Как лесно да приготвите вкусни калмари в тигана

Съдържание

• етапи
• Метод 1 Нарежете и пригответе цял калмар
• Метод 2 Пръстени за калмари
• Метод 3 Пържене на калмарите в тигана

Въпреки че има репутация на храна за гурме, калмарите са лесни за получаване, евтини и изненадващо лесни за приготвяне и приготвяне. Ако паметта на калмарите е жилава, първа мека хапка, а след това храна, която е трудно да се погълне, трябва да знаете, че има няколко начина за приготвяне на калмари, които са много по-апетитни от неговата гумена и преварена версия.

етапи

Метод 1 Нарежете и пригответе цял калмар

1. 
   

   
   Трябва да знаете, че целият продаден калмар е много по-евтин и ароматът му е много по-добър от предварително нарязаната му версия. Има много части от калмари, които се изхвърлят, когато се приготвят, преди да бъдат продадени. В началото може да изглежда малко отвратително, но приготвянето на цял калмар не изисква нищо повече от остър нож и да не се страхувате да си изцапате ръцете.

2. 
   

   
   Прищипете калмарите между очите и тялото и отделете главата от палтото му. Това е може би най-малко апетитната част от препарата, но първо се отървавате. Задръжте калмара здраво за тялото му (или козината). Леко стиснете частта над очите и откъснете пипалата, за да получите две части: главата с пипалата и козината.
   • Това може да се обърка, така че е препоръчително да го направите над мивката, ако е възможно.

3. 
   

   
   
   
   Отделете главата от пипалата, като отрежете под очите. Хвърлете очи и глава, за да запазите само пипалата. Ако искате да запазите мастилото, което може да се използва при приготвяне на яхнии или приготвяне на тестени изделия, то се прикрепя над главата в сребърна торбичка, съдържаща черна течност. Отделете го от останалата част на тялото и изпразнете мастилото в купа, за да използвате по-късно.

4. 
   

   
   Отделете сметката от пипалата, като прищипвате центъра. Твърдата уста на калмарите е в средата на струпването на пипала. Потърсете малък клюн с големина на семе в основата на пипалата. Може да се изреже, като се прищипва в посоката на пипалата.
   • Изрежете изпъкналите пипала така, че да са приблизително еднакви по размер и да ги оставите настрана. Те са готови за приготвяне и сервиране.

5. 
   

   
   
   
   Откъснете двата перка. Можете също да ги намалите с нож, но премахването им напълно отслабва кожата, която трябва да бъде премахната по-късно. Застреляйте перките (които приличат на крила) и след това ги прищипете с палец и показалец, докато имате добър захват. След това можете лесно да ги отделите от останалата част на тялото.

6. 
   

   
   Отстранете твърдата част на хрущяла или перото вътре в калмара. Трябва да го намерите лесно в палтото на калмари, по коремчето му и то трябва да се плъзга лесно. Може да се счупи вътре в калмара, така че отделете време да потърсите твърди парчета, преди да готвите калмари.

7. 
   

   
   Използвайте гърба на ножа си, за да извлечете останалата вътрешност от калмарите. Започнете от върха, използвайте гърба на ножа си, за да изтласкате останалата мръсотия от козината. Ако имате приключенска душа, обикновено е по-лесно да го направите с ръце или лъжица и да изгребнете калмарите.

8. 
   

   
   Извадете мембраната. Мембраната, която има урея, близка до гела, е лилавата кожа, която покрива калмарите. Изрежете върха на козината и го използвайте за отпускане на кожата, преди да я отделите. Ако имате затруднения, изстържете острието на ножа по кожата, почти сякаш деликатно го отрязвате. Изплакнете калмарите със студена вода, когато сте готови.

9. 
   

   
   Нарежете козината в желаната форма. Ако искате да приготвите пръстени за калмари, изрежете козината хоризонтално, за да получите пръстени за калмари. Други начини за представяне на калмарите обикновено изискват рязане по единия край на калмара, така че да се отваря и да се режат и да се изрязват малки квадратчета.
   • Можете също да нарежете месото на калмарите, така че да се готви по-бързо. Нарежете с нож тънки филийки по повърхността на плътта, така че калмарите да са набраздени.

Метод 2 Пръстени за калмари

1. Изсушете пръстените си с хартиени кърпи. Пръстените за калмари са направени от тънки пръстени за калмари. Ако започнете с тялото на калмари, просто го изсушете и след това го нарежете хоризонтално с остър нож, като преди готвене превърнете морските дарове от формата на туба в полукръгове.
   • 500 g калмари еквивалентни на 250 g пръстени от калмари, което обикновено е достатъчно за един човек.

2. 
   

   
   Можете да потопите калмари в мътеница, за да станете по-нежни и вкусни. Това също ще изпържи вкусно вашите калмари, но можете да пропуснете тази стъпка, ако нямате време. Можете също да си направите собствена мътеница, ако нямате на ваше разположение.
   • Смесете чаша кафе със сока на голям лимон. Можете да добавите и малко пикантен сос за вкус.
   • Оставете сместа да престои 4 до 5 минути. Трябва да го видите как се сгъстява.
   • Потопете пръстените от калмари в сместа от мътеница за 3 до 4 часа, преди да продължите. След това извадете пръстените и изцедете излишното.

3. 
   

   
   Смесете чаша брашно, чаена лъжичка сол и чаена лъжичка черен пипер в средна купа. Можете да добавите и други подправки, ако желаете, например чаена лъжичка червен пипер, лют червен прах или кайен. Сместа се разбърква добре.

4. 
   

   
   Покрийте пръстените с калмари с брашнената смес. Покрийте пръстените, така че да бъдат напълно покрити с брашно. Препоръчително е да го правите малко по малко и със сигурност ще е необходимо да добавите брашно, ако то липсваше.

5. 
   

   
   Загрейте половин литър масло на среден или силен огън на вашата печка. Може да се наложи да добавите една до две чаши растително масло, така че тя почти да покрива пръстените при готвене. Ако имате термометър, загрейте маслото до 180 ° C. Можете да използвате и фритюрник, настроен на 180 ° C. Ако нямате термометър, изчакайте, докато маслото започне да трепти.

6. 
   

   
   Гответе калмарите на малки партиди до златисто кафяво, 2 до 3 минути. Обърнете пръстените върху веднъж сварени, след което ги извадете от олиото, когато плътта под галетата вече не е лъскава или полупрозрачна. Уверете се, че тиганът не е препълнен, като добавите достатъчно пръстени, за да запълнете дъното на тигана, без да докосвате или припокривате. Ако добавите твърде много, това ще намали драстично температурата на маслото и ще даде на калмарите твърде мазни или не много презентабелни.
   • Ако искате вашите калмари да са по-чисти, докато са меки отвътре, предварително загрейте маслото до 200 ° C и гответе за 1 минута или половин минута.

Метод 3 Пържене на калмарите в тигана

1. 
   

   
   Калмарите, пържени в тиган и поднесени със сос, са идеални за вкусна храна в движение или предястие. Калмарите не е необходимо да се готвят за 30 до 45 секунди, а мекият му, сладък вкус се смесва с много подправки. Започнете с чисти пипала и тялото на калмари, сплескани и нарязани на малки квадратчета.

2. 
   

   
   Загрейте половин супена лъжица олио в тиган на среден или силен огън. Маслото трябва да е достатъчно горещо, за да се сготви бързо калмарите. Ако оставите калмарите в маслото твърде дълго, това би го направило твърдо и гумено.

3. 
   

   
   Гответе билките си в олиото за 1 до 2 минути. Билките са малки зеленчуци и билки, които ще омекнат в жегата и се използват във всички кухни на света. Хвърлете ги в сгорещеното олио и им дайте няколко минути да се загреят, преди да ги свалите от огъня. Някои добри идеи (изброени според калмарите, които готвите) включват:
   • 1 или две скилидки чесън, смлени
   • ¼ чаши с бяло нарязано на кубчета нарязано на кубчета
   • ⅓ чаша люти чушки, нарязани на кубчета

4. 
   

   
   Добавете малка порция калмари и гответе за 30 секунди. Не препълвайте тигана, тъй като това ще доведе до падане на температурата твърде бързо и по този начин ще съсипе процеса на готвене. Поставете достатъчно калмари, така че да имат достатъчно място за движение и разбъркване често. Ако имате голям тиган, цял калмар трябва да бъде перфектен.

5. 
   

   
   Добавете подправка и разбъркайте на всеки 10 до 25 секунди, преди да свалите от котлона. Калмарите трябва да се готвят, докато достигнат бял цвят (и вече не са полупрозрачни или частично прозрачни). Добавете подправките си и разбъркайте всичко, преди да сервирате веднага. Можете да го смесите с макаронени изделия или просто да го изядете така, както е. Опитайте също:
   • 1 супена лъжица соев сос и шепа нарязан кориандър
   • 1 щипка сол, черен пипер и лимонов сок
   • сол, черен пипер и мастило от калмари