трябва да са готови за тридесет секунди до минута, в зависимост от това колко дръпвания има в тигана.

4. 
   

   
   Отстранете бучките от маслото. Използвайте скимер или цедка, за да извадите маслото, когато изваждате слоевете.

5. 
   

   
   Изцедете кърито от хартиените кърпи или други хартиени кърпи. Оставете да престои една минута или две, за да може да се абсорбира излишното масло.

6. 
   

   
   Сервирайте горещо. Обичките от къри обикновено се сервират със сос от ментово кисело мляко, прясно джоджен от мента, праскова от люти или тамаринд.